Chemické složení vodky a formule

Článek popisuje vzorec vodky a chemické složení silného nápoje. Zjistíte, ze kterých komponentů se vyrábí kvalitní 40stupňový líh v souladu s GOST.

Můžete také vidět seznam dalších součástí, které mohou být zahrnuty. Uvedené informace Vám pomohou zorientovat se při výběru kvalitního produktu na Vaši hostinu.

Kdo vymyslel vzorec pro vodku

Historie vzniku formule vodky je často zmiňována ve spojení se jménem velkého vědce D. I. Mendělejeva. Na základě informací z jeho doktorské disertační práce „O kombinaci alkoholu s vodou“ se zasloužil o vytvoření a zdokonalení alkoholického nápoje.Ve skutečnosti má vědec pouze nepřímý vztah k vynálezu alkoholu, protože studoval měrnou hmotnost roztoků alkohol-voda v závislosti na koncentraci a teplotě. Disertační práce zkoumala interakci etylalkoholu při smíchání s vodou a také důsledky takového jednání.

Neexistuje však žádný důkaz, že by D. I. Mendělejev studoval nějaké biochemické vlastnosti takových roztoků alkohol-voda o různých koncentracích. A ještě více jejich fyziologický dopad na lidský organismus. Šlo o stanovení mezní koncentrace, při které dochází k maximálnímu vzájemnému rozpuštění vody a alkoholu v sobě.

Tak kdo vlastně přišel s receptem na vodku? Konkrétní jméno se v pramenech nenachází, ale je třeba zmínit, že v jistém smyslu lze za tvůrce prototypu považovat perského lékaře Ar-Raziho, který alkohol izoloval destilací. Ví se ale, že tradiční 40procentní poměr alkoholu k vodě je výsledkem výzkumu úředníků.Než se lihoměry rozšířily, byla pevnost směsi měřena žíháním.

Za to bylo víno zapáleno. Pokud přesně polovina vyhořela, pak se takový nápoj nazýval „polugar“. Jeho pevnost byla 38 ° a byla oficiálně opravena v roce 1843. Protože tento údaj nebyl při výpočtu objemu vyrobeného vína a příchozích spotřebních daní zcela vyhovující, ministr financí

Ruské impérium M. Kh. Reitern navrhl, aby byla hodnota zaokrouhlena na čtyřicet. 6. prosince 1886 byla norma 40° oficiálně zakotvena v „Chartě o pitných zařízeních“.

Chemický vzorec

Chemický vzorec 40% vodky je napsán jako poměr 40% etylalkoholu a 60% čištěné pitné vody. K označení silného nápoje se používá rovnice, protože se týká směsí. Proto v chemii vypadá vzorec pro vodku takto:

C2H5OH 40% + H2O 60%

Složení

V roce 1936 byl v SSSR přijat první GOST, podle kterého silný nápoj, který má 40 ° a skládá se z ethylalkoholu a vody, dostal své jméno - vodka. Zbývající alkoholické produkty, obohacené různými přísadami, patřily do kategorie produktů vína a vodky. K dnešnímu dni zůstává vzorec vodky, její síla 40 stupňů, složky podle GOST nezměněny.

Tento alkoholický výrobek má charakteristickou chuť a vůni a je zcela bezbarvý.

Sto gramů nápoje obsahuje přibližně 237 kcal. Chemické složení vodky podle vzorce a GOST musí obsahovat určité množství alkálií, jakož i určitou koncentraci acetaldehydu, fuselových olejů a esterů. Porušení počtu přípustných parametrů obvykle vede k tomu, že vyrobená šarže lihu není povolena k následnému prodeji.

Alkoholický výrobek neobsahuje polynenasycené tuky, mononenasycené kyseliny, sacharidy, bílkoviny a cholesterol.Také v čistém nápoji nejsou žádné vitamíny, železo, hořčík, ale je zaznamenána přítomnost sodíku a draslíku. Kvalitní produkt lze vytvořit pouze za použití pečlivě vyčištěné vody a alkoholu. K tomu slouží speciální filtry.

Pokud uvážíme složení z fyzikální a chemické stránky, obsahuje tyto složky:

• voda;
• ethylalkohol;
• sacharidy;
• minerály – vápník, draslík, sodík;
• kyselina chlorovodíková;
• octový aldehyd.

Co mohou být nečistoty a potravinářské přísady

Navzdory tomu, že hlavními složkami kvalitního produktu jsou voda a alkohol, lze do "speciálních" druhů alkoholu přidávat další složky. Některé značky obsahují koncentráty koření, speciální bylinné extrakty, extrakty z ovoce a bobulí a ovesné vločky.

Například řada vodky Bulbash se vyrábí s přidáním různých přírodních ingrediencí, včetně březových pupenů, medu, pepře, nálevu z lipových květů a dalších. Alkoholické nápoje lze také vyrábět na bázi piniových oříšků, například "Derevenka", a kořeněných produktů. Složení může obsahovat barviva, příchutě a éterické oleje.

Následující složky mohou čistit a obohacovat chuť alkoholu:

• cukr;
• kyselina citronová;
• kyselina chlorovodíková;
• zlato;
• vanilin;
• aktivní uhlí;
• sůl;
• fruktóza;
• sušené mléko;
• pitná soda;
• kyselina octová;
• manganistan draselný.

To vše by samozřejmě mělo být obsaženo v minimálním množství. Výrobci lihovin přidávají do kompozice různé složky, vedené různými důvody. Vzhledem k tomu, že konkurence na trhu s alkoholem je poměrně vážná, musí produkt vynikat chutí a kvalitou. Přirozeně, neobvyklé ingredience mohou přilákat více zákazníků.

Také díky přídavným složkám, jako je med, se konečný produkt stává měkčím, což také ovlivňuje jeho konkurenceschopnost. Russkaya Skadra, která patří do segmentu prémiového alkoholu, obsahuje cukr, který pomáhá k odlehčení chuti.

Pokud se ale někteří výrobci ženou za kvalitou, jiní se snaží nedostatky svých výrobků skrýt podobnými přísadami. Proto se zaměřením na takové ukazatele je třeba být velmi opatrný.

Ve většině případů se kupující při výběru alkoholu spoléhá na osobní zkušenost, doporučení přátel, reklamu a samozřejmě složení. Máte-li představu o tom, jak vypadají ingredience kvalitního produktu a jaké přísady lze použít, můžete být při výběru alkoholu opatrnější.

Jaký alkohol pijete nejraději – čistý, bez nečistot nebo obsahující aromatické přísady? Podle čeho se při výběru řídíte? Určitě se podělte o své preference v komentářích.