Recept na domácí vaječný likér

Chutný a neobvyklý vaječný likér nezanechá lhostejné hosty ani s těmi nejrafinovanějšími preferencemi. V našem článku zvážíme nejzajímavější a nejjednodušší recepty na jeho vytvoření a také se podělíme o technologie výroby koktejlů založených na tomto úžasném opojném nápoji.

Recepty na vaječný likér

Ve světě domácího vinařství mají řemeslníci mnoho variací vaječného likéru. Jako lihový základ lze použít naprosto jakýkoli alkohol, jediný požadavek je, aby byl minimálně kvalitní.Recepty, které jsem popsal, zahrnují elitní alkoholické nápoje, ale toto není všelék a můžete je klidně nahradit tím, který máte k dispozici.

Na koňaku

Jakmile se řekne vaječný alkoholický nápoj, mnohým se okamžitě vybaví holandský likér Advocaat. Představuji vám opakovaně testovaný jednoduchý recept na analog slavného likéru Advocate, který lze snadno implementovat v každodenních domácích podmínkách bez vnějšího zásahu a pomoci. Připravený alkohol je chuťově identický se značkovým holandským nápojem a konzistencí velmi podobný likéru Baileys.

Být připraven

<stůl nebo brandy 300ml jemnozrnný cukr 200g kuřecí vejce 10 ks muškátový oříšek 1 špetka mletá skořice 2 štípnutí vanilin 1 g

Posloupnost vaření

1. Opatrně oddělte bílky od žloutků, abyste nepoškodili celistvost žloutků.
2. Žloutky dejte do misky kuchyňského robotu nebo mixéru.
3. Dáme tam i jemnozrnný cukr, vanilin a přidáme koření: mletou skořici a muškátový oříšek.
4. Míchejte ingredience na vysoký výkon, dokud se cukr a krystalky vanilky úplně nerozpustí.
5. Jakmile hmota získá homogenní hustou konzistenci, nalijte do ní alkoholový základ.
6. Směs znovu promíchejte, dokud nebude hladká.
7. Vzniknutý roztok nalijeme do malé nádobky, kterou pošleme do vodní lázně.
8. Směs za stálého míchání zahřívejte, dokud tekutina nezhoustne a nebude hustý krém. Dávejte pozor, abyste směs nepřehřáli, jinak se žloutky srazí a veškeré vaše úsilí přijde vniveč.
9. Připravený likér sundejte ze sporáku a nechte přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu.
10. Vychladlý alkohol přefiltrujte přes gázu nebo kávový filtr.
11. Přečištěný nápoj nalijeme do čisté skleněné nádoby, kterou pevně uzavřeme a odešleme na 3-5 dní do lednice, aby se stabilizoval stupeň síly a zlepšila chuť.

Na bázi bílého vína a vodky

Předložený recept je vylepšenou verzí starého receptu vynalezeného v roce 1840 seňorem Peziolem, který mu dal jednoduchý název VOV, což v místním dialektu znamená „vejce“.Síla připraveného alkoholu je 11-14 otáček. Jedinou nevýhodou této pochoutky je její vysoký obsah kalorií.

Být připraven

<tabulka (ředěný alkohol nebo čištěný měsíční svit) 200ml jemnozrnný cukr 400g sladké bílé víno 200ml čerstvé mléko 500ml kuřecí vejce 8 ks vanilkový cukr 1 balení

