Jak si vyrobit ječmenný měsíček doma

Barley moonshine je lahodný alkoholický nápoj široce známý i mimo území bývalého SSSR. Níže podrobně prostudujeme jednoduché, spolehlivé a co nejrychlejší recepty na tento úžasně lahodný alkohol.

Recept na ječný měsíček s kvasnicemi

Ječmen se nazývá zrna divokého ječmene, která prošla opakovaným mletím. Chcete-li připravit opravdu kvalitní kaši na měsíčky, je potřeba si dát velký pozor na výběr kroupy. Barva dobrého zrna by měla být světle krémová a jádra by měla být čistá a celistvá.

Příprava měsíčku z perlí je na rozdíl od výroby -měsíčku z rýže- poměrně zdlouhavý a pracný proces. Výsledkem je však vysoce kvalitní nápoj, který lze směle nazvat skutečným single m alt.

Potřebné ingredience

<stolní krupice 5 kg slad 1 kg studna nebo balená voda 30 l granulovaný cukr 1 kg suché droždí (nebo lisované) 20g (nebo 100g)

Technologie klíčení

1. Ječmen několikrát opláchněte tekoucí vodou, odstraňte všechny plovoucí nečistoty a vyprázdněte zrna.
2. Vybraná zrna zalijeme čistou vodou a necháme den na teplém místě, během kterého pravidelně měníme starou vodu za čerstvou. V létě se musí tekutina měnit každých 8 hodin a v zimě stačí ječmen promíchat, vodu vyměnit pouze jednou.
3. Po dni slijte tekutinu a nabobtnalá zrna rozprostřete na plech v rovnoměrné vrstvě, jejíž tloušťka by neměla přesáhnout 8-10 cm.
4. Cereálie přendáme na teplé místo, kde by teplota v žádném případě neměla být nižší než 20°С a vyšší než 24°С.
5. Zrnka necháme týden klíčit, během kterého je denně obracíme, aby nedošlo k plísni.
6. Po této době se musí naklíčený ječmen vysušit. Za tímto účelem pošleme plech do trouby předehřáté na 70-80 ° C a necháme tam slad po dobu jedné hodiny, přičemž necháme dvířka trouby pootevřená, aby se přebytečná vlhkost rychleji odpařila.

   

Technologie na výrobu kaše

1. Nejprve ohřejeme 20 litrů balené vody ve vhodné nádobě na teplotu 50°C.
2. Ječmen vléváme do horké tekutiny po malých dávkách a směs neustále mícháme, aby nevznikly hrudky.
3. Výslednou směs zahřejeme na 60°C, poté tuto teplotu udržujeme 15 minut.
4. Zvyšte teplotu na 65°C a směs vařte dalších 15 minut.
5. Kašli přiveďte k varu, poté nastavte teplotu na střední a mladinu vařte 90 minut za občasného míchání, aby se krupice nepřipálila.
6. Po hodině a půl zchladíme ječmen na teplotu 65°C.
7. Mezitím umelte slad kombajnem, mixérem nebo projeďte mlýnkem na maso, dokud nezískáte jemně mletou mouku.
8. Odděleně zahřejte 3 litry vody na teplotu 30°C, poté do ní přidejte nasekaný slad a směs míchejte, dokud nezískáte homogenní viskózní konzistenci.
9. Připravené sladové mléko vlévejte tenkým proudem do vychladlé ječné kaše za stálého a intenzivního míchání hmoty.
10. Nádobu zakryjte pevným víkem a směs zahřejte na 65 °C, poté udržujte teplotu v rozmezí 55-65 °C po dobu dvou hodin, kaši promíchejte každých 25 minut. Na konci vaření by měl kroupy chutnat nasládle - to je známka toho, že proces zcukernatění byl úspěšný.
11. Připravenou mladinu zahřejeme na mírném ohni na 70°C, poté přidáme cukr a nalijeme do ní 7 litrů vody.
12. Hmotu dobře promíchejte a poté rychle zchlaďte na 28-30°C. To je nutné provést během následující půl hodiny, aby se zabránilo kontaminaci mladiny patogenními mikroorganismy. Doporučuji vám naplnit koupelnu studenou vodou a přidat do ní led a poté snížit pánev s mladinou a za stálého míchání ji přivést na požadovanou teplotu.
13. Vychladlou mladinu nalijte do fermentační nádrže, která by neměla být naplněna více než 70 %.
14. Zvlášť nařeďte droždí podle návodu na obalu a roztok droždí přidejte do vychladlé kaše.
15. Směs promíchejte a nainstalujte hydraulické těsnění. Lékařskou rukavici můžete použít tak, že do jednoho z prstů uděláte malou dírku jehlou.
16. Rmut přemístíme na tmavé, bezvětrné místo s teplotou ne nižší než 23°С a ne vyšší než 30°С. Pečlivě sledujte teplotní režim, jinak může fermentace předčasně skončit.
17. Čekáme na konec fermentačního procesu, který trvá od 6 do 14 dnů v závislosti na kvalitě kvasu a teplotě místnosti, ve které je mladina umístěna.

