Jak si doma vyrobit měsíček z jablečné šťávy

Nejchutnější měsíček vyrobený z jablečné šťávy si již dlouho získává srdce milovníků domácích silných nápojů. Níže vám uvedu vynikající recepty na tento lahodný nápoj, které jsou poměrně jednoduché na realizaci.

Recept na kaši z jablečné šťávy na měsíčky

Výroba moonshine na bázi jablečné šťávy je mezi zkušenými palírníky mimořádně oblíbená. Na rozdíl od měsíčku z jablek proces přípravy tohoto alkoholu vyžaduje minimum pozornosti a úsilí.

Podle navrhovaného jednoduchého měsíčního receptu, který lze snadno implementovat vlastníma rukama ve známých domácích podmínkách, je povoleno používat jak čerstvě vymačkanou, přírodní, tak konzervovanou, tepelně upravenou a vařenou jablečnou šťávu.Bylo však zjištěno, že právě z přírodní šťávy se získává nejaromatičtější destilát, který má hutnou, bohatou chuť.

Potřebné ingredience

<stůl 5 kg granulovaný cukr 200g suché droždí 5 g balená nebo studniční voda 400ml

Technologie na výrobu kaše

1. Zralá a šťavnatá jablka se v žádném případě nemyjí, ale pouze lehce otírají vlhkým hadříkem, aby se odstranily nečistoty.
2. Pečlivě prohlédněte plody a v případě potřeby vyřízněte nahnilé nebo silně poškozené oblasti.
3. Pomocí odšťavňovače získáváme ovocnou šťávu. Z tohoto množství ovoce by měl vzniknout asi jeden litr šťávy.
4. Vzniklou šťávu nalijte do fermentační láhve.

   

5. Teď si uděláme cukrový sirup. K tomu nalijte balenou vodu a nasypte granulovaný cukr do hrnce se silným dnem. Pokud byla použita velmi sladká jablka, pak lze množství cukru snížit, ale pokud jsou plody velmi kyselé, zvyšte. Nezapomeňte však, že čím sladší přísada, tím vyšší bude síla hotového alkoholu.
6. Pošlete nádobu na střední teplotu a přiveďte tekutinu k varu. Stáhneme oheň na minimum, poté sirup vaříme dalších 10-15 minut za stálého odstraňování vzniklé bílé pěny.
7. Sirup necháme trochu vychladnout, poté přidáme do šťávy a vše dobře promícháme.
8. Dále se budeme zabývat kváskem. Kvasinky množíme v teplé oslazené vodě přesně podle návodu na obalu.
9. Jakmile je kvasnicový roztok aktivován, pošlete jej do fermentační nádrže a znovu promíchejte mladinu.

   

10. Na hrdlo nádoby nainstalujeme hydraulickou ucpávku a sladinu převedeme do zatemněné, klidné místnosti, kde teplota neklesne pod 19°C a nestoupá nad 27°C.
11. Rmut nechte kvasit, dokud se proces úplně nezastaví. Po celou dobu kvašení mladinu denně protřepáváme, aby rmut v žádném případě nezkysnul. V průměru kaše kvasí od 10 do 40 dnů v závislosti na použitých kvasnicích. Například vinné kvasinky produkují chutnější destilát, ale fermentace trvá dlouho a je méně účinná. Pokud však použijete suché nebo lisované droždí, měsíční svit ztratí své aroma, zatímco kaše rychle kvasí a vytváří některé škodlivé nečistoty.

    

Technologie výroby měsíčního svitu

1. Opatrně vyjměte kaši ze sedimentu, poté ji opatrně přefiltrujte přes vícevrstvou gázovou tkaninu a poté opakujte filtraci přes kávový nebo bavlněný filtr.
2. Přečištěnou kapalinu nalijte do destilační kostky měsíčního destilátu libovolné konstrukce.
3. První destilaci provádíme bez oddělování hlavových frakcí a selekci surového alkoholu zastavujeme v okamžiku, kdy stupeň pevnosti v proudu klesne na 25-30 otáček.
4. Změřte celkovou sílu odebraného produktu a vypočítejte množství čistého alkoholu.
5. Nařeďte kapalinu balenou, pramenitou nebo studniční vodou, abyste získali sílu 20-23 otáček.
6. Zředěný destilát nalijte znovu do měsíčního svitu a proveďte sekundární destilaci, tentokrát s oddělením každé frakce.
7. Nejprve vybereme „hlavičky“ v množství 50-100 ml. Toto je jedovatá frakce, kterou lze použít pouze pro technické účely.
8. Odděleně sbíráme „tělo“, pitnou frakci, kvůli které jsme to všechno začali. Výběr zastavíme, když stupeň pevnosti v trysce klesne na úroveň 35-40 otáček.
9. Naposledy sbíráme "ocásky", které lze v budoucnu přidat do nové kaše pro zvýšení její síly.
10. Změřte celkovou sílu pitné frakce a zřeďte ji čistou vodou, abyste získali požadovaný stupeň.
11. Hotový destilát nalijte do skleněných lahví, hermeticky je uzavřete a odešlete do chladné místnosti, kde omamný nápoj 2-3 dny zraje.

    

Recept na měsíční svit z koncentrované jablečné šťávy

Braga vyrobená z koncentrované jablečné šťávy je perspektivnější, protože obsahuje většinu aromatických látek, které vytvářejí bohaté, charakteristické aroma.

