Víno Lambrusco: druhy

Lambrusco (Lambrusco) - šumivé víno původem z Itálie, vyráběné ze stejného hroznu v okolí Emilia Romagna a Piemontu, ale Italové mu raději říkají „vino frizzante“, což znamená šumivé víno.

Prakticky všechna vína z této řady se vyrábějí se silou maximálně 6–9 stupňů a mají ovocnou a bobulovou dochuť a aroma.

Z čeho a jak se vyrábí Lambrusco

Nápoj je vyroben z divokých červených hroznů Lambrusco a všech jeho odrůd. Také se ve vzácných případech přidávají hrozny Ancelotta, chuť to prakticky neovlivňuje, ale barevný odstín se díky tomu stává sytějším a hlubším.

Pro výrobu Lambrusca se používá speciální technologie - metoda Charmat, která byla zveřejněna v roce 1910.

Podstata technologie spočívá v sekundární fermentaci v ocelových sudech, nikoli ve skleněných nádobách. A lahvové, když fermentace ještě neskončila.

Po otevření lahve a naplnění sklenice by se měla vytvořit hustá pěna, která bude indikovat dodržení technologie výroby.

Dnes je známo více než 60 odrůd Lambrusca, názvy některých z nich se používají jako „značky“ vína.

Výhledy na Lambrusco

Pokud bylo původně šumivé Lambrusco výhradně červené, nyní najdete jak bílá, tak růžová vína. Jsou připravovány ze stejné odrůdy jako červená, ale s použitím několika tajemství:

1. U bílých hroznů se slupka ihned odstraní, aby nepřišla do kontaktu se šťávou.

2. U růžové ponechte trochu kůže, abyste dosáhli světle růžové barvy.

Sortiment zahrnuje nejrůznější příchutě od suchých, které vůbec nepoužívají cukr, až po polosladká a sladká vína.

Jak si vybrat přírodní víno Lambrusco

Abyste si vybrali pravé italské šumivé víno, měli byste dodržovat několik jednoduchých tipů:

1. Nakupte nápoj ve velkých supermarketech nebo v podnikové prodejně. Výjimkou jsou soukromé lihovary v Itálii, kde můžete vidět výrobce a vinice.

2. Etiketa musí obsahovat nápis „tradiční nebo originální způsob výroby“.

3. Je lepší obrátit svou pozornost na suché červené víno, to je jediný druh Lambrusca, který se v domovině nápoje konzumuje. Vše ostatní se vyrábí výhradně na export a významný podíl směřuje k ruskému spotřebiteli.

4. Při plnění sklenice by se měla vytvořit krásná hustá pěna.

Jak podávat a s čím pít

Lambrusco je všestranné víno, které se dobře hodí k mořským plodům, salátům, pizze, tučnému masu, ovoci a sýrům.

Je důležité si zapamatovat jediné pravidlo, že nápoj podáváme nejlépe vychlazený na 7-9 stupňů.

Populární značky Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Červené suché nebo polosladké víno, nejlépe mladé, pije se v kombinaci s cotechino (italská pochoutka - vepřové párky).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Červené víno s lehkou vůní lesních jahod, švestek a třešní. Skvěle se hodí ke skutečnému italskému rizotu.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Bílé polosladké víno zlatavého odstínu s lehkou vůní hrušek a ananasu.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Červené polosladké víno syté barvy granátového jablka s opojným buketem vůní koření, lučních květin a jemnými tóny třešňové šťávy. K jeho přípravě se používají 3 odrůdy hroznů Lambrusco a poměrně málo Ancelotte.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Červené víno vyrobené z odrůd Lambrusco di Sorbara a Lambrusco Salamino pěstovaných v provinciích Reggio Emilia a Modena. Má sytý červený odstín, který se vyrábí v suché a polosuché verzi.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Víno sytě červené barvy s bohatou sladkou dezertní chutí. Toto je jediná značka vína, která používá pouze 10 % hroznů Lambrusco a 85 % hroznů Ancelotta.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Červené víno s inkoustovým nádechem a lehkými vůněmi švestek, třešní, fialek a jahod. Pokud opatrně nalijete do sklenice, vytvoří se krásná růžová pěna.

   

8. Lambrusco di Modena

   Neobvyklé víno se zvláštní příchutí černých bobulí a krémové pěny, hustá konzistence.

   

Pět rozdílů mezi šampaňským a Lambruscem

Jediné, co mají tyto nápoje společné, je přítomnost bublinek a podobnost v designu lahví.

1. Ve Francii (rodiště pravého šampaňského) nepěstují takovou odrůdu vinné révy jako Lambrusco.

2. Různá výrobní technologie. Pro výrobu Lambrusca se používá metoda Charmat a pro šampaňské speciální technologie šampaňského.

3. Červené šampaňské na rozdíl od vína neexistuje.

4. Šampaňské není nikdy sladké, vyrábí se výhradně suché.

5. Víno se vyrábí z "divokých" hroznů a šampaňské z ušlechtilých odrůd, a pokud je vyrobeno z Lambrusca, chuť už nikdy nebude stejná.

Zajímavá fakta o Lambruscu

1. Podle archeologů bylo víno Lambrusco známé dávno před vznikem Římské říše a rozkvětem samotné Itálie a je docela možné se domnívat, že tento nápoj pili Etruskové (starověká civilizace, která obývala moderní Toskánsko I. tisíciletí před naším letopočtem).

2. Existuje také mytologický příběh o vzniku Lambrusca. Vyprávěl to Luigi Bertelli na konci 19. století. Píše se v ní, že během krvavé bitvy mezi Modenou a Bolognou se římští bohové Venuše, Bakchus a Mars rozhodli podpořit Modeňany.

3. Bacchus na znamení toho daroval majiteli krčmy hroznové semínko a nařídil je zasadit. Na tom místě vyrostla bohatá úroda hroznů, ze kterých se začalo vyrábět víno.

4. A samotný název Lambrusco se objevil kvůli dotazům návštěvníků krčmy, jaké víno jim majitel podává, na což stařík vždy odpověděl: „L'amo brusco“, což znamená v překladu „Mám rád koláč“.

5. Nejdůležitějším rokem v historii Lambrusca je rok 1938. Právě v tomto období se spojilo pět rodin nejlepších vinařů země, které vytvořilo impérium Cantina Puianello.Nyní společnost exportuje téměř 80 % svých produktů a to není překvapivé, protože vlastní 300 hektarů vinic s různými odrůdami hroznů Lambrusco.

6. V Americe zaujalo toto šumivé víno zvláštní místo v hodnocení oblíbených nápojů Američanů. A co do počtu prodejů se s ní vyrovná pouze Coca-Cola.