Technologie výroby měsíčního svitu

1. Fermentovaný rmut se odsaje ze sedimentu a poté se nechá projít několika vrstvami gázy.Poté sladinu přefiltrujeme přes bavlněný nebo kávový filtr, abychom se přesně zbavili zbytků obilovin, které se mohou při destilaci připálit a zkazit chuť připravovaného destilátu.
2. Nalijte várku do měsíčního svitu a spusťte první destilaci bez dělení na frakce. Výběr produktu ukončíme, když síla v proudu klesne pod 25 otáček. Nebojte se, pokud je destilát zakalený - v této fázi je to zcela normální.
3. Změřte celkovou sílu a poté vypočítejte množství čistého surového alkoholu.
4. Chováme raw s balenou vodou do síly 20-23 otáček. V případě potřeby se v této fázi provádí čištění uhlím nebo jinou metodou.
5. Sekundární destilace se provádí s rozdělením na frakce. Prvních 10-12% sbíráme odděleně a používáme je výhradně pro technické účely, protože tato frakce je jedovatá a nepřijatelná ke konzumaci. Pitnou frakci vybíráme, dokud pevnost v trysce neklesne na 45 otáček.Poté dokončíme výběr a sbíráme „ocásky“ do samostatné nádoby.
6. Střední frakci zředíme vodou na potřebnou sílu, poté destilát přelijeme do skleněných lahví a hermeticky uzavřeme.
7. Umístěte alkohol do chladné místnosti, aby se chuť stabilizovala asi na 2-3 dny. Chcete-li vyrobit domácí whisky, nalijte destilát do dubového sudu nebo jej uchovávejte ve skleněné nádobě na dubových kolících.

   

Recept na ječný měsíční svit bez kvasinek

Bezkvasnicový ječmen měsíčník má přirozenější jemnou chuť a okouzlující, bohaté aroma. V tomto receptu se k aktivaci fermentačního procesu používá zákvas z perličkového ječmene.

Potřebné ingredience

<stolní krupice 3 kg studna nebo balená voda 25 l granulovaný cukr 4kg

Technologie přípravy kvásku

1. Kroupky v množství 1 kg zalijte čistou balenou vodou tak, aby zrna byla pokryta tekutinou ze 4-5 cm.
2. Po dvou dnech tam přidejte 500 g krupicového cukru a hmotu důkladně promíchejte, snažte se co nejvíce rozpustit zrníčka sladké složky.
3. Směs umístíme na teplé, klidné místo přesně na jeden týden, během kterého 2x denně, ráno a večer obsah promícháme, jinak může zrno zkysnout.

Technologie na výrobu kaše

1. Zbývající cereálie umelte v kombajnu nebo mixéru do stavu hrubé mouky.
2. Výslednou směs přidejte do zbývající vody předehřáté na 30°C.
3. Hmotu mícháme, dokud nezískáme homogenní konzistenci, poté ji zahřejeme na 60 °C a tuto teplotu udržujeme 15 minut.
4. Mladinu vařte asi dvě hodiny a každých 20-30 minut dobře promíchejte. Během procesu vaření by teplota neměla přesáhnout 70 °C, jinak enzymy přestanou uvolňovat cukr a nedojde k fermentaci.
5. Připravený roztok co nejrychleji zchladíme na 28 °C, poté do něj přidáme startér a zbytek cukru
6. Výslednou směs nalijte do fermentační nádrže a na její hrdlo nainstalujte hydraulické těsnění.
7. Mladinu umístěte do tmavé, klidné místnosti, kde se teplota neustále udržuje v rozmezí 18-20°C.
8. Po zastavení fermentačního procesu, který trvá 7 až 14 dní, přefiltrujeme rmut přes domácí bavlněný gázový filtr.
9. Dále provedeme dvojitou destilaci podle pokynů popsaných v předchozím receptu.

   

Videorecept na výrobu ječmenného měsíčku

Po pečlivém prostudování níže uvedeného videa rychle pochopíte triky a jemnosti výroby měsíčku z perlí. Profesionální moonshiner vám podrobně řekne a ukáže vám krok za krokem, jak si sami připravit takový chutný a zdravý produkt a vyvarovat se tak nenapravitelných chyb.

https://youtu.be/U75IB_ub7IY

Užitečné informace

• Pro změnu můžete využít šance a hýčkat sebe a svou rodinu lahodnou a nestandardní chutí -persimmon moonshine-.
• - Měsíční svit z jablek - okouzlí každého ochutnávače svou nenapodobitelnou vůní a luxusní chutí použitých surovin.
• Kdykoli během roku si můžete snadno vychutnat vynikající chuťové vlastnosti -sušeného ovoce měsíčku-.
• Na závěr vám radím porovnat jemnou chuť a jemné aroma řepného měsíčku se standardním cukrovým destilátem.

Zkušení měsíčci ve většině případů dávají přednost rmutu na obilniny, protože jejich použití má velmi příznivý vliv na kvalitu připravovaného destilátu. Navíc dokáže vytvořit úžasně lahodnou domácí whisky, která někdy není zdaleka horší, ne-li lepší, než skutečná shop whisky. Také vás žádám, abyste v komentářích zanechali zpětnou vazbu týkající se alkoholu vyrobeného podle mých receptů. Přeji vám úspěch ve vašem novém snažení!