Recept na jablečný měsíček

Lahodný měsíček z jablek si vychutná každý milovník domácích alkoholických nápojů. Dnes vám řeknu, jak ji správně vařit pomocí rychlých a jednoduchých technologií od zkušených vinařů.

Víte jak se jmenuje jablečný měsíční svit? Výsledkem destilace jablečné kaše je jemný, voňavý, ovocný destilát, který se nazývá Calvados.

Klasický recept na jablečný měsíček

Pomocí tohoto jednoduchého receptu máte skvělou šanci vyzkoušet si vaření měsíčku a vyrobit si svůj vlastní měsíček z jablek doma.

Připravený produkt stojí za námahu a čas, protože destilát má nádhernou vůni bez náznaku fusilové vůně a v chuti úžasně svěží, výrazné ovocné tóny použitých surovin. Tento nápoj je svou vysokou chutí srovnatelný s -moonshine z melounu-.

Potřebné ingredience

<stůl kg balená nebo studniční voda 20 l granulovaný cukr 4kg suché droždí 20g

Technologie na výrobu kaše

1. Jablka se důkladně omyjí tekoucí vodou, poté se nakrájí na čtyři části a odstraní se jádřinec a semena. Pokud chcete nápoji dodat nádech svíravosti, přidejte do praní pár jablečných semínek.
2. Oloupané ovoce spolu se slupkou umelte jakýmkoliv vhodným způsobem. Doporučuji použít hrubé struhadlo, odšťavňovač nebo kuchyňský robot.
3. Výsledná jablečná omáčka se spolu se šťávou přemístí do fermentační nádoby.
4. Nalijte tam 18 litrů čisté balené vody.
5. Zbylou vodu mírně ohřejeme na sporáku do teplého stavu a poté do ní naředíme cukr. Směs důkladně promíchejte, dokud se krystaly sladké složky zcela nerozpustí v kapalině.
6. Do fermentační nádoby nalijte také cukrovou vodu.
7. Sušené droždí množte samostatně, přesně podle pokynů na obalu.
8. Rozpusťte kvasnicový roztok do mladiny a vše dobře promíchejte.
9. Na hrdlo nádoby nainstalujeme hydraulické těsnění a láhev přeneseme na teplé tmavé místo se stálou teplotou neklesající pod 20°C.
10. Asi o den později se na povrchu mladiny vytvoří výlisek. Výrazně zpomaluje proces kvašení a může zkazit mošt. Aby se tomu zabránilo, je nutné ji pravidelně ponořovat do tekutiny a míchat mladinu čistýma rukama, dokud se neobjeví lahodná jablková vůně a vytvoří se pěna.
11. V průměru proces fermentace netrvá déle než 10 dní. Jakmile se koláč usadí na dně, vodní uzávěr přestane bublat, sladina bude mít světlou barvu a chuť hořká bez náznaku sladkosti – to znamená, že kaše je hotová a můžete přejít k dalšímu kroku.
12. Aby se během procesu destilace nespálily kvasnice a koláč, přefiltrujeme kaši přes třívrstvou gázu a poté přes kávový nebo bavlněný filtr.

Znáte? Jablečná kaše získaná z tohoto receptu se nazývá cider a není nutné ji destilovat, aby vznikl měsíční svit.Pokud se přefiltrovaná kaše nalije do plastových nebo skleněných lahví a poté se pošle na 3-4 dny do chladu, aby se stabilizovaly chuťové a aromatické vlastnosti, můžete ochutnat kyselý nízkoalkoholický nápoj, který má nádhernou jemnou vůni. čerstvé ovoce. Takový opojný nápoj zachraňuje před žízní a dokáže doplnit ztracenou sílu po těžké fyzické práci.

Technologie výroby měsíčního svitu

1. Hotový a očištěný nálev nalijte do měsíčku.
2. Při první destilaci vybíráme produkt, dokud síla v proudu neklesne na 30 otáček. Nebojte se, pokud je kapalina zakalená, v této fázi je to naprosto přijatelné.
3. Změřte celkový obsah destilátu a vypočítejte množství čistého alkoholu.
4. Zřeďte surový alkohol lahvovou nebo jarní tekutinou, abyste získali sílu 20-23 otáček. Nedoporučuji destilát rafinovat, jinak si zničíte tu pěknou lehkou jablečnou chuť.
5. Provádíme sekundární destilaci s oddělením všech frakcí.
6. Nejprve sbíráme odděleně prvních 10-15% množství čistého alkoholu. Tato frakce se nazývá "hlavy" a její konzumace je přísně zakázána, protože obsahuje jedovaté látky.
7. Výběr hlavního nápojového produktu. Sběr destilátu přestáváme v okamžiku, kdy síla v trysce klesne na 40 otáček za minutu.
8. Odděleně sbírejte "ocásky", které lze v budoucnu použít ke zvýšení síly nové kaše.
9. Pitný destilát se ředí vodou na požadovaný stupeň pevnosti, obvykle je to 40-45 otáček.
10. Téměř hotový výrobek přelijeme do skleněné nádoby, kterou pevně uzavřeme a dáme na 4-6 dní na tmavé, chladné místo, aby se ustálila chuť a vůně nápoje.

