Vinařské termíny - popis 83 etiket

Naše znalosti o víně jsou často omezeny vlastnostmi chuti, barvy a stupněm obohacení. Hlavní vinařské termíny se přitom pěkně obcházejí. Ve skutečnosti existuje speciální seznam definic - vinařských pojmů, které by měl znát každý milovník vína.

Seznam vinařských pojmů

1. Abbocatto (Abokato) - jemně sladké víno.

2. Abfuller (Abfuller) - lahvováno v …

3. Anejo (Anejo, Anejo) – Španělská vína zrající minimálně 3 roky.

4. Amabile- polosladké (středně sladké).

5. Amontillado (Amontilyado) - suché, s plným tělem sherry.

6. A.P.Nr. je identifikační číslo vydané německými regulačními orgány.

   Z tohoto kódu je možné přesně zjistit původ lahve, datum stáčení, závod, šarži.

7. Auslese- Německá vína ze speciálně vybraných hroznů.

8. Azu (Azu) – znamená „sladký“.

9. Bereich- vinařská podoblast v Německu.

10. Blanc de Blanc (Blanc de Blanc) - bílé (šumivé) víno vyrobené pouze z bílých odrůd hroznů.

11. Bodegas (Bodega) – vinařství ve Španělsku.

12. Brut- suché šampaňské.

13. Cava- španělské šumivé víno. Vyrobeno stejnou metodou jako Champagne.

14. Cantina– vinařství v Itálii.

15. Cantina Sociale nebo CS (Cantina Sociale) je družstvo v Itálii, které pěstuje hrozny a vyrábí z nich víno.

16. Cave Cooperative- družstevní sklep ve Francii.

17. Claret (Claret) - staré historické jméno červeného Bordeaux.

18. Claret (Claret) – španělské růžové víno v oblastech Kastilie a Leónu.

19. Classico (Classico) - znamená, že původ vína patří do centrální historické části výrobní zóny. Například v Itálii - Chianti Classico.

20. Clos (Klo) - vinice původně ohraničená kamennou zdí o tloušťce 50 cm. Pokud jsou zdi zničeny, vinice ztrácí tento termín.

21. Concordje americká červená odrůda používaná při přípravě autentických místních vín.

22. Cosecha (Koseha) – španělský výraz, přeložený jako „ostřílený“. Označuje sklizeň nebo rok sklizně.

23. Criado y embotellado por (Criado a ambotellado por) – víno vyrobené a lahvované.

24. Crianza (Crianza) - víno zraje nejméně dva roky, z toho nejméně 6 měsíců - v dubových sudech, a čas odpočinku je v láhvi.

25. Cru Bourgois (Cru Bourgeois) - oficiálně byl tento termín zaveden pro medocká vína v roce 1932.

26. Сru Classe (Cru Classe) je francouzský právní termín pro historickou vinici nebo vynikající kvalitu tam vyrobeného vína.

27. Dolce (Dolce) - sladké víno.

28. Einzellage (Einzelag) je německý název pro určitou část vinice.

29. Eisweinje odrůda Beerenauslese, německého vína vyrobeného z pozdní sklizně (během časných mrazů) odrůd révy vinné. Má vysokou koncentraci cukru.

30. Eleve en futs (Elve en fyu) - zraje v sudech.

31. Eleve en futs de chene– zraje v dubových sudech.

32. Faugeres (Faugeres) – Vinařská oblast Languedoc a název vína, které se tam vyrábí.

33. Fendant (Fendant) - suché bílé víno vyrobené ve Švýcarsku z odrůdy Chasselas.

34. Fino– Sherry v suchém, lehkém stylu.

35. Frizzante, Vivace, Brioso (Fritsante, Vivace, Brioso) - lehké šumivé víno se střední perlivostí.

36. Stupně stupně– procento alkoholu.

37. Gran Reserva (Gran Reserva) - Španělské víno zraje nejméně pět let, z toho nejméně dva roky - v dubových sudech

38. Grand Cruje francouzský výraz pro vinice produkující exkluzivní vína nebo známé starověkou historií.

39. Grand vin (Grand vin) – přeloženo jako „velké víno“ nebo „elitní víno“. Je třeba mít na paměti, že tento nápis neslouží jako oficiální záruka kvality.

40. Groslage (Groslag) je německý právní termín pro několik jednotlivých farem, jejichž produkty lze kombinovat pod jedním názvem.

41. Gutsabfullung - stáčeno na statku. Za předpokladu, že se hrozny sklidí a víno se vyrobí na panství (statku).

42. Halbtrocken (Halbtroken) - polosuché víno nebo šampaňské. Určeno speciálním německým principem.

43. Haut-Medoc- část regionu Medoc v Bordeaux, kde se vyrábí většina červených vín z Bordeaux.

44. Joven (Joven) je mladé španělské víno z letošní sklizně, které buď vůbec nezraje v dubových sudech nebo zraje kratší dobu, než je stanoveno pro vína Crianza.

