Recept na výrobu měsíčku z vína
Obsah:
Stává se, že zásoby vína, většinou domácího, zůstávají a expirace nápoje se blíží ke konci. V tomto případě, aby se zabránilo poškození produktu, by měl být destilován do měsíčního svitu.
Tato metoda je poměrně jednoduchá a umožňuje získat vynikající alkohol, chuťově i vůní podobný chache nebo brandy. A abyste zjistili, co se stane, když destilujete víno přes měsíční svit, a také jaké jsou podobné alkoholické nápoje, musíte se s otázkou podrobněji seznámit.
Destilace domácího vína
Co vzít jako základ
Téměř jakýkoli druh domácího alkoholu lze destilovat. Nejčastěji se měsíční svit získává samozřejmě z hroznového vína, ale o nic horší nejsou jablka, třešně, švestky, maliny a další odrůdy bobulového nebo ovocného vína.
Původní síla a cukernatost nemají vliv na vhodnost surovin, lze použít i nepovedené mladé víno a již prošlé, ale ještě nekyselé. Při používání vín z obchodu je důležité vzít v úvahu, že levné značky obsahují barviva, příchutě a konzervační látky, jako je síran sírový.
Při destilaci nikam nezmizí, ale zvýší svou koncentraci a mohou nejen pokazit organoleptiku alkoholu, ale mít i negativní dopad na zdraví. Drahé víno, i když je to vynikající surovina pro destilát, ale cena tuto možnost příliš prodražuje.
Metoda destilace domácího vína dvojitou frakční destilací
Ověřený sled akcí pomůže dosáhnout vysokého výsledku, ušetří čas a ochrání před poškozením surovin. Abyste předběhli víno před měsíčním svitem, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem, jak je popsáno níže:
- Před nalitím lihu do destilační kostky je nutné jej vypustit ze sedimentu, samozřejmě pokud existuje.
- Nyní musíte provést primární destilaci bez rozdělení na frakce. Neexistují žádné vlastnosti ve srovnání s obvyklou destilací cukrové kaše. Vzorkování destilátu se vyplatí dokončit poté, co síla zvolené kapaliny klesne pod 25 stupňů.
- Dále je potřeba určit sílu výsledného alkoholu např. pomocí hustoměru nebo lihoměru.
- Vypočítejte množství alkoholu v absolutních hodnotách pomocí jednoduchého vzorce: objemalkohol (v %) / 100. Například 2 litry destilátu o síle 45 % dostaneme 245/100=0,9 litrů čistého alkoholu.
- Nyní je potřeba alkohol naředit vodou pro sekundární destilaci tak, aby jeho síla nepřesáhla 20%. Silnější alkohol je hořlavý a výbušný pro destilaci. Sekundární destilace pomůže odstranit škodlivé nečistoty z destilátu s menší ztrátou organoleptických vlastností „vína“ než jiné metody čištění, jako je filtrace aktivním uhlím.
- Prvním destilátem je škodlivý druh alkoholu - "hlava". Jde přibližně o 12 až 15 % čistého alkoholu, jeho objem se vypočítá velmi jednoduše: absolutní množství alkoholu se vynásobí procentem „hlav“. Pokračujeme v předchozím příkladu, vezmeme vypočítaných 0,9 litru0,15 (15%), dostaneme 0,135, to znamená 135 ml „hlav“. Můžete použít libovolné číslo z řady, čím vyšší bude čistší výsledný produkt. "Hlavy" jsou velmi škodlivé a úspory nejsou tak velké, je lepší vzít maximum. Netekutý je skvělý pro technické potřeby, jako je ředění barev nebo odmašťování povrchů.
- Následuje výběr vhodného produktu - "těla". Pokračuje se, dokud síla destilátu nezačne klesat pod 40 stupňů. Poté můžete destilaci buď dokončit, nebo vybrat finální alkoholy - "ocásky", které jsou rovněž škodlivé a lze je použít i pro technické potřeby.
- V konečné fázi se výsledný ovocný destilát zředí vodou na požadovanou sílu a lze jej přelít do skleněných lahví nebo jiných nádob s těsným uzávěrem pro dlouhodobé skladování. Produkt je zcela připraven k použití, ale bude trvat další dva až tři dny, než se chuť plně normalizuje a dokončí všechny chemické procesy.
Teoreticky vám 1 litr vína o síle 14 % umožní získat 250 ml 40stupňového měsíčního svitu. V praxi bude toto číslo poněkud nižší kvůli ztrátám frakční destilací.
