Borůvkový sirup: 4 recepty doma

Kulinářské využití borůvkového sirupu lze jen stěží nazvat omezeným: tento přírodní produkt často funguje jako vynikající doplněk k různým cukrářským výrobkům, zmrzlině, sorbetům, pěnám a želé. Borůvkový sirup se navíc skvěle hodí k letním koktejlům.

Vyrábí se také z borůvek: víno, likéry, likéry, tinktury

Klasický recept na borůvkový sirup bez vody

Složení

1. Čerstvá borůvková šťáva – 1 l

2. Cukr – 1,5 kg

Metoda vaření

1. Smíchejte čerstvou šťávu a cukr v hrnci.

2. Vařte 15–20 minut, dokud se krystalky cukru nerozpustí.

3. Zkontrolujte konzistenci sirupu, měl by být mírně viskózní, pokud je hmota stále tekutá, vařte více, míchejte a sledujte konzistenci každých 5 minut.

4. Jakmile sirup vykazuje známky viskozity, stáhněte jej z ohně a nechte vychladnout.

5. Ještě teplý nalijte sirup do sterilních sklenic, uzavřete a chlaďte.

Recept na borůvkový sirup s vodou

Složení

1. borůvka – 500 g

2. Cukr – 300 g

3. Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

4. Voda – 400 ml

Metoda vaření

1. Třídíme bobule, trháme stopky. Zelené a žluté kuličky vyhodíme, barva bobulí by měla odpovídat jejich názvu.

2. Borůvky omyjeme a nasypeme do hrnce. Poté bobule zalijte vodou a vařte 10 minut.

3. Bobule se uvaří do měkka, v sirupu se objevují známky zhoustnutí. Sundejte pánev z plotny, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut působit.

4. Otřete teplou bobulovou hmotu přes síto.

5. Přidejte cukr a vymačkejte citronovou šťávu. Pokud je citron pevně zachycen a nezralý, lze jej „koupat“ ve vroucí vodě. Po této proceduře lze získat šťávu lehkým zatlačením na porézní citrusovou kůru.

6. Bruškový sirup vaříme dalších 15 minut, zhoustne.

7. Nalijte teplou tekutinu do sterilizované lahvičky, uzavřete sterilním uzávěrem.

8. Sirup lze skladovat až do příští sklizně borůvek.

Recept na sirup z mražených borůvek

Složení

1. Mražené borůvky – 1 kg

2. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Borůvky jsou rozloženy do hlubokého talíře a pokryty stejným objemem krystalového cukru. Bobule není nutné předem rozmrazovat.

2. Bobule jsou důkladně promíchány a odeslány na horní polici hlavního oddílu chladničky k postupnému rozmrazování. Během procesu rozmrazování borůvky pustí šťávu, která rozpustí krystalky cukru.

3. O den později se plody ve sladké šťávě zapálí a 5 minut povaří. Poté se hmota nalije na nejjemnější síto nebo na několik vrstev gázy.

4. Pak bobule lehce vymáčkneme, aniž bychom je tlačili. Výsledný sirup se zapálí na 5 minut.

5. Poté je obrobek naplněn do lahví a pevně zašroubován sterilními uzávěry.

Recept na sirup z borůvkových listů

Listy borůvky obsahují také obrovské množství užitečných látek a používají se jako samostatný produkt pro vaření čaje. Pro posílení léčivých vlastností borůvkového sirupu se vaří nejen z jemných bobulí, ale také z listů.

Složení

1. Borůvky – 1 kg

2. Listy borůvky - 100 ks.

3. Cukr – 500 g

4. Voda – 350 ml

Metoda vaření

1. Bobule a borůvkové listy se vloží do vroucího cukrového sirupu (připraveného z 500 g cukru a 350 ml vody).

2. Hmota se přivede k varu a oheň se vypne. Obrobek se nechá zcela vychladnout.

3. Potom se z nálevu vyjmou bobule a listy a sirup se znovu povaří.

4. Postup se opakuje 3x. Hotový sirup se filtruje a vaří 3 minuty, než se nalije do sterilních sklenic.