Estragonový sirup: 2 recepty doma
Obsah:
Velmi chutné a osvěžující koktejly a stejnojmenná soda - "Estragon" se připravují z estragonového sirupu.
Vylouhovaný estragon je potřeba vymačkat v lisu, pokud lis není, můžete použít síto, do kterého vložíte 4x přeloženou gázu a vymačkáme. Po přecezení a můžete si připravit estragonový sirup.
Klasický recept na estragonový sirup
Složení
-
Estragon – 100 g
-
Cukr – 200 g
-
Voda – 200 ml
Metoda vaření
-
Estragon je nutné omýt pod tekoucí vodou, vysušit a spolu se stonky rozdrtit v hmoždíři. Drcení není nutné do kašovitého stavu, stačí stonky estragonu hníst, aby začaly dobře pouštět šťávu.
-
Do skleněné nádoby dejte drcený estragon. Vařte vodu, zalijte ji drceným estragonem, přikryjte a dejte na teplé místo na 10-12 hodin.
-
Pro udržení tepla můžete použít troubu vyhřátou na 50 stupňů. Po uplynutí doby estragon vymačkejte lisem nebo pomocí síta a 3-4x přeložené gázy.
-
Do tekutiny přidejte cukr, promíchejte a vařte bez pokličky hodinu. Když estragonový sirup mírně zhoustne, vychladněte, nalijte do skleněné misky, přikryjte a dejte do chladničky pro skladování.
Alternativní recept na estragonový sirup
Složení
-
Estragon – 300 g
-
Cukr – 1 kg
-
Voda – 1 kg
Metoda vaření
-
Estragon opláchněte, setřeste z něj vodu a roztřiďte. Otrhejte listy a odložte je jedním směrem a stonky druhým.
-
Rukama rozlomte stonky a trochu přitlačte. Do kastrůlku nalijte 1 litr vody, přiveďte k varu a vložte do nich stonky estragonu. Nechte je 10 minut provařit na mírném ohni.
-
Mezitím rozemlejte tenké listy v mixéru, dokud nevznikne víceméně homogenní kaše.
-
Pokud od začátku varu větviček již uplynulo 10 minut, můžete kaši z listů přelít do vroucí vody.
-
Směs promíchejte a jakmile se začne vařit, sundejte pánev z plotny, přikryjte a nechte bylinku 2-3 hodiny louhovat.
-
Vývar přeceďte přes gázu přeloženou v několika vrstvách do hrnce.
-
Nalijte všechen cukr do vývaru a vařte, dokud sirup nezhoustne a skutečně vypadá jako sirup. V závislosti na požadované koncentraci lze sirup vařit až hodinu, ale může se ukázat jako příliš hustý a bude velmi obtížné jej vylít z nádoby. Sledujte požadovanou konzistenci sirupu.
