Mandlový sirup: 2 recepty doma + tipy

Obsah:

Anonim

Mandlový sirup je velmi oblíbený mnoha kuchaři, protože si zachovává nádhernou bohatou chuť oříšků a přitom je jakýkoli pokrm sladký a jemný. Rádi ho také přidávají do čaje a kávy, což dodává chuti nápoje aristokracii a lehkou hořkost.

Mandlový sirup je mimořádně oblíbený u barmanů. Hodí se k různým druhům rumu, pomerančovému džusu, pomerančovému likéru.

Tipy před zahájením

  1. Když kupujete jádra ve skořápce, měli byste je protřepat, abyste zjistili jejich kvalitu. Musí být těžké. Povrch pláště musí být jednotný, bez trhlin.

  2. Nedoporučuje se kupovat balené mandle ve skořápce, protože jejich kvalita obvykle zanechává mnoho přání.

  3. Loupané ořechy se rychleji kazí, takže je lépe cítit a dokonce i ochutnat. Zatuchlina v chuti a vůni by měla upozornit.

Recept s extraktem z hořkých mandlí

Složení

  1. Mandle – 250 g

  2. Cukr – 350 g

  3. Voda – 450 ml

  4. Extrakt z hořkých mandlí – pár kapek

Metoda vaření

  1. Rozpusťte cukr ve vodě a zahřejte na 40-45 stupňů.

  2. Všechny přísady vložte do mixéru a rozmixujte na pyré.

  3. Nalijte směs do mušelínového sáčku a zavěste na 1 hodinu nad misku, ve které se bude sirup shromažďovat. Sirup bude vypadat jako poměrně hustá opálová tekutina.

  4. Do sirupu přidejte pár kapek extraktu z hořkých mandlí, pevně uzavřete víko a uložte do chladničky.

Recept s mandlovou moukou

Mouka se dá sehnat doma. Chcete-li to provést, osušte oloupané mandle v troubě a připravená zrna rozdrťte v mixéru.

Složení

  1. Mandle – 300 g

  2. Cukr – 1,5 kg

  3. Voda – 1,5 l

  4. Mandlová mouka – 100g

Metoda vaření

  1. Nejprve je třeba mandle blanšírovat. Za tímto účelem se jadérka umístí na několik minut do hrnce s vroucí vodou, poté se vyjmou a promyjí se pod studenou vodou. Nyní se velmi snadno čistí.

  2. Oloupané mandle se nechají přirozeně uschnout a poté se rozdrtí nožem.

  3. Cukr se nasype do pánve, množství cukru přímo závisí na preferencích chuti: můžete použít 1,5 až 3 kg krystalového cukru.

  4. Potom do pánve přidejte nasekané mandle a mandlovou mouku.

  5. Voda se nalije do hrnce a zapálí se. Poté se mandlová hmota přivede k varu a vaří se 10 minut na mírném ohni.

  6. Odstraňte z ohně a nechte 10 hodin pod víkem vyluhovat sirup. Během infuze se extrahuje mandlový olej.

  7. Po 10-12 hodinách by měl být sirup koncentrovaný. Poté se přefiltruje přes gázu a nalije do skleněné láhve.

Rum

Přečtěte si více: