Jaký je rozdíl mezi koňakem a brandy: jaký nápoj si vybrat

Svět dobrého a chutného alkoholu je tak bohatý a rozmanitý, že je snadné se ztratit, ne-li ztratit. Příbuzné druhy lihovin způsobují zvláštní zmatek: například mnozí nevědí, jak se koňak liší od brandy, nebo si myslí, že to vědí, ale ve skutečnosti se mýlí.

Spěcháme s objasněním situace, opravou mylných představ, rozptýlením pochybností! Níže se blíže podíváme na rozdíl a dotkneme se dalších důležitých bodů: určíme, co je pro vás osobně zajímavější a atraktivnější, a zjistíme, jak se nenechat při nákupu oklamat.

Hlavní rozdíl mezi koňakem a brandy

Především je důležité zjistit, jací jsou tito dva zástupci alkoholové elity z hlediska technologie výroby.

Koňak je silný (40°) nápoj vyrobený z určitých odrůd hroznů ve francouzském departementu Charente. Plody se rozdrtí, uvolněná šťáva se přinutí fermentovat, rmut z ní se dvakrát destiluje a vzniklý destilát se louhuje v dubových sudech po dobu minimálně 30 měsíců.

Brandy je anglický název (z nizozemského slova brandewijn, tedy "pálené víno") pro celou skupinu alkoholu o síle 40 až 60° (obvykle proto, že existují odrůdy s procentem alkoholu a na úrovni 33-36 a 80-86 %). Každý z těchto nápojů se vyrábí destilací z fermentované šťávy, ale ne nutně z hroznové šťávy: používají se také jablka, maliny, třešně a další, ještě originálnější.

Odtud vyvodíme, jak se brandy liší od koňaku: zkrátka každý originální koňak je v podstatě brandy, ale ne naopak. Pokud mistrovská díla mistrů z Charente představují specifický nápoj, pak je „pálené víno“ širokou kategorií, která zahrnuje jak Calvados s Kirschwasserem, tak Grappu s Framboise.

Jak se koňak liší od ostatních brandy: zvažte nuance

• Vyrábí se pouze v departementu Charente a výhradně z místních bílých odrůd révy vinné, kterými jsou uni blanc, folle blanche, montille, colombard.
• Technologie uvolňování zahrnuje dvojitou destilaci fermentované šťávy, zatímco suroviny na brandy lze destilovat jednou.
• Hotový produkt je striktně 40% alkohol, přičemž "pálené víno" může být silnější nebo slabší.
• Zrálo 30 měsíců nebo déle v dubových sudech Trondsay nebo Limousin (a žádných jiných).
• Vyrobeno pouze z přírodních surovin, bez přídavku karamelu a barviv.
• Původní název je chráněn autorským právem a legálně jej mohou používat pouze vinaři z Charente.

Existují také jemnější nuance související s konkrétními poddruhy nápojů. Takže například musíte samostatně zvážit, jak se Armagnac liší od koňaku a brandy. Tohle je úplně jiný příběh, ale také zajímavý a hodný podrobné pozornosti.

Jak jste již pochopili, dokonce i ty nejslavnější arménské, gruzínské, ruské, ukrajinské koňaky jsou vlastně brandy – už jen proto, že se vyrábějí v jiných zemích. Ale spravedlivě stojí za to uznat, že nejlepší z nich nejsou horší než jejich francouzské protějšky, a to ani v kvalitě, ani v organoleptických vlastnostech.

Mohu si je při nákupu splést?

Ano a je docela snadné udělat chybu, zvlášť když neznáte rozdíl a konkrétní značky. A vizuálně jsou si nápoje podobné: oba mají zlato-bronzovou barvu a vypadají téměř stejně. Navenek, "okem", jsou těžko rozeznatelné, i když jsou nalévány do sklenic, nemluvě o tom, když jsou zazátkované v lahvích stojících na regálech supermarketů.

No, taky by se nemělo zapomínat na moment originality. Takže například se zaměřením na krásné dárkové balení nebo solidní cenu si můžete vzít Dame Jeanne XO nebo Ararat v 5 hvězdách nebo Pere Magloire VSOP a myslet si, že kupujete koňak, ačkoli ve skutečnosti koupíte francouzskou nebo arménskou brandy , no, respektive Calvados.

Proto při výběru nevěnujte pozornost velkolepému výkonu láhve ani ceně – podívejte se na etiketu:

• Hledejte nápis „Cognac“ – vzpomínáte na autorská práva? Pokud toto slovo neexistuje, pak máte před sebou nějaký další poddruh "páleného vína".
• Hledejte značku cru, tedy prestižní oblast, ve které se destilát do nápoje vyráběl. Pokud má štítek nebo zadní štítek jeden ze sedmi nápisů - Bois Ordinaire, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petit Champagne, Grande Champagne nebo Fin Champagne - znamená to, že máte před sebou koňak, pokud ne - brandy.