Posloupnost vaření

1. Nejprve oddělíme bílkoviny od žloutků, snažíme se zachovat celistvost žloutku. Veverky nebudeme potřebovat.
2. Pošlete žloutky do misky kuchyňského robota nebo mixéru a šlehejte na vysoký výkon 3 minuty.
3. Přidejte 200 g krupicového cukru a balíček vanilkového cukru.
4. Pokračujte ve šlehání dalších 3-5 minut, dokud se krystaly sladkých přísad co nejvíce nerozpustí v tekuté hmotě.
5. Výsledný roztok dejte stranou a přikryjte ho gázou, abyste se vyhnuli prachu nebo hmyzu.
6. Zbylý krystalový cukr a mléko nasypte do hrnce s vysokými stěnami a silným dnem.
7. Smějte ingredience do hladka a poté je pošlete na sporák.
8. Tekutou směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a roztok vařte 10 minut. Během procesu vaření směs neustále a intenzivně mícháme a také sbíráme a odstraňujeme pěnu vytvořenou na jejím povrchu.
9. Odstavte pánev z plotny a nechte mléčný sirup vychladnout na 20-25°C.
10. Do žloutkové směsi tenkým pramínkem přilévejte bílé víno a poté vodku.
11. Silikonovou stěrkou směs jemně a pomalu mícháme, aby se vyšlehané žloutky neusazovaly na dně.
12. Vzniklou směs přikryjte pokličkou a nechte v teple ještě půl hodiny.
13. Smíchejte vychladlý mléčný sirup a vaječný nálev, poté vaječný likér propasírujte přes jemné sítko nebo gázový filtr.
14. Přečištěný produkt nalijeme do skleněné nádoby, kterou pevně uzavřeme a dáme do lednice alespoň na 4 hodiny.

Na rumu

Přesným dodržováním pokynů v receptu níže si můžete doma vyrobit nesrovnatelný alkoholický nápoj, který má podle některých spotřebitelů chutnější texturu, jemnou chuť a jemnou vůni.S trochou snahy a vynaložením malého množství času vařením vystoupíte před svými přáteli jako talentovaný vinař. Receptura je unikátní v tom, že umožňuje nezávisle upravit konzistenci nápoje a podle toho i jeho sladkost a sílu.

Být připraven

<stolní mléko 1 banka kuřecí vejce 6 ks rom 500-700ml moučkový cukr 100g vanilkový cukr 2 balení

Posloupnost vaření

1. Kondenzované mléko dejte do vhodné pánve a vařte na mírném ohni do poloviny. Hmota by měla získat béžový odstín a mírně zhoustnout. Odhadovaná doba vaření je asi hodinu.
2. Převařené kondenzované mléko dejte na chladné místo a nechte přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Oddělte bílky od žloutků, dbejte na to, abyste co nejvíce vyloučili bílkoviny. Pokud to bude ignorováno, pak se v připraveném alkoholu objeví nechutné hrudky, které se velmi negativně projeví na chuti a druhu alkoholu.
4. Žloutky dejte do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu, poté je šlehejte spolu s moučkovým cukrem, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.
5. Do připravené směsi přidáme vanilkový cukr a vychladlé kondenzované mléko.
6. Obsah mísy znovu důkladně prošlehejte.
7. Po malých porcích nalévejte silný alkohol. Tato akce je nezbytná, abyste si mohli nezávisle vybrat konzistenci, která se vám líbí.
8. Připravený alkohol nalijeme pomocí nálevky do skleněných lahví, poté je dáme do lednice alespoň na 3 hodiny a nejlépe přes noc.

Recepty na koktejly

Nepravděpodobně vás překvapím, když řeknu, že domácí vaječný likér se používá k výrobě epických koktejlů, které mají zvláštní, specifickou chuť a vynikající, jedinečné aroma. Pojďme se podívat na recepty na nejúspěšnější a nejoblíbenější koktejly s domácím likérem jako je Lawyer.

Alžírská káva

Předložený recept na alžírskou kávu nepochybně osloví milovníky kávy s likérem. Tento nápoj dokonale kombinuje chuť a vůni čerstvě uvařené kávy, vaječného alkoholu a šlehačky.

