Rozdíly mezi pasterizovaným a nepasterizovaným pivem

Tento článek podrobně rozebírá otázku: jaký je rozdíl mezi pasterizovaným a nepasterizovaným pivem. Po pečlivém přečtení se seznámíte s podrobným popisem každého druhu opojného nápoje. Dozvíte se, jakou technologií se připravuje „živé“ i filtrované pivo a také objevíte výhody a nevýhody jednotlivých druhů.

Přehled pasterovaného a nepasterizovaného piva

Co znamená nepasterizované nefiltrované pivo?

• Nepasterizovaný alkoholický nápoj je běžně označován jako „živé pivo“.
• Tento druh pěnového alkoholu má zvláštní vlastnosti a má svou specifickou chuť a vůni.
• Technologie výroby takového alkoholu zcela eliminuje filtraci i tepelnou úpravu, a proto si nápoj zachová původní chuť maximálně po dobu jednoho týdne, a to bez chybičky při skladování v lednici.
• Nefiltrovaný pěnivý nápoj nejčastěji vyrábí malé soukromé pivovary a prodává se čepovaný. Je také docela možné najít živý nápoj v lahvích - pivo se balí ihned po hlavním kvašení a zraje již v lahvích.

Co je pasterizace a co znamená pasterované pivo?

Pasterizace piva je proces působení tepla, který umožňuje výrazně prodloužit trvanlivost alkoholického nápoje.Při zahřívání kapaliny na teplotu 60 °C je zničena významná část patogenních mikroorganismů a kvasinkových startovacích kultur, v důsledku čehož se zpomaluje a zastavuje aktivní fermentace. Pasterizace chmelového nápoje se provádí ve speciálních zařízeních zvaných pasterizátory. Tento proces se provádí dvěma způsoby:

• Inline metoda. Pivní nápoj prochází speciálními trubkami deskového výměníku po dobu 40-45 sekund, během kterých se tekutina zahřeje na teplotu 70 °C a poté se ihned ochladí a stáčí do skleněných lahví.
• Druhou metodou je zpracování již zazátkovaných lahví, které se provádí v tunelovém pasterizátoru při nižší teplotě a po delší dobu než v prvním případě. Doba a teplota pasterizace jsou hlavními ukazateli, které určují chuť a barvu produktu – pivo získává výraznější chlebovou chuť a spíše tmavě jantarový odstín.

Pasterizované pivo se skladuje 30 až 180 dní. Pokud je doba delší než 3 měsíce, byly do nápoje přidány konzervační látky a stabilizátory.

Mezi nejžádanější a nejoblíbenější značky pasterovaného piva patří:

• Krušovice – český alkohol jemné chuti s výraznými tóny chmele a hořkosti;
• Hofbräu je německá lihovina s výraznou chmelovou chutí a rafinovaným aroma.
• Tinkoff - ruský nápoj, má několik druhů - živý, tmavý, platinový, zlatý;
• B altika se vyznačuje přítomností filtrované i „živé“ verze.

Jaký je rozdíl mezi pasterizovaným a nepasterizovaným pivem

Technologické postupy a suroviny používané pro výrobu pasterovaného a nepasterizovaného piva jsou zpočátku podobné a rozdíly v receptuře závisí pouze na typu nízkoalkoholického nápoje.

• K vytvoření obou odrůd alkoholu jsou použity stejné komponenty - ječný (pšeničný, žitný nebo kukuřičný) slad, pečlivě čištěná voda, výběrový chmel, pivovarské kvasnice.
• Technologické fáze procesu kvašení sladiny jsou také podobné, spolu s dalšími přísadami, které určují chuť a vůni budoucího nápoje. Proces vaření obou odrůd je také stejný.
• Postřehnutelné změny chemicko-fyzikálních vlastností jsou pozorovány během pasterizace a filtrace nápoje.

Pro nezkušeného spotřebitele bude těžké zachytit jak podobnosti, tak rozdíly mezi oběma druhy alkoholu. Pojďme se však podívat na ty nejsnáze identifikovatelné rozdíly.