No, paralelně věnujte pozornost rychlosti závěrky. Ano, toto není ukazatel originality, ale VS, VSOP, XO a další originální značení dává znalcům představu o kvalitě, prestiži a dokonce i organoleptických vlastnostech ušlechtilého alkoholu.

Označení stupně expozice je -jak se whisky liší od koňaku-, samozřejmě bez zohlednění rozdílu v chuťových vlastnostech. Každý z těchto dvou honosných nápojů má své etikety, je důležité se je naučit a neplést si je.

Jaký je rozdíl mezi brandy a koňakem: co je lepší

Fanoušci mají první i druhý tvrdý alkohol a každý takový fajnšmekr může okamžitě uvést tucet pádných argumentů ve prospěch své volby. Toto není případ, kdy lze dát jednoznačnou odpověď. Je to jako mluvit abstraktně o tom, co je lepší, vodka nebo whisky – můžete se dlouho dohadovat, ale dokud osobně nevyzkoušíte alespoň pár značek obou nápojů, neřeknete, který je zajímavější a chutná vám víc .

I když se stále pokusíme o paralely - podle některých obecných ukazatelů. A vy nás prověříte a uděláte si vlastní závěry na základě vlastních zkušeností. Porovnáváme tedy podle následujících kritérií:

• Cena je originální, tedy francouzský koňak, který stojí víc než i velmi dobrá brandy, která se dá koupit za 1000 rublů, nebo i levněji.Zatímco za stejný 6letý Hennessy, který se již stal klasikou, budete muset zaplatit od 4 000 rublů. A tady se každý rozhoduje, jestli utratí peníze za statusový drink, nebo ušetří peníze (pozor, ne za kvalitu).
• Aroma – v mistrovských dílech z Charente odhaluje dřevité-zemité tóny, získané vyluhováním alkoholu v dubových sudech, ve „páleném víně“ – lehké, ne tak světlé ovocné a bobulovité nuance zbylé ze šťávy. V prvním případě máme pevnou a výraznou kouřovost, ve druhém - vzdušnou, téměř nepostřehnutelnou odrůdu. Komu se to líbí víc?

• Chuť - díky stejnému zrání v dubových sudech získal koňak svíravost, zatímco brandy je odhalena s přísadami (nejčastěji karamelovou sladkostí) na světlém, opět téměř nepolapitelné pozadí ovoce a bobulí.Po pár doušcích se každý znalec sám rozhodne, co mu chutná víc, pikantnost nebo jemnost.
• Kvalita - pokud se shodneme na tom, že spočívá ve stupni čištění alkoholu, tak koňak, který prošel ve výrobním procesu dvojitou destilací, je přirozeně lepší než jednou destilovaná brandy. Zvažte rozdíl v surovinách: pokud se podle technologie k výrobě prvního nápoje odebírá pouze šťáva, lze k výrobě druhého nápoje použít i výlisky. A nezapomeňte na aditiva: karamel a další ingredience, které jsou v "páleném víně" a které nejsou v Hennessy a dalších původních francouzských odrůdách a značkách.

Oba alkoholy přitom mají zlatohnědou barvu, pijí se v čisté formě i jako digestiv ze sklenic ve tvaru tulipánů. Podobností je také dost, zejména v kultuře konzumu.

Odděleně si všimněme klíčového rozdílu mezi brandy a například -tequilou- a koňakem - z bourbonu a -whisky- obecně.Při plus mínus stejné síle "pálené víno" a jeho francouzské poddruhy obsahují 2-3x méně hořčíkových a esenciálních olejů než ostatní uvedené alkoholické nápoje. Nepůsobí tedy na organismus tak škodlivě a ani při večerních nemírných úlitbách druhý den ráno nezpůsobují tak silnou kocovinu. I když také není nutné se jejich používáním samozřejmě příliš unášet.

A protože jsme se dotkli nejoblíbenějšího alkoholu ve Spojeném království a USA, musíme také říci, v čem se další dva hrdinové naší recenze výrazně liší od whisky. Rozdíl je v surovinách pro výrobu. Jestliže se v prvním případě u „páleného vína“ používá k uvolnění alkoholu šťáva (hroznová, nebo jiná, nebo její výlisky), pak ve druhém, u Jacka Danielse, Jima Beama a jejich méně slavných kolegů, se používají cereálie. Používá se (nejčastěji) ječmen, dále pšenice, žito, kukuřice a dokonce i rýže, proso, pohanka.

Ze všech výše uvedených informací je zřejmé, jak se brandy liší od koňaku a whisky a každý se může sám rozhodnout, co je lepší. Ale kolik témat spojených s elitním alkoholem stále zůstává nepokryto! Mnoho lidí se například ptá, jaký je rozdíl mezi skotskou whisky a irskou whisky. A chybí i váš názor na téma. Sdělte nám své dojmy z degustace nápojů, podělte se o jakou odrůdu a značku jste si vybrali – velmi nás to zajímá.