Trávicí – význam a úloha alkoholického nápoje

Digestive (z latinského slova digestivus - trávicí) - účelem digestivu je podporovat asimilaci jídel konzumovaných během hody. Navíc je to nevyřčený signál pro konec jídla. Jak ukazují staletí staré zkušenosti, vyplatí se používat jako digestiv silnější nápoje, než jaké se podávají před jídlem a během jídla. Tento jednoduchý pohyb přispívá k lepšímu pocitu z konečné události.

Jako digestiv působí pouze alkoholické nápoje: dezertní a fortifikovaná vína španělského nebo portugalského původu, balzámy a převážně bylinné likéry, whisky, grappa, calvados, brandy, koňak nebo armaňak a také různé koktejly .Zároveň na rozdíl od aperitivů neexistují žádná chuťová omezení. Digestiv může být hořký i sladký, kyselý i sladkokyselý.

Při výběru nápoje, který zakončuje jídlo, byste zároveň měli pamatovat na to, že by měl harmonicky zapadnout do průběhu samotné hostiny. Pokud se tedy k jídlu podávalo pivo, jako digestiv poslouží doušek dobré sladové whisky. Pokud při večeři dominovala vína, pak by v konečné fázi měl vyjít nápoj hroznového původu.