Hruškový sirup: 4 recepty doma

Hruškový sirup má světle žlutou barvu a hustou texturu s příjemnou a svěží vůní.

Sirup je oblíbený mezi barmany po celém světě, protože dodává koktejlům výraznou a velmi zajímavou chuť. Tím přednosti hruškového sirupu nekončí, je perfektní jako poleva na čerstvé pečivo a zmrzlinu.

Vyrobeno také z hrušek: likér, likéry, cider, calvados

Recept na klasický hruškový sirup

Složení

1. Hrušková dužina – 1 kg

2. Cukr – 600 g

3. Voda – 300 ml

Metoda vaření

1. Hrušky se před vařením oloupou a nakrájí na kostičky. Aby řez neztmavl, pokapejte ho šťávou z jednoho citronu.

2. Příprava základního sirupu: vařte cukr s vodou po dobu 5-7 minut.

3. Do ještě horkého sirupu vložte plátky hrušek a za mírného míchání vařte 5 minut.

4. Ovoce pak nechte zcela vychladnout ve sladkém sirupu.

5. Hrušky oddělte děrovanou lžící (použijeme je později).

6. Výsledný sirup znovu přiveďte k varu a znovu položte napůl uvařené hrušky. Takové návštěvy by měly být 3–4.

7. Pokud jsou plody velmi křehké a rychle se rozpadají a mění se v bramborovou kaši, můžete plátky 2x povařit.

8. Na samém konci se horký sirup přefiltruje. Dužnina se používá jako samostatný dezert nebo jako sladká náplň do koláčů.

9. Hruškový sirup se stáčí a uchovává v lednici. Aby dezert vydržel déle než 6 měsíců, před odstředěním se znovu uvaří a nádoba se sterilizuje.

Recept bez tepelné úpravy hrušek

Složení

1. Hrušková dužina – 500 g

2. Cukr – 300 g

Metoda vaření

1. Plátky hrušek bez slupky vložte do hluboké mísy, posypte cukrem a zlehka promíchejte.

2. Aby ovoce co nejdříve vytáhlo šťávu, promíchejte plátky každou půlhodinu. Celková doba nálevu řízku je den. Mísa se dá přes noc do lednice, aby hmota nekvasila.

3. Následující den se sirup filtruje. Tento dezert se uchovává v lednici až 7 dní.

Recept na hruškový sirup z čerstvé šťávy

Metoda vaření

1. Z hrušek je první věcí vymačkat šťávu. Nejlepší je použít odšťavňovač, ale pokud taková jednotka není k dispozici, šťávu lze získat vymačkáním dužiny přes tenkou vrstvu.

2. Množství cukru bude záviset na množství přijaté tekutiny. Na každý litr hruškové šťávy se odebere 500–600 gramů krystalového cukru.

3. Pokud jsou hrušky sladké, lze množství sladidla snížit.

4. Šťáva se dochutí cukrem a zapálí. Hmota se vaří do požadovaného stavu

5. U polevy a dresinků na zmrzlinu by měl sirup pomalu stékat z lžičky tenkým proudem.

6. U omáček a koktejlů může být konzistence hotového dezertu tekutější.

Recept na sirup z hruškové šťávy

Metoda vaření

1. Na jeden litr nápoje je potřeba půl kila krystalového cukru.

2. Produkty se spojí a zahřívají na středním ohni za stálého míchání.

3. Po 10-15 minutách sirup začne houstnout. Konzistenci hotového pokrmu si určujeme individuálně v závislosti na možnostech jeho dalšího použití.

4. Tento sirup se skladuje až rok v chladničce.