Karamelový sirup: 2 recepty doma
Obsah:
Jeden z nejklasičtějších sirupů, jaký si dokážete představit.
Karamelový sirup je dobrý všude: ve zmrzlině, palačinkách, koktejlech a na spoustě dalších míst. Shake našel dva lahodné recepty na tento báječný sirup, zkuste uvařit ...
Vyrobte si likér také z karamelu
Snadný recept na karamelový sirup
Složení
-
Cukr – 1 šálek
-
Voda – 1 šálek
-
Vanilkový extrakt – 1 lžička
-
Sůl - špetka
Metoda vaření
-
Do hrnce se silným dnem přidejte 1 šálek krystalového cukru. Poté na středním plameni počkáme, až se cukr začne rozpouštět, nemůžete zasahovat!
-
Jakmile si všimnete, že se cukr začal rychle měnit na tekutinu, je čas důkladně promíchat, dokud se cukr úplně nerozpustí a nezezlátne.
-
Když se karamel změní na jantarový, musíte rychle sundat pánev z plotny a přidat 1 šálek vroucí vody. Buďte velmi opatrní. I když je voda horká, vystřelí a silně pění.
-
Po vychladnutí přidejte 1 lžičku čistého vanilkového extraktu a špetku soli. Poté důkladně promíchejte.
-
Připraveno! Domácí karamelový sirup lze skladovat v lednici minimálně 1 měsíc.
Recept na karamelový sirup s máslem a smetanou
Složení
-
Hnědý cukr – 225 g
-
Voda – 65 ml
-
Smetana - 85 nebo 250 g (viz recept)
-
Máslo – 70 g
Metoda vaření
-
V hrnci smíchejte cukr a vodu a dejte na střední teplotu.
-
Nyní musíte počkat, až se všechen cukr rozpustí. Neváhejte směs promíchat. Způsobíte krystalizaci a vše se zabaví jako bonbón.
-
Poté zvyšte teplotu na maximum a bez míchání počkejte, dokud směs nezíská jantarovou (blíže k hnědé) barvě. Nepřehánějte to, nebo karamel bude hořký.
-
Jakmile se barva objeví, sundejte rendlík ze sporáku, položte jej na stůl a opatrně přidejte teplou smetanu (85 gramů na hustou omáčku a až 250 gramů na velmi tekutou) . Buďte opatrní, směs bude bublat a dokonce vystřelit, ale pouze na několik sekund.
-
Počkejte minutu, jednu a půl. Směs dobře promíchejte stěrkou, dokud se nezačnou usazovat bublinky. Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.
-
Když bude vše homogenní, ještě trochu promíchejte, bublinky úplně zmizí a získáte dobrý sirup.
-
Nalijte směs do sklenice a skladujte maximálně 2 týdny. Pokud chcete hustší omáčku - dejte ji do lednice, pokud je tekutější - ohřejte ji (položením sklenice do horké vody).