Ovocný koncentrát navíc výrazně zjednodušuje práci destilátorovi - není třeba se šťourat s ovocem, lisovat a filtrovat šťávu a také pasírovat hotovou kaši. Koncentrát také nemá dužinu, což výrazně omezuje tvorbu velkého množství fuselových olejů, které nepříznivě ovlivňují chuťové a aromatické vlastnosti alkoholu.

Jedinou nevýhodou koncentrované šťávy je její vysoká cena, avšak chuťové vlastnosti hotového výrobku nejsou prakticky v žádném případě horší než -měsíční svit na sušeném ovoci-, což je obrovský úspěch mezi znalci vysoké kvality alkohol.

Potřebné ingredience

<stolní koncentrovaná šťáva 5 l granulovaný cukr 5 kg suché alkoholové droždí 100g balená nebo studniční voda 20 l

Technologie vaření

1. Ohřejte dobře nebo balenou vodu na sporáku na 25-30°C.
2. Koncentrovanou šťávu nalévejte do teplé vody po malých dávkách.
3. Tekutinu dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
4. Zředěný koncentrát nalijte do fermentační nádrže.

   

5. Přidejte krystalový cukr nebo dextrózu ve stejném množství a poté směs míchejte, dokud se krystaly dextrózy maximálně nerozpustí.
6. Nyní musíte aktivovat alkoholové droždí. K tomu nasypte prášek do hluboké misky a naplňte ji 500 ml teplé vody. Ingredience míchejte 2-3 minuty a poté nechte na teplém místě, dokud se na povrchu tekutiny neobjeví pěna.
7. Hotový kvasnicový roztok přidejte do fermentační nádoby ke zbytku ingrediencí.
8. Nainstalujte hydraulické těsnění a poté přeneste mladinu na teplé a tmavé místo. Abyste se vyhnuli přímému slunečnímu záření, doporučuji přikrýt láhev silnou látkou.
9. Rmut louhujeme 5-7 dní, během kterých pečlivě sledujeme proces kvašení a kontrolujeme pěnění.Alkoholické kvasnice se mohou chovat nepředvídatelně a kyselost koncentrované šťávy může ovlivnit rychlost kvašení a nakonec vést ke kyselosti produktu. Pokud je kaše kyselá, lze ji zachránit pouze dodatečným přidáním krupicového cukru nebo dextrózy.
10. Po zastavení fermentačního procesu je nápoj opatrně odstraněn ze sedimentu a není podroben další filtraci. Chuť a vůně takové jablečné kaše se výrazně liší od tradičních, známějších druhů alkoholu – připomíná silný cider. Přibližná síla tohoto alkoholu se pohybuje od 18 do 20 otáček. V žádném případě takovou kaši nezesvětlujte, protože tímto úkonem zcela vyloučíte velmi příjemné, svůdné aroma.
11. První destilace se provádí při maximální rychlosti bez dělení na frakce.

    

12. Před druhou destilací nařeďte nápoj balenou vodou na sílu 20-25 otáček.
13. Sekundární destilace se provádí s výběrem každé frakce podle pokynů popsaných v předchozím receptu.
14. Hotový průhledný měsíček nalijte do lahví a nechte 2-3 dny zrát na chladném místě. Na přání lze destilát z koncentrované jablečné šťávy vyluhovat na dubových lupíncích nebo zrát v dubovém sudu, což vám umožní vychutnat si nesrovnatelné aroma a vynikající chuť domácího Calvadosu.

    

Videorecepty na výrobu měsíčku z jablečné šťávy

Doporučuji zhlédnout prezentovaná videa, ve kterých profesionální měsíčci nabízejí své verze výroby domácí měsíčky z jablečné šťávy.

Nejprve vám chci představit zajímavou metodu výroby měsíčku z jablečné šťávy z konzervy bez cukru. Profesionální destilátoři nabízejí autorskou verzi tohoto nápoje s ukázkou celého procesu krok za krokem.

https://youtu.be/BbCoPLyRr68

Významný měsíčník v tomto videu ukazuje krok za krokem výrobu prvotřídního měsíčního svitu z jablečného koncentrátu. Dozvíte se o tricích a záludnostech přípravy tohoto voňavého a lahodného opojného nápoje.

https://youtu.be/K0v70NdaQAI

Neméně užitečné a poučné je studium kompletního procesu výroby měsíčku ze zakoupené jablečné šťávy. Budete pokryti všemi jemnostmi a nuancemi, které potřebujete znát, abyste mohli vyrobit opravdu chutný destilát.

https://youtu.be/FBuxZXJgfZc

Užitečné informace

• Radím vám, abyste neignorovali velmi kuriózní a snadno proveditelný recept na výrobu měsíčku ze sladu.
• Škrobový měsíční svit osloví ty, kteří ocení ušlechtilou, rafinovanou vůni a bohatou, úžasnou chuť domácího opojného.
• Nakonec se podívejte na jednoduchý způsob vaření neobvyklého měsíčního svitu z banánů.

Tímto nestandardním způsobem se můžete zbavit přebytků bohaté úrody jablek nebo si vychutnat chuť dobrého měsíčku z kupované či koncentrované jablečné šťávy. Vařit za své potěšení a potěšte své blízké výborným domácím alkoholem výhradně z přírodních surovin. Nezapomeňte popsat své pocity ohledně alkoholu vyrobeného podle mých receptů. Vše nejlepší při dobývání jednoduchého a obtížného podnikání domácího vaření piva!