Jak uvařit spotykach podle klasického receptu
Obsah:
- Klasický recept na spottykacha
- Recept na jeřabinové spottykach
- Recept na mátové Spotykach
- Video receptu Spotykacha
Co je to spotykach? Spotykach je oblíbený alkoholický nápoj Ukrajinců, který je většinou považován za lahůdku pro dámy. Svůj název získal díky efektu, který se dostaví po jeho užití – po vypití i slušného počtu porcí zůstává mysl čistá, všemu rozumíte a můžete snadno pokračovat v konverzaci, ale jakmile se postavíte na nohy, budou problémy s koordinací pohybu a budete klopýtat na každém kroku. Pojďme se podívat na pár úspěšných receptů na spotykach a zjistit, jak si ho uvařit doma.
Klasický recept na spottykacha
Spotykach se od ostatních likérů liší tepelnou úpravou při vaření a přidáním alkoholového základu výhradně do horkého nálevu. Stupeň síly hotového výrobku se pohybuje od 15 do 22 otáček, přičemž nápoj se velmi snadno pije a přináší spotřebiteli obrovské potěšení díky úžasné, sladké bobulovité chuti a neuvěřitelně voňavé vůni.
Tradiční surovinou pro tinkturu spotykach je vlastně jakákoliv šťavnatá bobule. Povolena je také směs několika druhů bobulí nebo ovoce. Jako alkoholický základ pro klasický spotykach se používá kvalitní vodka nebo měsíček na domácích piniových oříšcích.
Potřebné ingredience
<stůl kgVýrobní technologie
- Zralé, šťavnaté bobule se vytřídí a přezrálé, nezralé, zkažené nebo nahnilé ovoce se odstraní.
- Vybrané suroviny důkladně opláchněte teplou vodou a poté je osušte na papírových utěrkách.
- Spustíme bobule do vhodné sm altované nádoby, poté naplníme stejnou minerální vodou. Pokud používáte třešně, švestky nebo jiné vypeckované ovoce, nebojte se je odstranit, protože tepelná úprava neutralizuje účinky kyseliny kyanovodíkové a dalších škodlivých látek.
- Pánev pošleme na sporák a počkáme, až se tekutina vyvaří, pak do ní nasypeme cukr. Množství cukru si upravte sami v závislosti na počáteční sladkosti použitých surovin a samozřejmě se zaměřením na osobní chuťové preference.
- Sirup znovu uvařte, poté stáhněte plamen na nejnižší stupeň a směs vařte 25–35 minut, dokud slupka scvrklého ovoce nezačne praskat. Během vaření sbíráme vzniklou bílou pěnu a odstraňujeme ji.
- Po uplynutí stanovené doby vlijte do vroucí hmoty lihový základ. Z bezpečnostních důvodů doporučuji odstavit pánev z ohně a za stálého aktivního míchání tenkým proudem přilévat vodku.
- Výslednou směs promíchejte a na mírném ohni za občasného míchání přiveďte k varu.
- Po uvaření ihned sejměte horký nápoj ze sporáku a přikryjte ho těsnou pokličkou.
- Alkohol přirozeně ochladíme na pokojovou teplotu. V této fázi je doslazení budoucích spotyček povoleno.
- Vychlazený nápoj spolu s lesními plody přelijte do skleněné nádoby na nálev.
- Nádobu hermeticky zazátkujeme a přeneseme do zatemněné teplé místnosti, kde nálev uchováváme dva týdny. Během infuze protřepejte obsah 2-3krát denně.
- Nalijte likér přes vícevrstvý gázový filtr a poté jej přefiltrujte přes kávový nebo bavlněný filtr.
- Hotový výrobek nalijte do lahví z tmavého skla, pevně je zazátkujte a přeneste na chladné místo s teplotou nepřesahující 11°C.
- Spotykach necháváme zrát 2-3 dny, poté sbíráme přátele na ochutnání.
Recept na jeřabinové spottykach
Spotykach, vyrobený z plodů červeného jeřábu, má při vaření své vlastní triky a jemnosti. Hotový nápoj má vynikající chuť, vytříbené aroma po použitých surovinách a velmi připomíná kupovaný jeřabinový likér. Tento recept vám umožní nahradit červený horský jasan arónií, což vám umožní získat alkohol velmi krásné syté barvy.
Jako alkoholový základ se skvěle hodí jak kvalitní vodka z obchodu a etylalkohol naředěný na 45 otáček, tak dobře vyčištěný dobrý měsíček na rozinkách nebo měsíček na sušených švestkách.
Potřebné ingredience
<stolový jeřábVýrobní technologie
- Jeřabinu vytřídíme a odstraníme zkažené nebo rozdrcené ovoce.
