Recept na ovocnou kaši

Originální a soběstačná chuť, nesrovnatelné a bohaté aroma ovocného destilátu, stejně jako dostupnost a levnost použitých surovin - snad to stačí k tomu, aby se vše zastavilo a začalo se vyrábět ovocné kaše pro kvalitní měsíčky nejvyššího standardu. Chuťově navíc není rozdíl v tom, jaké ovoce na kaši použít - téměř každé ovoce stejně vydává svou specifickou chuť a vůni. Na vás zbývá jen najít pro vás tu nejvhodnější chuť a přesně podle receptury si vlastníma rukama připravit ovocnou kaši na prvotřídní měsíčky.

Recepty na ovocnou kaši na měsíčky

Uvažujme několik spolehlivých receptů na kaši z různých druhů ovoce, prověřené mnoha generacemi, na jejichž základě lze bez větší námahy velmi snadno vyrobit doma měsíčky dostatečně vysoké úrovně.

Verze s cukrem a droždím

Příprava tohoto typu ovocné kaše přímo závisí na sladkosti použitých surovin - čím sladší ovoce, tím více alkoholu dokáže kvas zpracovat.

Tento recept předpokládá, že celkové množství cukru v kaši bude 25 %. Proto je velmi důležité předem určit procento jeho obsahu v použitém ovoci a poté vypočítat chybějící objem sladké složky a přidat ji během procesu vaření.

Být připraven

<stůl kg jemný nebo krystalový cukr 0,5-1,5kg čištěná nebo pramenitá voda 10 l vinné kvasnice 100g

Posloupnost vaření

1. Vybrané ovoce se omyje tekoucí vodou a poté se suší na papírových utěrkách.
2. Odstraňte semínka, pokud existují, a rozemlejte ovoce, dokud nezískáte hladké pyré. Pokud se semínek nezbavíte, pak se hořké dochuti v již připraveném nápoji nelze vyhnout.
3. Ovocnou kaši přendáme do železné nebo skleněné nádoby, poté ji necháme několik dní na teplém místě a necháme samo zkvasit. Abyste se vyhnuli prachu a různému hmyzu, doporučuji přikrýt pyré gázovou látkou předem složenou ve dvou nebo třech vrstvách.
4. Do vykynuté hmoty přidejte čistou pitnou vodu a chybějící množství krystalového cukru. Pokud je pyré příliš husté, přidejte více vody.
5. Připravenou směs důkladně promíchejte, aby se co nejvíce rozpustila zrnka cukru.
6. Samostatně šlechtíme vinné kvasinky rozpuštěním ve vodě ohřáté na 25-30°C. Výsledný kvasnicový roztok se přidá do připravené mladiny.
7. Připravený roztok nalijeme do fermentační nádoby, načež na její hrdlo nasadíme hydraulické těsnění. Místo vodního uzávěru můžete použít obyčejnou lékařskou rukavici, v jejímž jednom z prstů musíte předem udělat malou dírku.
8. Poté, co uzávěr přestane vydávat bublinky (rukavice se vyfoukne a prověsí), rmut se rozjasní a chutná hořce, bez náznaku sladkosti a po místnosti se rozšíří kyselé aroma, sundejte uzávěr a opatrně vypusťte kapalina z nádoby vytvořená při spodním tahu. Poté tekutinu propasírujeme přes jemné sítko nebo několikrát přeloženou gázu.
9. Přefiltrovanou ovocnou kaši nalijte do destilační kostky a dvakrát destilujte. Poprvé přímo, bez rozdělení na zlomková stádia a podruhé - s rozdělením „těla“, „hlav“ a „ocasu“.

Verze bez cukru a droždí

Pokud si chcete vyrobit domácí měsíčku té nejvyšší kvality, která je pověstná naprostou absencí kvasnicové chuti a má výrazné ovocné aroma, pak je třeba upustit od jakýchkoli dalších složek kromě ovoce a vody. V tomto případě je proces fermentace zahájen pomocí divokých kvasinek umístěných na povrchu každého ovoce.

Přestože takové kvasnice fungují mnohem pomaleji než umělé, ovocná kaše má skutečnější přírodní aroma a chuť, a to jen proto, že při dlouhém kvašení se použité ovoce stihne úplně vzdát všeho podstatného oleje.