Být připraven

<stolní káva 10g vaječný likér 25 ml krém 25 ml balená voda 70ml jemnozrnný cukr ochutnat kakaový prášek 1 špetka

Posloupnost vaření

1. Do turka nasypeme mletou kávu a krystalový cukr se zaměřením na naši vlastní chuť.
2. Na stejné místo nalijte studenou balenou vodu a pošlete Turka ke sporáku.
3. Kávu uvařte standardním způsobem: jakmile začne pěna kávy stoupat, stáhněte džezvu z ohně a počkejte, až se usadí. Tento postup ještě několikrát zopakujeme.
4. Do připravené kávy kápněte trochu studené vody, aby se hustá usadila na dně Turků.
5. Do sklenice nalijte vaječný alkohol a tenkým proudem nalijte hotovou kávu. Děláme to velmi pomalu a naléváme kávu podél stěny sklenice.
6. Odděleně vyšleháme smetanu jakýmkoliv obvyklým způsobem a poté ji opatrně rozetřeme na připravený nápoj.
7. Hotový koktejl posypte špetkou kakaového prášku nebo strouhané čokolády.

Zelený drak

Předložený mix se velmi snadno a rychle připravuje doma, takže každá pohostinná hostitelka by měla mít svůj recept pro případ, že by se na prahu objevili nečekaní hosté. Koktejl má úžasnou chuť a elegantní vůni, která svádí degustátora k opakovanému pití.

Být připraven

<stolní rum 25 ml džin 25 ml vodka 25 ml Modré Curacao 25 ml vaječný likér 25 ml limonáda nebo sodová voda 25 ml špenátové listy 100g banán 1 kus

Posloupnost vaření

1. Ponořte špenátové listy a banán předem vychlazený v mrazáku do mísy mixéru.
2. Maximální broušení součástí při vysokém výkonu zařízení.
3. Do vzniklé zelené hmoty nalijte všechny alkoholické nápoje.
4. Směs šlehejte 1,5-2 minuty.
5. Alkohol nalijte přes sítko nebo kávový filtr přímo do sklenice.
6. Naposled přidejte limonádu nebo sodovku.
7. Nápoj podáváme s brčkem a na přání můžeme ozdobit kouskem libovolného exotického ovoce.

Videorecepty

Pro ty, kteří plně nepochopili trochu složitou technologii výroby vaječného likéru, doporučuji prostudovat si videonávody prezentované profesionálními palírníky.

Videonávod 1. Nejprve se podívejte, jak vyrobit vajíčkovou pochoutku podle klasického receptu, který je super snadné vyrobit doma.

https://youtu.be/WzYSkPyBMcs

Videolekce 2. V této lekci uvidíte podpisovou verzi vaječného likéru od zkušeného vinaře, kterou lze snadno implementovat v každodenních domácích podmínkách. Tento recept je založen na rumu a vaječných žloutcích.

https://youtu.be/UrC9iGeLiqI

Videolekce 3. Zkušená hostitelka nabízí svou kuriózní verzi projednávaného alkoholu, kde se jako mléčné výrobky používá smetana. Tento recept lze snadno realizovat doma bez pomoci.

https://youtu.be/NXLr-i-rgz8

Užitečné informace

Jelikož naše dnešní téma je o likérech, rozhodla jsem se vám doporučit pár značek, které se mezi znalci kvalitního alkoholu velmi osvědčily.

• Passoa likér je francouzský nápoj vyrobený z jihoamerické mučenky.
• Likér Valhalla je známý svým nefalšovaným charismatem a pravým skandinávským duchem.
• Likér Viniq dokáže uspokojit aromatické ambice a chuťové touhy každého spotřebitele.
• Za sklem likérové ​​láhve Genepi je alpský bylinný nápoj světlé olivové barvy s jemnou, sladkou chutí a jemným, nezapomenutelným aroma.

Nyní víte, jak si doma vyrobit lahodný vaječný likér vlastníma rukama. Napište o svých variacích tohoto alkoholu a nezapomeňte zanechat recenzi na chuť nápoje vyrobeného podle mých receptů. Hodně štěstí ve vašem snažení!