• "Živé" nefiltrované pivo má světle jantarový odstín a má mírný sediment. Znalci tohoto druhu alkoholu okamžitě rozliší jeho specifickou, bohatou chuť a výrazné, bohaté aroma.
• Pasterizovaný alkohol má průhlednější texturu, jeho barva se může lišit od lehce žluté, téměř bezbarvé až po tmavě tmavě hnědou. Sládci upozorňují, že tmavá pasterovaná piva vydrží výrazně déle díky působení sladu.

Výhody a škody nepasterizovaného piva

Důstojnost

Ve skutečnosti může pití nepasterizovaného chmele v malých dávkách přinést tělu obrovské výhody. Pojďme zjistit který:

• nefiltrovaný přírodní produkt bohatý na vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky - kyanokobalamin (B-12), thiamin (B-1), pyridoxin (B-6) mají velmi pozitivní vliv na činnost srdce, nervový systém, klouby a funkce krvetvorby ;
• slad, na jehož základě je nápoj připraven, obsahuje zinek, železo, měď a křemík, které jsou nezbytné pro normální fungování všech systémů a orgánů;
• pivovarské kvasnice mají schopnost stimulovat imunitu a zlepšovat metabolické procesy v lidském těle;

• Použitý chmel má baktericidní, antioxidační a protizánětlivé vlastnosti;
• "živý" přírodní produkt má diuretické vlastnosti a zároveň čistí ledviny a odstraňuje toxiny;
• nepasterizovaný produkt obsahuje přírodní oxid uhličitý, který výrazně zlepšuje a normalizuje činnost trávicího systému;
• ohřívané nefiltrované pivo se používá k léčbě nachlazení u dospělých (nejlépe při prvních známkách nachlazení);
• mikroprvky a vitamíny obsažené v nápoji jsou velmi užitečné pro nehty, pokožku a vlasy;
• tento alkohol se používá i při poruchách spánku (na noc je potřeba vypít cca 100 ml slabého alkoholu a pak se zabalit do deky a relaxovat).

Vady

S nadměrnou konzumací tohoto alkoholu jsou spojeny i negativní aspekty. Takže, co je plné nemírné vášně pro nepasterizovaný alkohol:

• rozvíjí závislost na alkoholu;
• riziko exacerbace kardiovaskulárních onemocnění se zvyšuje;
• přispívá k obezitě "pivního" charakteru - v první řadě se objeví velké břicho;
• pro muže - libido je výrazně sníženo a kvalita spermií se výrazně zhoršuje;
• pro ženy - hrozí "nadměrná vegetace" a zhrubnutí hlasu.

Výhody a škody pasterovaného piva

Filtrovaný alkohol obsahuje vitamíny skupiny B, i když ve velmi malém množství. Kromě toho tento alkohol obsahuje měď, hořčík, fosfor, železo a některé další minerály a také asi 20 druhů aminokyselin.

Důstojnost

• pomáhá odstraňovat karcinogeny z těla;
• mírně snižuje riziko rakoviny;
• významně ovlivňuje hladinu cholesterolu;
• pomáhá předcházet ateroskleróze;
• pomáhá odstraňovat hliníkové soli.

Je třeba poznamenat, že filtrovaný alkohol má pro tělo podstatně menší přínos než „živý“, takže by bylo klamem považovat pasterizovaný alkohol za skutečně užitečný.

Vady

• jako každý jiný likér vede filtrovaný alkohol k intoxikaci;
• nadměrné užívání vyvolává závislost na alkoholu, která je mnohem silnější než u milovníků silnějšího alkoholu (například vodky);

• zneužívání filtrovaného alkoholu přispívá ke smrti mozkových buněk a rozvoji demence;
• má diuretické vlastnosti, díky kterým se z těla vyplavuje mnoho užitečných minerálů.

Bezpochyby nyní budete schopni jasně odpovědět na otázku: co to znamená, nepasterizované nebo pasterované pivo, a také bez váhání vyjmenovat jejich rozdíly. Doufám, že vám poskytnuté informace pomohou správně se rozhodnout a vyhnout se fatálním chybám. Hodně štěstí a zdraví!.