Zvláštnosti čiření rmutu bentonitem
Obsah:
- Proč rozjasnit praní
- Co je bentonit
- Jak zesvětlit mytí bentonitem
- Pro a proti této metody
- Jak čistit rmut před destilací bez bentonitu
Předložený článek podrobně pojednává o výhodách a nevýhodách provádění procesu čiření rmutu bentonitem doma. Pečlivým prostudováním doporučení můžete tento postup snadno provést sami. Navíc se dozvíte, jaké přesné proporce je třeba dodržet při čištění rmutu bentonitem, protože na tom závisí budoucí barva, vůně a chuť domácího alkoholu.
Proč rozjasnit praní
Pouze spotřebitelé nezasvěcení do triků měsíčního svitu věří, že proces výroby dobrého měsíčního svitu se skládá ze dvou částí: fermentace rmutu a její destilace.Ve skutečnosti i po konečném dokončení všech fermentačních procesů zůstávají ve složení rmutu nezkvašené kvasinky a odpadní produkty kvasinkových hub.
Tyto malé částice mají tendenci se částečně vysrážet v pevnou sraženinu a většina z nich je rozmístěna v celé kaši, takže je neatraktivní a zakalená. Navíc postupem času výrazně zhoršují kvalitu alkoholu. Tyto mikroorganismy se vyskytují bez ohledu na to, jakou výrobní technologii, stejně jako typ a kvalitu surovin, které používáte.
Mimo jiné není zcela zpracována ani návnada vynášená při vyluhování rmutu. Pokud ignorujete všechny tyto faktory a nalijete nerafinovaný nápoj do destilační kostky měsíčního svitu, pak během procesu destilace začnou tyto malé zbytky hořet. Pach, který pochází ze spálených částic, začne pronikat do všech filtrů, což bude mít velmi škodlivý vliv na organoleptické vlastnosti domácího měsíčního svitu na výstupu.
Bohužel ani dvojitá destilace si s tímto štiplavým nechutným zápachem vždy neporadí. V některých případech pomáhá náprava, která vyžaduje další drahé vybavení. A nyní se dostáváme k tomu nejdůležitějšímu - je to bentonit, který si s těmito zbytečnými zbytky kvasinek dokáže poradit a beze zbytku je odstranit.
Co je bentonit
Každý moonshiner má svou unikátní techniku pro čiření rmutu před destilací, ale právě postup s účastí bentonitu každou z nich ve všech ohledech předčí. Bentonit je chemicky neutrální přírodní minerál, což je bílý jíl Neinteraguje s rmutem a je zcela inertní vůči alkoholovému prostředí.
Díky své jemně porézní jílové struktuře je bentonit schopen účinně a rychle čistit fermentovanou mladinu od nečistot, pachů a suspendovaných částic.V procesu čiření nijak neovlivňuje vlastnosti rmutu a nemění její chuť. A co je důležité, je absolutně neškodný a bezpečný pro lidské zdraví.
Použití jílového čističe výrazně pomáhá zjednodušit proces vaření měsíčku a zachraňuje měsíčku od řešení některých důležitých nátlakových úkolů:
- pro práci s bílou hlínou nejsou potřeba žádné zkušenosti ani speciální znalosti;
- velmi zjednodušuje a rychle pomáhá připravit nálev k destilaci;
- Radikálně a účinně zlepšuje kvalitu fermentované mladiny.
Důležité! Při předběžné kalkulaci množství výstupu konečného produktu v žádném případě nezapomínejte na srážky, mírné smrštění. Bentonit má vysokou absorpční schopnost, díky čemuž váže nečistoty ve zkvašené mladině a spolu s nimi tvoří znatelný sediment na dně kvasné nádrže.Výsledkem je, že po vyčištění rmutu od tohoto sedimentu bude množství tekutiny připravené k destilaci o 10-15% menší.
Jak zesvětlit mytí bentonitem
Příprava bentonitu
Před přímým čiřením rmutu bentonitem se doporučuje provést zkušební čištění smícháním bílého jílu s malým množstvím zkvašeného moštu. Toto testování zabere asi den, ale vyloučíte tak riziko zkažení veškeré kaše.Před smícháním bílého jílu s fermentovanou kaší je nutné provést několik přípravných kroků. Kupovaný bentonit nejčastěji neodpovídá požadované struktuře - může být nesterilní nebo nedosušený, takže vyžaduje předběžnou přípravu.