- Vybrané suroviny jsou důkladně omyty vodou z vodovodu a poté vysušeny papírovými utěrkami.
- Vložte ovoce do malé nádoby a dejte je přes noc do mrazáku. Právě v této podobě dosáhne horský popel své maximální sladkosti.
- Zmrazené bobule a sušené švestky dejte do sm altované pánve, zalijte stejnou minerální vodou bez plynu.
- Pošleme pánev na sporák a jakmile tekutina dosáhne 50-60°C, přidáme květový med, vanilkový cukr a tyčinku skořice.
- Za stálého a aktivního míchání přiveďte směs k varu.
- Snižte výkon ohřevu na minimum a vařte nápoj, dokud plody jeřabin neprasknou. To může trvat déle než u předchozího receptu - přibližně 1-1,5 hodiny, v závislosti na zralosti bobulí.
- Lihový základ nalijte do vroucí vody a na mírném ohni vařte spotykach znovu do varu.
- Jakmile se tekutina vyvaří, okamžitě pánev stáhněte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vychladlý vývar přelijte spolu s horským popelem a kořením do skleněné nádoby na nálev.
- Nápoj uchováváme na tmavém a teplém místě asi 2-2, 5 týdnů - alkohol by měl získat světle mandlový odstín, jako italský likér amaretto.
- Vypusťte tekutinu ze sedimentu a poté bobule dobře vymačkejte.
- Nápoj podrobujeme důkladné filtraci přes bavlněný gázový filtr.
- Připravený stokach nalijte do lahví a nechte asi týden "odpočinout" na chladném místě.
Recept na mátové Spotykach
Tento recept je velmi žádaný mezi znalci domácího alkoholu, který má sladkou, lehce mátovou chuť a komplexní, kořeněný aromatický buket. Takový pahýl si nepochybně získá srdce krásných sladkých dam, které si neodepřou požitek z vychutnání sladkého alkoholického požitku, který sice neškodně, ale jistě funguje.Jako alkoholický základ se kromě vodky, prvotřídní měsíčky na bylinkách, hodí domácí.
Potřebné ingredience
<listy máty stolníVýrobní technologie
- Minerální tekutinu bez plynu nalijte do sm altované nádoby a přiveďte k varu.
- Do horké tekutiny přidejte krupicový cukr a po opětovném varu sirup 10 minut vařte za stálého míchání a odstranění vzniklé bílé pěny.
- Do hotového sirupu namáčejte omyté lístky máty, tyčinku skořice, poupata hřebíčku a také semínka kopru, fenykl, kmín, mletý zázvor a citrusovou kůru.
- Vývar vařte na mírném ohni se zavřeným víkem 15-20 minut za občasného míchání sirupu.
- Po uplynutí stanovené doby vypněte sporák a nalijte alkoholový základ do vývaru.
- Nápoj uzavřete víkem a poté pánev zab alte teplou přikrývkou nebo silnou látkou.
- Odvar nechte v této formě asi hodinu a půl až dvě hodiny.
- Vychlazený alkoholický nápoj přelijte do skleněné nádoby na nálev, hermeticky uzavřete a přeneste na tmavé místo s teplotou minimálně 19°C.
- Tinkturu necháme stát asi 4, 5-5 týdnů, během kterých každé 2-3 dny alkohol protřepeme.
- Po uvedené době alkohol dvakrát přefiltrujeme, koření a listy dobře vymačkáme.
- Přefiltrované spotyčky nalijeme do lahví, které odešleme na několik hodin do lednice.
Video receptu Spotykacha
Pro zvídavé a začínající palírníky doporučuji prostudovat několik videí, která ukazují další jednoduché recepty na ukrajinské spotykach.
- Video 1. Zkušený destilátor vám představí svou charakteristickou verzi ukrajinských spotykach, vyrobených na bázi černého rybízu. Nápoj má podle autora bohaté aroma, výbornou rybízovou chuť a velmi krásnou barvu.
- Video №2. Tento druh spotykach jistě osloví znalce pikantních chutí. Významný vinař vám prozradí, jak si doma vyrobit lahodný opojný nápoj založený na harmonicky zvoleném koření a čtyřicetistupňovém destilátu.
- Video 3. Toto video vám představí nejjednodušší technologii akátových spottykach, které okouzlí svou kouzelnou vůní a bohatou medově-květinovou chutí. Mistr destilátor vám ukáže, jak připravit tento nápoj bez cizí pomoci a zvláštních gest, stejně jako ochutnat jeho výtvor a podělit se o své dojmy z jeho chuti a vůně.