Recept na měsíčky z jablečných výlisků

Výlisky, které zbyly po odšťavnění, nespěchejte, protože se z nich dá vyrobit úžasný domácí destilát, který bude mít výrazné jablečné aroma a stejně bohatou chuť.

Moonshine z jablečných výlisků není v žádném případě horší než skutečný Calvados. Takový destilát se často trvá na mezistěnách z vlašských ořechů a květového medu - vzniká z toho nesrovnatelně silný destilát, hodný i těch nejnáročnějších degustátorů.

Potřebné ingredience

<stolní dort 10kg balená nebo studniční voda 30 l granulovaný cukr 1 kg vinné kvasnice 10g

Technologie vaření

1. Jablečné výlisky vložte do fermentační nádoby a naplňte je balenou vodou o pokojové teplotě. Nádoba by neměla být naplněna více než 70 %, jinak nebude proces fermentace fungovat normálně.
2. Přidejte tam krystalový cukr a dobře ho rozpusťte v tekutině.
3. Odděleně množte a aktivujte vinné kvasinky přesně podle pokynů na obalu.
4. Nalijte roztok odkvetlých kvasnic do mladiny a nainstalujte hydraulické těsnění.
5. Přemístíme láhev na tmavé, teplé místo, kde teplota neklesne pod 20°C.
6. Během fermentačního procesu denně protřepávejte obsah nádoby, zaplavte „víčko“ pěnou a dužinou. Jakmile koláč přestane plavat, můžete přestat míchat mladinu každý den a čas od času to udělat.
7. Po 2-3 týdnech by se fermentace měla zastavit, což se projeví nepřítomností bublinek v uzávěru a rmut zesvětlí a získá kyselý alkoholový zápach a také zhořkne bez jakékoli sladkosti.
8. Hotová jablečná kaše obsahuje pevné částice, které se při destilaci spálí, což výrazně kazí chuť připravovaného alkoholu. Dá se z toho uniknout jen dvěma způsoby: před přímou destilací sladinu opatrně slijte ze sedimentu nebo tekutinu přefiltrujte přes gázu a zbývající koláč zavěste do destilační kostky. Nevýhodou prvního způsobu je skutečnost, že aroma původního produktu je sotva postřehnutelné, nevýhodou druhého je nemožnost zavěsit dort do vzorů většiny měsíčních destilátů.
9. Přefiltrovaná kaše se podrobí dvojité destilaci, aby se ve výsledku získal vysoce kvalitní měsíční svit.
10. Hotový destilát přelijte do průhledné nádoby a louhujte 3-4 dny v chladné místnosti, aby se ustálila chuť.

Videorecepty na výrobu měsíčku z jablek

Podívejte se na další recepty s jablečným měsíčkem, které stojí za pozornost a studium.

Video 1. Pro začátek se seznamte s tradiční technologií výroby voňavého měsíčku z jablek dvojitou destilací. Najdete v něm spoustu užitečných informací a také krok za krokem ukázku přípravy tohoto alkoholu od zasloužilého mistra měsíčku. Na konci videa uvidíte ochutnávku samotného autora a podrobný popis jeho dojmů z vlastní tvorby.

https://youtu.be/WCkC9Ik-zEw

Video 2. Prezentované video ukazuje, jak se vyrovnat s velkou úrodou jablek tím, že z jablek připravíte kaši pro budoucí ovocný měsíční svit nebo calvados.

https://youtu.be/IORhqtqscbM

Video 3. V tomto videu slavný měsíčník mluví o autorově technologii výroby Calvadosu z jablek a hrušek. Video pojednává o problematice vaření piva, provádění fermentačního procesu a také upozorňuje na proces destilace a vyluhování alkoholu v sudu nebo jeho zrání na dubových lupíncích.

https://youtu.be/cXoLVl9f3Is

Užitečné informace

• Zaslouží si zvláštní pozornost a podrobné prostudování -měsíční svit z jablečného džusu-, který má své triky a pravidla vaření.
• Když už jsme u jablek, hned se mi vybaví výborný, generacemi prověřený recept na měsíčky z hrušek. Hotový destilát má neuvěřitelně voňavou vůni a nezapomenutelnou, vynikající chuť.
• Pokud jste ještě nikdy nezkusili moonshine z rýže, pak se okamžitě pusťte do sbírání potřebných surovin a připravte si tento dechberoucí požitek, který neodmítne žádný znalec elitního alkoholu.
• Chcete-li vyzkoušet něco nového a zároveň zlepšit své schopnosti měsíčku, doporučuji vyrobit -persimmon moonshine-. Princip vaření se příliš neliší od klasické technologie výroby destilátu, ale chuťové vlastnosti je těžké popsat slovy.

Pokud se nyní rozhodnete dopřát sobě a své domácnosti jablečný měsíček, pak vám jednoduché recepty a praktické tipy nepochybně pomohou k opravdu slušnému výsledku. Nezapomeňte však, že tento nápoj by se neměl pít na jeden doušek, větší potěšení získáte, když si jej budete vychutnávat po malých doušcích a užívat si plody své práce. Neváhejte dobývat nové výšiny a podělte se o své zkušenosti se začátečníky!.