Druhy alkoholických koktejlů s popisem

Koktejl je nápoj získaný smícháním několika ingrediencí. V alkoholické verzi je nutně přítomen jeden nebo více druhů alkoholu. Tyto nápoje se připravují různými způsoby a pijí se v různou denní dobu. Síla a objem se také mohou lišit. V souladu s tím se liší kategorie alkoholických koktejlů.

Hlavní skupiny

1. Doba spotřeby

2. Pevnost a objem

3. Metoda vaření

4. Hlavní složka (neboli základ)

5. Vlastnosti chuti a servírování

Klasifikace podle času příjmu

1. Aperitivy

   Velká skupina koktejlů před jídlem určených k povzbuzení chuti k jídlu.

   Obvykle obsahují silný alkohol, ale samotné nápoje mají nízkou míru, aby nezpůsobily předčasnou intoxikaci.

   V rámci kategorie se rozlišují 2 poddruhy: klasické a středomořské aperitivy.

   První obvykle zahrnuje gin, rum, whisky, vodku, druhá se často připravuje na bázi vermutu nebo šlehače.

   Tradiční koktejly v této kategorii: Suché Martini, Manhattan, Negroni, Kir.

2. Zažívací ústrojí

   Pijte během jídla nebo po jídle, často v kombinaci s dezerty a kávou.

   Nápoje jsou obvykle kyselé nebo sladké a jsou určeny ke zlepšení trávení.

   Nejoblíbenější: Bílý Rus a Černý Rus, Rusty Nail, Sazerac, B-52, Alexander, různé údery.

3. Kdykoli

   Doslova „kdykoli“ nebo „celý den“.

   Používejte bez ohledu na denní dobu a jídlo, i když většinou se koktejly považují za večerní.

   Obvykle se nepijí ráno nebo sami, ale podávají se v nočních klubech a na veřejných akcích.

   Nejslavnější párty nápoje: ledový čaj Long Island, tequila Sunrise, Cosmopolitan, Gin Fizz, Margarita, Screwdriver, Bloody Mary a další.

Rozdělení do těchto skupin je velmi podmíněné a některé koktejly lze přiřadit do několika kategorií najednou, zejména pokud jde o poslední dvě.

Klasifikace podle složení

Zde je vše jednoduché. Obvykle se koktejly dělí podle hlavní alkoholové složky.

Toto mohou být nápoje založené na:

1. Gina, whisky, rum

2. Vodka/tequila

3. Brandy/koňak

4. Vína (tichá/šumivá)

5. Liquera

6. Vermut

7. Pivo/Ale

První tři skupiny jsou klasické, ostatní jsou méně obvyklé.

Jako další přísady pro vytváření koktejlů používají: různé džusy a omáčky, smetanu, mléko, med, koření, bylinky, vejce atd.

Navíc každý barman může připravit stejný nápoj různými způsoby, přičemž podle svého uvážení mění recepturu a počet složek.

Klasifikace podle síly a objemu

1. Dlouhé nápoje

   Podávejte ve vysokých sklenicích o objemu 160-300 ml. Pevnost - až 17 °.

2. Krátké nápoje

   Objem se pohybuje od 60 do 160 ml. Pevnost v rozmezí 17-45°.

3. Shot Drinks ("panáky" nebo "střílení drinků")

   Pijí jedním douškem, někteří to před podáváním zapálí. Dávkování: 40-60 ml. Pevnost může být různá.

4. Horké nápoje ("horké" nebo ohřívací)

   Objem: ne méně než 60 ml. Jakákoli pevnost, ne nižší než 12 °, ne vyšší než 35 °. Patří sem: grogy, punče, koktejly „toddy“, „horká káva“ atd.

Klasifikace podle výrobní metody

1. Protřepat (protřepat)

   Složky se smíchají šejkrem, přemístí do sklenice a ozdobí.

2. Stavět (stavět)

   Složky se postupně umístí do sklenice a smíchají se. Samostatně je vyčleněno „budování s ledem“.

3. Míchat

   Ingredience se smíchají v samostatné sklenici a poté se nalijí do servírovací sklenice.

4. Vrstva (vrstva)

   Součásti jsou naskládány do vrstev. Velmi účinná metoda, která vyžaduje speciální dovednosti.

   Výsledkem jsou světlé kompozice vícebarevných částí, které se navzájem nemíchají.