45. Jurancon- francouzské suché aromatické víno z oblasti Pyrenejí v jihozápadní Francii.

46. Kabinett (Cabinet) - jedna z tříd německých vín. Lehké suché víno.

47. Liquoroso (Likoroso) - likérově sladké silné víno.

48. Madeira (Madeira) - ostrov v Atlantském oceánu u pobřeží severní Afriky. Vyrábí silné víno se stejným názvem.

49. Manzanilla (Manzanila) – Suchý styl Sherry, stejný jako Fino.

50. Mistela (Mistela) - hroznová šťáva s přídavkem alkoholu ve Španělsku.

51. Oloroso (Oloroso) - víno obsahuje více než 50 gramů zbytkového cukru na litr. Termín má druhý význam: druh vína s vlastnostmi Sherry nebo Montilla Moriles.

52. Optima (Optima) – německá odrůda révy vinné, hybrid Sylvaner - Riesling - Muller-Thurgau.

53. Passito (Passito) je italský proces výroby vína, při kterém se sklizené hrozny umístí do suché místnosti, aby se změnily v rozinky. . Tento postup koncentruje cukr v hroznové šťávě a obvykle se z těchto bobulí vyrábí sladká vína

54. Perlwein (Perlwein) - šumivá vína. Mají tlak v láhvi nejméně 3 atmosféry a nejméně 9,5 % alkoholu.

55. Primeur (příklad) - mladé víno (francouzský termín).

56. Petillant (Petian) - jemně perlivé francouzské víno.

57. Rancio (Rancio) - stařené víno, speciálně vystavené oxidaci a vystavené na slunci ve skleněných lahvích pro urychlení zrání proces.

58. Recioto (Richoto) - víno z oblasti Veneto v severovýchodní Itálii, vyrobené z hroznů pozdního sběru, téměř rozinek. Technologie výroby tohoto vína využívá proces „passito“.

    Vína jsou obvykle hustá, sladká, s vysokým obsahem alkoholu (výjimkou je suché víno Amarone).

59. Reserva- Španělské víno zrající nejméně tři roky, z toho nejméně rok - v dubových sudech.

60. Riserva (Riserva) - italský výraz. V kombinaci s názvem vína udává, že víno zrálo 2-3 roky. Vyrábí se v nejlepších oblastech.

61. Rosado (Rosado) - Španělské víno vyrobené z červených hroznů nebo směsi červených a bílých s kvašením bez slupek hroznů.

62. Sangria (Sangria) - osvěžující nápoj vyrobený z červených hroznů, vody, cukru a citrusových plodů. Bílá verze Sangria se nazývá Zurra (Zurra) nebo Zurracapote (Zurrakapote).

63. Schaumwein- šumivá vína vyráběná druhotným kvašením.

64. Sekt- šumivé kvalitní víno. Má speciální standardy skladování. Tato vína mohou také pocházet z určitých oblastí Q.b.A. nebo Sekta b.A. a pocházejí pouze z určené vinice.

    Sekt se vyrábí výhradně z vína německého původu. Podle zbytkového cukru budou na etiketě následující nápisy: Extra brut, extra herb=do 6 g/l cukru. Brut, bylina=do 15 g/l cukru. Extra troken, Exra dry=12 až 20 g/l cukru. Troken, Suchý=17 až 35 g/l cukru. Halbtroken=33 až 50 g/l cukru. Jemný=přes 50 g/l cukru.

65. Selection des grains nobles- vybrané víno z ušlechtilých odrůd vinné révy v Alsasku.

66. Spumante (Spumane) je italský název pro šumivá vína.

67. Spatlese- řada drahých německých vín vyrobených z hroznů pozdního sběru, s vůní zralých bobulí a kompletní chutí.

68. Stravecchio (Stravecchio) - velmi staré italské víno.

69. Sur lie– zraje na kalech nebo jemných kalech.

70. Szamorodni (nugety) – tradiční tokajské víno.

71. Tempranillo (Tempranillo) - nádherná odrůda červených hroznů ze Španělska.

72. Tintoje španělské slovo pro červené víno.

73. Trockenbeerenauslese je německé víno vyrobené z téměř uschlých bobulí vybraných z hroznů pozdního sběru.

    Obvykle extrémně drahé a vzácné odrůdy.

74. Vendanges tardive- víno z pozdního sběru. Nápis je typický pro oblast Alsaska ve Francii.

75. Vendemmia (Vendemia) – rok sklizně v italštině.

76. Vendimia Tarda (Vendemia tarda) - Španělský pozdní sběr.

77. Vielles vigne- doslovně přeloženo jako "staré liány", jejichž stáří je minimálně 15 let.

78. Vesnice- víno z určitých vesnic (komun).

79. Vin Grisje francouzský název pro lehce zbarvená růžová vína. Doslovný překlad je „šedé víno“.

80. Vin jaune (Vyan zhon) - žluté víno.

81. Vino de Licor (Vino de Licor) – španělské likérové ​​víno.

82. Vino de Pasas (Vino de pasas) – španělské víno vyrobené ze sušených hroznů.

83. Vinho Verde- svěží, lehké, někdy lehce šumivé portugalské bílé víno.