Barista: kdo to je a co dělá

V moderním každodenním životě se používá velké množství nových a málo známých slov. Je to dáno rozvojem různých technologií, podnikáním, vznikem nových profesí. Mezi relativně novými termíny lze nalézt italské slovo barista. Níže zjistíte, kdo to je a co dělá.

Povolání baristy: Od počátků do současnosti

Vynález kávovarů a kávovarů umožnil výrazně zrychlit a zlevnit proces přípravy nápojů. Zařízení umožnilo nabídnout každému různé variace kávy:

1. Dívej se.

2. Americano.

3. Espresso.

4. Latte.

5. Cappuccino.

Jedinou podmínkou je, že pro obsluhu prodejních automatů jsou zapotřebí lidé se specifickými dovednostmi, kteří automat obsluhují a rychle připravují různé nápoje. Později byli specialisté pracující s kávovary nazýváni baristy.

Hlavní odpovědnosti

Doslovný překlad slova „barista“ znamená „práce v baru“. Specialista musí být v rámci své činnosti schopen vykonávat soubor konkrétních úkolů a mít určité dovednosti:

1. Estetické a umělecké schopnosti - stylový design, vynikající podávání hotového nápoje, kresby na pěně.

2. Bezvadné porozumění a znalost kávových směsí – schopnost kombinovat odrůdy, znát zásady přípravy konkrétního druhu kávy.

3. Znalost kuchařských receptů (od 40 a více) a klasických metod přípravy cappuccina, espressa, americana.

4. Kompetentní přístup k zařízení - uvedení jednotky do provozu, čištění, prevence.

5. Multitasking - po celý den musí barista pamatovat na tlak kávovaru, teplotu vody, nezávadnost náplní, stupeň namletí a připravenost všech nápojů.

6. Společenství a přátelskost – v mnoha ohledech výše příjmu závisí na spropitném, proto je velmi důležité, aby barista věděl, jak komunikovat s veřejností a hosty.

Kariérní ambice

Kariéra baristy je převážně lineární pohyb. To znamená, že zlepšení dovedností umožňuje přejít na stejnou pozici do kaváren a restaurací vyšší úrovně. To neznamená, že příjem špičkového specialisty bude vždy na průměrné úrovni. Ve skutečnosti jsou platy a spropitné baristů ve špičkových podnicích výrazně nadprůměrné. Vrcholem jeho kariéry je pozice kávového mistra, specialisty, který mistrovsky ovládá umění přípravy kávy a má vlastní databázi unikátních receptur.

Zajímavosti

1. Ve slovníku ruského jazyka není slovo „barista“.

2. Každoročně se koná World Barista Championship – mezinárodní mistrovství baristů.

3. Ruští baristé vyhráli několik šampionátů v kategoriích Káva-Alkohol, Turecká káva a Captesting.

4. V roce 1999 dokázal T. Polti připravit 680 šálků kávy na dvou kávovarech za pouhou hodinu. Tento rekord zatím nikdo nepřekonal.

Jak se stát baristou v Rusku

Většina velkých kaváren a franšíz na prodej kávových nápojů nabízí specializovaná školení. Profesi baristy se můžete naučit i přímo na pracovišti pod vedením zkušeného kolegy. Existují také specializované vzdělávací instituce:

1. Ruská pobočka SCAE.

2. Academy of Coffee Art.

3. B altský institut cestovního ruchu.

V zahraničí existují i ​​specializované kurzy. Konají se pod záštitou Speciality Coffee Association of America a Speciality Coffee Association of Europe. Délka školení se pohybuje od několika dnů do několika měsíců.

Barista je moderní a oblíbené povolání. V Itálii se kávoví virtuosové těší velké úctě a poptávce. Nyní se v Rusku mohou mladé dívky a muži naučit profesi a stát se kávovarem.