Být připraven

<stolní ovoce 10kg čištěná nebo pramenitá voda 8 l

Posloupnost vaření

1. Ovoce nikdy nemyjte, jinak se smyjí divoké kvasinky, tak cenné a potřebné pro kvašení. Pokud jsou plody příliš špinavé, pak je lehce otřete vlhkým hadříkem, odstraňte pouze nečistoty a prach.
2. Zkontrolujte, zda na ovoci nejsou shnilá místa a v případě potřeby je vyřízněte. Pokud tam jsou kosti, tak je odstraňte.
3. Ovocnou dužinu zkroutíme v mlýnku na maso nebo ji důkladně rozdrtíme v míse mixéru. Výsledkem by měla být homogenní ovocná dřeň.
4. Vzniklou hmotu vložíme do fermentační nádrže a poté pár dní louhujeme na teplém místě, schované před sluncem. Pokud chcete budoucímu silnému nápoji dodat lehkou mandlovou příchuť, pak do ovocného pyré přidejte 4-6 semínek libovolného ovoce.
5. Do jemně perlivé mladiny přidejte pramenitou, studánkovou nebo balenou vodu o pokojové teplotě.
6. Směs promíchejte a na hrdlo fermentační nádoby nainstalujte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s malým otvorem v jednom z prstů.
7. Počkáme, až se fermentace úplně zastaví. Zhruba to trvá jeden až tři týdny, v závislosti na sladkosti použitého ovoce a teplotě v místnosti, kde probíhá fermentace.
8. Když se emise plynu zastaví a kaše ztratí sladkou chuť a zhořkne, můžete začít ovocnou kaši filtrovat. Nejprve jej opatrně slijte ze sedimentu vytvořeného na dně nádoby a poté jej propasírujte přes jemné sítko nebo bavlněný gázový filtr.
9. Vyčištěnou a regenerovanou kaši nalijte do destilátu měsíčního svitu a dvojitého destilátu.

Videorecepty

Podívejte se na videonávody od zkušených palírníků, které vám pomohou pochopit jednoduchou techniku ​​domácí výroby ovocné kaše.

Na začátek doporučuji nastudovat jednoduchý recept na vytvoření kvalitní ovocné kaše s divokým droždím. Čeká na vás zajímavá a poučná prohlídka, zdůrazňující základy vinařství: příprava ovoce, praní a fermentace dužiny, snižování kyselosti a jemnosti při instalaci vodního uzávěru.

https://youtu.be/H466I7vQnBA

V tomto videonávodu se dozvíte, jak vlastníma rukama nanést ovocnou kaši na umělé kvasnice a jak správně vypočítat chybějící množství krystalového cukru. Seznámíte se také s procesem destilace hotového rmutu na měsíčním svitu ještě na prvotřídní domácí alkohol.

https://youtu.be/Xkt8v0X3bqo

A na závěr vám chci představit plnohodnotný, podrobný proces výroby ovocného a bobulového měsíčníku, který je docela snadné připravit sami, aniž byste opustili svůj domov a bez speciálních znalostí o výrobě vína. Zkušený mistr vás zasvětí do tajů domácího vaření piva a podělí se o své neocenitelné zkušenosti a poskytne vám užitečné tipy.

https://youtu.be/_bBVp2LZy0A

Užitečné informace

• Pokud nevíte, chci vás osvětlit a říct vám o dobrém a dostupném receptu na pití kaše pro každého. Nápoj překvapí výraznou, rafinovanou vůní a rafinovanou, ušlechtilou chutí, kterou lze pozorovat u některých drahých lihovin z obchodu.
• Na bázi rmutu z kvasové mladiny lze připravit nesrovnatelnou a překvapivě kvalitní měsíčku. Hotový výrobek má okouzlující chlebovou chuť a lehkou vůni čerstvého kvasu.
• Možná ne každý z vás ví, že bez cizí pomoci lze velmi snadno a rychle vyrobit rmut z kompotu, který v regálech spíže trochu kysele nebo stagnuje a ztratil své původní svěží aroma . Neméně chutný a voňavý produkt se získává na bázi kaše z džemu, která již není vhodná k jídlu.

Nyní jste obeznámeni se základními, nejjednoduššími recepty na ovocné kaše, jejichž základem může být naprosto jakékoli ovoce, které se ve vaší letní chalupě vyskytuje. Vařte pro své zdraví a nebuďte líní nám říct svůj názor, zda vám chutnaly měsíčky vyrobené na bázi ovocné kaše podle mých doporučení. Pokud připravujete ovocný nápoj na jiný způsob, popište prosím recept v komentářích - jsem velký znalec nových nápadů. Děkuji všem za pozornost a přeji hodně štěstí při vaření měsíčního svitu!.