Shake – způsob přípravy koktejlů

Metoda protřepání nebo protřepání (z anglického shake) - proces protřepání v šejkru s následným přefiltrováním do sklenice pro krmení špatně namíchanými přísadami s vysokou hustotou (whisky, likéry, sirupy, vejce, smetana, mléko atd.) spolu s poddajnějšími přísadami konkrétního koktejlu (Cosmopolitan, Blue Hawaii a mnoho dalších).

Triky a tipy

Aby se zabránilo rychlému tání ledu, je jím šejkr naplněn asi ze tří čtvrtin. Led vložený do šejkru je vhodné ihned scedit, abyste se zbavili vody, která je v dutinách ledových kostek.

Z bezpečnostních důvodů by konce šejkru během třepání neměly být otočeny směrem k barmanovi samotnému ani k ostatním.

Šejkr a soda se navíc zcela vylučují. Jako vždy se plynné kapaliny přidávají přímo do servírovací sklenice.

Mezi barmanské techniky používané v této metodě patří očekávané napětí a jemné napětí.