Důležité! Pokud je víno kyselé, nemá smysl ho destilovat do měsíčního svitu.Výsledná kyselina octová způsobí, že konečný produkt zkysne, protože samotná destilace nepomůže zbavit se alkoholu. Různé způsoby čištění, jako je filtrace přes aktivní uhlí nebo hašení vína sodou, také nedávají uspokojivý účinek. Dvojitá destilace je bezmocná, pokud je víno kyselé.
Způsob výroby ovocného nebo bobulového vína ze šťávy k destilaci
Pokud máte velké množství ovocných nebo bobulových surovin, můžete si vyrobit víno podle jednoduchého receptu, které v budoucnu poslouží jako základ pro destilaci. Takový alkohol sám o sobě nebude mít vynikající organoleptické vlastnosti, pouze si zachová chuťové a aromatické vlastnosti základní suroviny, která se později změní na destilát.
| Součástka | Číslo |
| Jakýkoli druh ovoce nebo bobule | 15kg |
| Vinné kvasnice | 110g |
| Cukr | 200 g na 1 litr šťávy |
| Voda | 10 l |
V budoucnu postupujte podle následujících kroků:
- Nejprve je potřeba vymačkat šťávu a scedit ji do jedné nádoby.
- Umístěte nádobu na tři dny na teplé místo.
- Po uplynutí doby použitelnosti vymačkejte dužinu a určete množství získané šťávy.
- Přidejte cukr ve vhodném poměru a důkladně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte vodu a droždí a znovu promíchejte.
- Vzniknutou směs nalijte do nádoby s vodním uzávěrem a odložte na 45 dní na místo při pokojové teplotě, ale chráněné před přímým slunečním zářením, jako je spíž nebo komora.
- Po uplynutí doby použitelnosti slijte vzniklý alkohol ze sedimentu a použijte k destilaci, jak je popsáno výše.
Video o vaření
https://youtu.be/_zz1O5qHpN4Destilace měsíčku ze směsi domácího bílého a červeného vína. Jednotka sloupcového typu bez trysky se používá ke kontrole, zda „vinné organoleptikum“ zmizí nebo zůstane, jako u konvenčního měsíčního destilátu. Podrobné komentáře zvýrazňují každou fázi.
Podrobný návod krok za krokem k výrobě měsíčku z domácího červeného vína bez kvasinek. Každá fáze je podrobně popsána, autor sdílí své zkušenosti, poskytuje další tipy a vysvětluje účel každého kroku v procesu destilace.
https://youtu.be/s-3MAsc5K7QZajímavý nápad využití hroznů lisovaných při přípravě vína k vytvoření rmutu z hroznového cukru a další destilaci do měsíčního svitu.Technika pomáhá efektivněji, bezodpadově využít surovinu – hrozny a zároveň získat destilát s příjemnou „vinnou“ organoleptikou, podobnou té, kterou získáme destilací plnohodnotných hroznových surovin.
Další podobné nápoje
- Jednoduchým a cenově dostupným řešením pro ty, kteří nemají zahrádku, je bramborový měsíček. Tato surovina má dobrou úrodu a pěstuje ji téměř každý, kdo má zahradu. Existuje stereotyp, že bramborový destilát je poněkud horší než jiné odrůdy, ale nemá žádný základ. Bramborový alkohol není v žádném případě horší než analogy a cenou je zcela před nimi.
- Pro milovníky bohaté a bohaté organoleptiky bude zajímavý měsíční svit z hroznů - chacha. Ne nadarmo se z této suroviny vyrábí nejprémiovější lihoviny: koňak, brandy a víno. Hroznová kaše se navíc velmi snadno vyrábí, poměrně rychle zraje a má vysokou výtěžnost etanolu.
- Měsíční svit z medu je velmi zajímavý a mimořádný. Nesmí se zaměňovat s medovinou, která se po kvašení nedestiluje. Alkohol získaný destilací medu má příjemnou dochuť a jemnou medovou vůni, stejně jako krásný slámově zlatý odstín. Cena takového alkoholu je samozřejmě velmi vysoká, ale v případě, kdy je medu hodně a může se pokazit, je to to, co potřebujete.
- Milovníky tradičních nápojů z celého světa bude zajímat -moonshine from beer-, kterému se v Česku říká "pivovitsa". Nápoj má lehkou sladovou chuť a příjemnou jemnou vůni, takže nápoj osloví všechny příznivce "pěnivosti" ve chvílích, kdy chcete něco silnějšího.
- Jako základ alkoholu se upřednostňují obilniny před cukrem. Takže - měsíční svit z ovsa - je kvalitou téměř stejný jako tovární vodka získaná úplnou rektifikací.Proces výroby kaše na ovsu je poněkud složitější než u cukrového protějšku, ale konečný výsledek tento nedostatek plně kompenzuje.