5. Muldle

   Není samostatný způsob vaření a lze jej kombinovat s jinými.

   Některé komponenty se hnětou dřevěnou paličkou (madler) na dně sklenice a přidávají se zbývající komponenty.

   Nejčastěji drcené lístky máty, kousky ovoce, cukr.

6. Smíchat (smíchat)

   Zahrnuje šlehání přísad pomocí mixéru pro jednotnost. Kombinuje se s jinými metodami.

7. Kmen

   Spočívá v přecezení (filtrování) nápoje přes sítko (síto), aby se oddělily velké částice (led, ovoce, bobule).

   Používá se k výrobě koktejlů "Aviation", "Gin Fizz".

V komplexních nápojích mohou existovat různé varianty a kombinace metod: dvojité scezení, dry shake, hurikán atd.

Klasifikace podle chuťových vlastností a způsobu podávání

Je mnoho odrůd. Pojďme se zastavit u toho nejjasnějšího:

1. Sedmikráska

   Jeden druh silného alkoholu se kombinuje se sirupem, citronovou šťávou, cukrem, minerální vodou.

   Často červená. Obvykle se takto podávají 40stupňové nápoje (vodka, brandy, gin).

2. Julep

   Osvěžující koktejl na bázi tvrdého moku, ředěný vodou, doplněný mátou a ledem.

3. Kardinál

   Ve stejném poměru obsahuje likér a silnou alkoholovou bázi.

4. Collins

   Vztahuje se k long drinkům, je složením jedné vysoce silné neslazené alkoholické složky, citronové šťávy, sody a cukru.

5. Švec

   Jedná se o kombinaci vína (sherry) s citrusovou šťávou, cukrem, drceným ledem a ovocem.

   Stává se to jahoda, káva, ananas, vejce.

6. Chladič

   Koktejl z kategorie nízkoalkoholických, osvěžující.

   Na bázi vína nebo lihovin, doplněné ovocnou šťávou (někdy zázvorovým pivem).

   Může to být jablko, mango, bobule, máta atd.

7. Sangaree

   Nápoj posypaný drceným muškátovým oříškem.

8. Sauer

   Kyslý koktejl, který je směsí alkoholu, citronové (limetkové) šťávy a sladké přísady (likér/ovocná šťáva).

9. Sling

   Kromě džusu a alkoholu je ve složení nápoje „minuralka“ neboli čistá voda.

10. Rozbít

    Koktejl, který obsahuje čerstvou mátu, ale je silnější než julep, protože v receptu není voda.

11. Swizzle (swizzle)

    Nápoj na hořké bázi.

12. Šumět

    Šumivá směs "s bublinkami", která kromě silného alkoholu obsahuje šampaňské nebo "sodu", někdy citronovou šťávu a sirup.

13. Opravit

    Dlouhé pití několika druhů alkoholu, ničím neředěné.

    Jako další přísada je pouze drcený led a plátek citronu, někdy citronová šťáva a sirup.

14. Flip

    Ve složení musí být vejce.

15. Frapé

    Chlazený nápoj s ledovou tříští, smetana, zmrzlina, ovocný sirup.

    Může to být brusinka, ananas atd.

16. Vaječný koňak

    Neobvyklý skotský nález, který patří do kategorie vánočních nápojů.

    Složení kromě alkoholu obsahuje vejce, cukr (med), muškátový oříšek, smetanu (mléko).

17. Ústřice (Ústřice)

    Tonikum proti kocovině s vaječným žloutkem, solí a pikantními přísadami.

    Existuje samostatná kategorie Reviversers Corpse Revivers založená na vysoce kalorickém ovoci, vývarech, džusech.

18. Whisky se sodou

    Jakýkoli nízkotlaký long drink podávaný ve speciální podlouhlé sklenici (highball).

19. Tiki

    Exotický koktejl věnovaný tropickým božstvům.

    Často se podává v originálních pokrmech zobrazujících polynéské totemy - tiki-mage.

    Hlavní složkou je rum. Kromě toho složení obsahuje čerstvé citrusové šťávy, různé likéry a sirupy, japonskou vodku, zázvorové pivo, drcený led.

    Nápoj lze ozdobit květem růže, lístky máty, třešněmi, ovocem.

Samostatnou kategorií je klasifikace Mezinárodní asociace barmanů, která rozděluje koktejly do tří skupin: "Nezapomenutelné", " Moderní klasika“, „Nápoje nové éry“.