Jak si doma vyrobit měsíček ze sušeného ovoce

Mnoho měsíčků má otázku, je možné vyrobit měsíčky ze sušeného ovoce doma. Ve skutečnosti "sušení" obsahuje všechny stejné látky jako čerstvé ovoce s malou ztrátou, navíc v něm není vůbec žádná voda, takže je docela vhodné pro domácí vaření.

A chcete-li zjistit, jak vyrobit kaši ze sušeného ovoce a vydestilovat ji do měsíčku, jak na ně nalít alkohol a jaké podobné alkoholické nápoje existují, přečtěte si otázku podrobněji.

Sušený ovocný měsíček podle klasického receptu

Jednou z hlavních výhod použití sušeného ovoce je možnost smíchat různé druhy základních surovin, což vede ke snadno měnitelné organoleptice výsledného produktu. S přihlédnutím k tomu, že poměry ovlivňují i ​​tento ukazatel, jsou tedy prakticky neomezené možnosti změny jak chuťových, tak aromatických vlastností destilátu. Výběr konkrétní směsi nebo jakéhokoliv jednoho druhu sušeného ovoce je na vašem uvážení.

Složení

Součástka	Číslo
Sušené ovoce	3 kg
Voda	18 l + 4 l na každý kg cukru
Cukr	od 1 do 3 kg dle chuti
Kvasnice lisované/suché/vinné	100g/ 20g/podle návodu
Kyselina citronová, nutná při přidání více než 1 kg cukru	10g

Vaření

Pro přípravu měsíčního svitu ze sušeného ovoce musíte udělat následující:

1. Nejprve je třeba rozemlít sušené ovoce, například pomocí mixéru nebo jiným způsobem. Pokud plody obsahují semena, musíte je odstranit nebo nepoužívejte mixér - uvnitř obsažené třísloviny způsobí hořkost alkoholu. Čím více rozdrcených surovin, tím lepší bude rmut a tím větší výtěžnost alkoholu.
2. Rozdrcené sušené ovoce se vloží do nádoby na vaření, přidá se cukr, zalije se vodou v poměru 4 litry vody na 1 kg surovin, s přihlédnutím k cukru. Vše je důkladně promícháno.
3. Dále je potřeba dát nádobu na plyn, směs zahřát k varu a na mírném ohni ji udržovat ve varu asi 30 minut, občas hmotu promíchat, čímž zabráníte přichycení surovin k stěny.
4. Na konci vaření sundejte nádobu z ohně, zalijte zbylou vodou a přidejte kyselinu citronovou, promíchejte.
5. Počkejte, až tekutina vychladne na 28 °C, a přidejte do ní droždí, předem naředěné podle návodu na obalu.

   

6. Nalijte směs do fermentační nádoby, ponechte volný prostor alespoň 1/4 objemu nádoby. Dále, pevně uzavřete hrdlo, musíte nainstalovat vodní uzávěr.
7. Přemístěte nádobu na místo s teplotou 18 až 28 °C, chráněné před přímým slunečním zářením, jako je skříň, spíž nebo sklep. Braga, v závislosti na druhu kvasu, bude hotová za 4-60 dní. Konec procesu je ve znamení ukončení vývoje plynu, v chuti zmizí sladkost a objeví se mírná hořkost, na dně bude sediment.
8. Na konci fermentace je třeba tekutinu přefiltrovat přes tenkou tkaninu a poté vyždímat koláč, který v ní zůstal. Bez toho se částice dužiny v alembiku spálí a zkazí chuť.
9. Následuje první destilace bez rozdělení na frakce. Výběr destilátu se zastaví poté, co jeho síla klesne pod 30 stupňů.
10. Nyní je potřeba určit sílu výsledného destilátu a poté vypočítat objem čistého alkoholu pomocí následujícího vzorce: celkový objemsíla/100, například 3 litry40 %/100=1,2 litru čistý alkohol.
11. Před opětovnou destilací je třeba líh zředit vodou tak, aby jeho síla byla asi 20 stupňů. Destilace silnějšího alkoholu je oheň a výbušnina.
12. Nejprve se vyberou „hlavy“ – frakce sestávající z jedovatých alkoholů. Pohybuje se od 12 do 15 %, což znamená, že pokud je „čistý alkohol“ 1,2 litru, pak „hlavy“ v něm jsou 1,20,15=0,18 litru nebo 180 ml. Tento produkt nelze konzumovat vnitřně, ale je vhodný pro technické účely.
13. Následuje výběr "těla" - vhodného produktu, který končí pádem pevnosti pod 45 stupňů. Na tom můžete dokončit destilaci nebo vybrat "ocasy", které následují - také jedovaté alkoholy, které lze stejně jako "hlavy" použít pro technické účely.
14. Zbývá pouze naředit destilát vodou na požadovanou sílu a lahvovat.

    

Braga a sušený ovocný měsíční svit bez cukru a droždí

Tento recept je pouze na "sušení" ovoce s vysokým obsahem cukru: rozinky, datle, sušené meruňky, fíky a sušené švestky. A pouze pokud byly na jejich povrchu zachovány divoké kvasinky, tedy neprošly intenzivním zpracováním včetně páry.

