Co je to aperitiv – jak a kdy tento typ nápoje podávat

Aperitif (francouzský apéritif, z latinského aperīre „otevřít“) – znamená jeden nebo více nápojů podávaných před jídlem. Aperitivy se používají k probuzení nebo zvýšení chuti k jídlu, stejně jako ke zlepšení funkce slinných žláz a procesu trávení. Oficiálním rodištěm aperitivu je Francie. Existuje dokonce zvláštní svátek - den francouzského aperitivu, který se každoročně slaví první čtvrtek v červnu.

Jako aperitiv nebo jeho složky se používají alkoholické i nealkoholické nápoje.

Jaký alkohol je považován za aperitiv

Mezi první patří suchá bílá vína, sherry, vermut, italský aperitiv campari, absint, aperol, anýzový likér, ale i česká becherovka, bulharská brandy a řecké ouzo. Ve Francii je také zvykem používat místní odrůdy likérů, šampaňského a koňaku. Pivo, vodka, whisky a gin mohou v zásadě fungovat jako aperitiv, ale místo povzbuzujícího pocitu hladu hrozí silné opojení alkoholem.

Nealkoholické aperitivy

Do druhé skupiny nápojů patří soda, různá tonika, minerální nebo obyčejná chlazená voda a také několik druhů šťáv: pomerančová, grapefruitová, citrónová, granátová, neslazená hroznová, březová a rajčatová.

V čínské tradici se místní čaj obvykle podává k probuzení chuti k jídlu, což je zásadně v rozporu se západní kulturou jídla. Na základě toho druhého se pojďme zamyslet nad tím, co by se nemělo podávat jako aperitiv.Sladké, horké nebo dokonce teplé nápoje se nedoporučují.

Aperitivy se dělí na tři typy:

1. Singl

   Představuje jeden alkoholický nebo nealkoholický nápoj podávaný úhledně.

2. Kombinovaný

   Skládá se z několika různých nápojů nabízených současně.

3. Smíšený

   Zpravidla koktejly s převažujícím obsahem alkoholu (např. Manhattan, Dry Martini, Negroni, Kir Royale).

Jak pít aperitiv

Jak již bylo zmíněno výše, aperitiv se pije před jídlem, tento druh alkoholu je určen k „zahřátí“ publika pomocí lehkých a uvolněných nápojů. Občerstvení je k dispozici, ale není vyžadováno.

Předkrm k aperitivu

Olivy, olivy, ořechy nebo plátky citronu slouží jako lehká svačina k aperitivům. Pokud jako práh hostiny funguje suché bílé víno nebo grappa, pak je v tomto případě sýr nepostradatelný. Aby aperitiv a doprovodný předkrm vypadaly esteticky, doporučuje se podávat je na malém tácku pokrytém ubrouskem.