- Bílou hlínu se snažíme rozdrtit co nejjemněji a poté ji poslat do trouby vyhřáté na teplotu 120 °C asi na půl hodiny.
- Usušený produkt rozemelte na drobenku. Pro pohodlí použijte mixér, vrtačku, mlýnek na kávu nebo obyčejné kladivo.
- Odděleně zahřejte 2-3 šálky vody do teplého stavu a poté nasypte drcený prášek do tekutiny. Nejlépe je usínat v malém potůčku, za aktivního a neustálého míchání ohřáté vody.
- Vzniklou kaši nechte 5-10 minut na teplém místě a poté znovu důkladně promíchejte.
Věděli jste? Potřebné množství vody a bentonitu se nejčastěji stanovuje experimentálně. Jak ukazuje praxe, k vyjasnění 7-12 litrů fermentované kaše potřebujete 1 polévkovou lžíci jílového prášku a 1 litr teplé vody. Směs by měla mít konzistenci nízkotučné zakysané smetany.
Pozor také na to, že při čiření se ztratí asi 10 % fermentované tekutiny, proto se doporučuje použít zpočátku 11 litrů rmutu.Pokud se množství sladiny zvýší 2krát, musí se objem bílého jílu zvýšit přibližně jeden a půlkrát.
Příprava fermentované kaše
Bentonitový roztok musí být aplikován výhradně na fermentovanou kaši. V opačném případě nebude fungovat žádné čiření a mladina zůstane zakalená. Hlavní známky toho, že rmut fermentoval, je zastavení vývoje plynu a tvorba pěny. Proces přidávání roztoku bentonitu do sladiny:
- Bentonitovou směs dobře protřepejte a poté důkladně promíchejte.
- Míchejte kaši, dokud se nevytvoří nálevka.
- Nalijte roztok do vytvořené nálevky tenkým proudem.
- K vyluhování odešleme kvasnou nádobu s rmutem na místo, kde bude vhodné ji zamíchat.
Proces zesvětlování
Pozorně si přečtěte užitečné tipy, které se vám budou hodit během procesu objasňování.
- Proces vyjasnění trvá několik hodin až jeden den. Doba přímo závisí na objemu fermentované kaše a hustotě roztoku bentonitu.
- Pokud čeříte velké množství sladiny, pak se doporučuje nádobu s obsahem každých 6 hodin protřepat.
- O konci čiření hovoří následující skutečnosti: kapalina se stává průhlednou; na dně nádoby se tvoří hustý sediment (někdy sediment vypadává ve formě vloček, záleží na kvalitě použitého bentonitu).
- Vyčeřenou kaši opatrně vypusťte ze sedimentu do jiné čisté nádoby pomocí silikonové hadice. Během procesu přelévání je velmi důležité nevířit a nedotýkat se sedimentu.
Pro a proti této metody
Důstojnost
- Při čištění mladiny bentonitem dochází k účinnému a důkladnému odstranění vrchního dresingu, zbytků kvasinek a dalších nečistot, které značně komplikují další postup destilace.
- Bílý jíl zcela eliminuje možnost nepříjemného, štiplavého zápachu v již připraveném alkoholickém nápoji.
- Během čiření se jíl ukládá na dně fermentační nádoby a hmatatelná část fuselových olejů, které jsou také obsaženy v rmutu.
- Bentonitový roztok výrazně urychluje proces čištění fermentované mladiny.
- Hliněný materiál nemá žádný vliv na chuť a sílu připravovaného alkoholu.
Vady
- Po vyčeření se množství rmutu sníží o 10-15%, protože část moštu je absorbována bentonitem a poté odstraněna spolu se sedimentem.
- Při získávání kvalitního bentonitu mohou nastat potíže.
- Bílý jíl se nedoporučuje k čištění ovoce nebo obilné kaše, jejíž hustota je vyšší. V takovém destilátu je srážení poměrně obtížné a v důsledku toho zůstává hlína v nálevu v suspenzi.
Jak čistit rmut před destilací bez bentonitu
Na odlehčení kaše existují i jiné způsoby, které zkušení měsíčkáři používají dodnes. Nabízím seznam těch nejspolehlivějších a nejvyhledávanějších z nich:
- kyselina citronová;
- mléko;
- želatina;
- ibiškový čaj;
- studené zesvětlení je nejstarší způsob.