Složení

Součástka	Číslo
Sušička na rozinky nebo podobná	1 kg
Voda	5 l

Vaření

Nejprve musíte udělat kaši pomocí této metody:

1. Asi 100g rozinek se máčí ve vodě o teplotě kolem 35°C - to je "základní směs", ve které rostou přírodní kvasinky.
2. Po nabobtnání bobulí je potřeba je nasekat např. v mixéru nebo nožem a vložit zpět do vody, ve které byly předtím.
3. Nyní je potřeba vše důkladně promíchat a nechat pár hodin odležet, aby začala fermentace.
4. Zbývající rozinky se rozdrtí stejným způsobem: smíchají se s vodou, načež se tam přidá "základní směs".
5. Kvašení bude trvat od 3 do 7 dnů, během této doby by měla být nádoba v místnosti při pokojové teplotě, chráněná před přímým slunečním zářením.
6. Na konci fermentačního procesu musí být směs přefiltrována a podrobena dvojité destilaci, jak je popsáno v prvním receptu.

   

Tinktura měsíčku se sušeným ovocem

Existuje alternativní způsob výroby měsíčního svitu organoleptického ze sušeného ovoce. Tato možnost je vhodná zejména v případě, že je destilát již dostupný a jeho chuťové a aromatické vlastnosti neodpovídají požadovaným. Takže na jaké sušené ovoce lze měsíční svit nalít. Tento recept používá ty nejjednodušší, vyrobené z plodů všudypřítomných rostlin: jablek, hrušek, třešní a černých švestek.

Složení

Součástka	Číslo
Sušené ovoce	120g, každý po 30g
Vodka nebo ředěný alkohol	2 l
Zlato	od 100 do 200g
Skořice a zázvor v prášku	na špičce nože
Poupata karafiátu	2-3 ks
Bavkový list	2 celé listy

Důležité! Sladkost nápoje přímo závisí na medu: čím více, tím sladší. Kdo nemá rád sladké, nesmí tuto složku přidávat - tinktura se nezhorší.

Vaření

Chcete-li naplnit měsíční svit sušeným ovocem, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem, jak je popsáno níže:

1. Nejprve musíte sušené ovoce umýt, osušit, odstranit přebytečnou vlhkost, poté nakrájet na malé kousky a dát do sklenice.
2. Následně se do nádoby nalije vybraný alkohol, poté se nádoba těsně uzavře pro vyluhování.
3. Sušené plody louhujte 2 až 3 týdny na místě při pokojové teplotě, chráněné před slunečním zářením.
4. Po této době se do sklenice přidá med, skořice, zázvor, hřebíček a bobkový list. Vše se důkladně promíchá, nádoba se opět pevně uzavře a na stejnou dobu přemístí na místo s podobnými podmínkami.
5. Na konci tinktury je třeba tekutinu přefiltrovat přes bavlněný gázový filtr a naplnit do lahví s dobrým uzávěrem. Alkohol by měl být skladován na tmavém místě s nízkou teplotou, jako je lednice nebo sklep.

   

Video o vaření

Měsíční svit ze směsi sušeného ovoce: jablka, hrušky, rozinky, meruňky, kdoule a třešňové švestky s cukrem a vinnými kvasnicemi. Video detailně pokrývá každý krok, od uvaření "sušení" a šlechtění kvasnic, přes dvě destilace až po naředění finálního destilátu vodou a degustaci.

https://youtu.be/a5drV_RUQCY

Recept na nálev z exotického sušeného ovoce s černým rybízem a banány. Detailní pokrytí celého výrobního procesu: sušené ovocné pyré, fermentace, frakční destilace s popisem výpočtů.

https://youtu.be/F3SMs06BTS0

Destilace měsíčního svitu na přístroji kolonového typu s použitím koše s ginem naplněného sušeným ovocem. Proudové aroma a jeho vliv na organoleptiku alkoholu, degustace.

https://youtu.be/0wSmqfvDWb4

Další podobné nápoje

• Obilný líh je vysoce kvalitní a výborně organoleptický. Moonshine z ječmene je jedním z takových nápojů. Toto zrno je základem pro skotskou a irskou whisky, jejíž výroba není tak snadná, ale destilát z ječmene lze zušlechtit zráním na dubových lupíncích. Výsledkem je nápoj zlatavě slámového odstínu s charakteristickou ječmenně-dřevitou vůní a stejnou, avšak s přídavkem svíravosti, dochutí.
• Voňavý a jedinečný - měsíček z melounu - potěší všechny milovníky exotiky a rozmanitosti. Ovoce obsahuje velké množství cukru, který má pozitivní vliv na kvašení a v důsledku toho na uvolňování destilátu. V sezóně se navíc dají melouny pořídit za relativně nízkou cenu, přičemž alkohol z něj vás potěší novou originální chutí a rozšíří vám obzory v alkoholové kultuře.
• Pro milovníky lahodného alkoholu s příjemnou organoleptikou zaujme hruškový měsíček. Kupodivu se toto ovoce k výrobě kaše používá jen zřídka. To je více než zvláštní, protože hrušky vám umožňují získat nejen lepší alkohol než cukr, ale také rostou téměř v každé oblasti a můžete je koupit levně. Ve Francii je prémiovým nápojem hruškový nebo jablečný destilát zrající v sudech - Calvados, podobný nápoj lze získat doma vyluhováním destilátu na dubových lupíncích.

Braga na měsíčky ze sušeného ovoce je skvělá volba pro získání ovocného destilátu v zimě / na jaře, kdy není čerstvé ovoce a nechcete utrácet peníze navíc v obchodě . Z hlediska kvality je výsledný alkohol téměř totožný s alkoholem vyrobeným z čerstvého ovoce, protože většina vody se ztrácí v sušené formě. Dalším výrazným plusem je možnost míchat různé druhy „sušení“ v různých poměrech. To otevírá široké možnosti pro vytváření receptů na jedinečný měsíční svit s jedinečnou organoleptikou. Není lákavé ozdobit sváteční stůl a překvapit hosty báječným alkoholickým nápojem, navíc vyrobeným podle vlastní receptury?