Jak si doma vyrobit měsíček z ovsa

Oat moonshine je jedním z těch alkoholických nápojů, jejichž příprava vyžaduje speciální dovednosti a znalosti. Ale i přes složitost procesů konečný výsledek stojí za veškerou námahu. Chuťové vlastnosti obilného alkoholu mnohonásobně převyšují nápoje vyrobené ze surového cukru.

Co tedy potřebujete vědět, abyste si mohli připravit domácí kaši z ovesných vloček? Jak správně připravit suroviny?

Vlastnosti receptu na výrobu kaše z ovesných vloček pro měsíčky

Zrnový měsíční svit je obtížné přesně připravit ve fázi přípravy obilí na kaši. Zvláště pokud se chystáte vyrobit měsíční svit z přírodního sladu a použít jej jako přírodní enzym.

Kroky výroby přírodního sladu

Pro získání přírodního sladu musí ovesná zrna projít určitými fázemi přípravy. Pro přípravu receptu na -ječmenný měsíční svit- se suroviny připravují stejným způsobem.

1. Suroviny musí odpočívat alespoň dva měsíce, než se začnou proměňovat v přísadu pro budoucí nápoj.
2. Zrna jsou pečlivě vybírána. Musí být čisté, lehké, bez nečistot. Nezapomeňte, že na povrchu se hromadí škodlivé bakterie, které je třeba likvidovat. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je zpracování s manganistanem draselným. Zrna by měla být namočená ve slabém roztoku po dobu jedné hodiny, poté opláchnuta a vysušena.
3. Dalším krokem je namáčení plodiny, aby se aktivovaly nezbytné biologické procesy. K tomu budete potřebovat krabice vysoké 10 cm. Naplňte vodou 3-4 cm nad úrovní zrna.Poprvé se oves namočí na několik hodin. Plovoucí úlomky jsou z něj odstraněny. Stará voda se vypustí, nalije se nová.
4. Dále jsou zrna jeden den namočená. Během této doby je třeba několikrát vyměnit vodu a oves umýt. Na konci fáze je veškerá kapalina zcela vypuštěna a suroviny jsou distribuovány v krabicích v malých vrstvách po dobu 8 hodin, aby „dýchaly“. Během této doby se musí míchat.
5. Další přichází fáze klíčení. K tomu posíláme suroviny do otevřených krabic, po osmi hodinách promícháme. Aby byl proces sladování co nejrychlejší, zrna se každých šest hodin stříkají a balí. Po 36 hodinách se teplota uvnitř zrn postupně zvyšuje. Po třech dnech začnou bobtnat, což naznačuje začátek procesu klíčení. Sedmý den uvidíte klíčky o velikosti 1 cm. Samotný proces je dokončen desátý den.

   

6. Posledním krokem je sušení bez vody. Zde můžete jít dvěma způsoby. Vzhledem k tomu, že výsledný slad je zelený, má největší aktivitu, proto se musí okamžitě použít. Můžete ji ale také vysušit a získat bílou. Jeho aktivita je samozřejmě nižší, ale skladuje se déle.
7. A než začneme vařit kaši, v poslední fázi připravíme sladové mléko - směs sladu a vody. Do kapaliny se tak extrahují potřebné enzymy. Profesionálové doporučují používat vícesladovou směs, protože zlepšuje zcukernatění škrobové mladiny. Smíchejte například 50 % ovsa s 50 % žita nebo pšenice. Zrna se rozdrtí a rozpustí ve vodě zahřáté na 30 °C. Pokud použijete zelený slad, bude poměr 1:2. Při použití bílého sladu je poměr 1:3. Trvanlivost výsledného produktu je velmi krátká.

   

Důležité! Oves se suší při teplotě nepřesahující 40 °C. Při zvýšených teplotách odumírají všechny potřebné enzymy.

Příprava mladiny

Po dokončení přípravy ovsa přistoupíme k přípravě mladiny. Připravuje se také v několika krocích, na rozdíl od receptu na škrobový měsíční svit.

1. Především budete potřebovat vyvíječ páry, se kterým se bude mladina vařit. Suroviny rozemleté ​​na mouku zalijeme 50ti stupňovou vodou a rychle promícháme. Poměry jsou následující: na každý kilogram surovin připadají 4 litry tekutiny. Teplota mladiny se přivede na 55 °C a vaří se 15 minut. Poté se zvýší na 60 ° C a udržuje se dalších 15 minut. Po těchto manipulacích přiveďte k varu a promíchejte každých 10 minut. Přibližná doba vaření je asi dvě hodiny.
2. Následuje řada zcukření. Uvařená mladina se ochladí na 65 °C. Do něj se přidá předem připravené sladové mléko, vše se promíchá a zakryje 2 hodiny. Směs každých 20 minut promíchejte.
3. Jakmile směs vychladne na teplotu 28-30°C, je nutné přidat droždí. Poměry závisí na zaváděném druhu: suché - 1 g na 300 g surovin, lisované - 1 g na 60 g surovin. Pro zlepšení jejich výkonnosti se doporučuje předfermentovat kultury kvasinek. Fermentovaná směs se přidá do mladiny, důkladně se promíchá a umístí se vodní uzávěr. Průměrná doba kvašení je cca 4-5 dní, vše závisí na faktorech jako je dodržování teplotního režimu, kvalita kvasu a tak dále.

Důležité! Při nalévání rmutu do fermentační nádrže počítejte tak, aby zůstalo volných 10-15% objemu. To musí být provedeno tak, aby během procesu fermentace měla pěna prostor pro růst.

Ovesná Braga na měsíčku bez kvasnic: domácí recept

Recept na přípravu kaše z ovesných vloček bez droždí je docela jednoduchý. "Bez kvasnic" je v tomto případě koncept podmíněný. To se týká použití divokých kultur kvasinek, které žijí na povrchu zrn.Pro tento způsob vaření jsou vybírána pouze zrna, která nebyla chemicky zpracována.

Složení

Oves	1 kg
Voda	6 l
Cukr	1, 2kg

Postup přípravy receptu

1. Zrna se důkladně omyjí, vyberou se zkažená a odstraní se slupky.
2. Dále připravte sirup. K tomu se 200 g cukru smíchá s 1 litrem vody a vaří se na mírném ohni. Poté necháme sirup vychladnout.
3. Připravená zrna se zalijí vychlazeným cukrovým sirupem a uchovávají se tři dny.
4. Když se vytvoří pěna, smícháme kaši se zbylou vodou a cukrem.
5. Směs se důkladně promíchá a nainstaluje se vodní uzávěr. V tomto stavu sladina vydrží 14 dní.
6. Na konci termínu se sladina dobře přefiltruje a nalije do destilační kostky.
7. Destilace se provádí dvakrát, s oddělením všech frakcí. Jak po první, tak po druhé destilaci je kapalina podrobena dodatečnému čištění osvědčenými metodami, například přes uhlíkový filtr.

   

Víte? Má se za to, že vodka se nejlépe vyrábí z ovesných vloček. Pro ty, kteří chtějí získat whisky, je lepší použít jiné obiloviny.

Jednoduchý recept na ovesnou kaši pro měsíčky s droždím

Velmi jednoduchý recept na výrobu měsíčku z ovesných vloček pro ty, kteří se nechtějí namáhat a klíčit zrna. Chuť bude celkem decentní a příjemná. Recept na výrobu měsíčku z brambor je také jednoduchý.

Složení

Ovesná kaše	4kg
Voda	16 l
Enzym amylosubtilin	4ml
Enzym glukavamorinu	4ml
Lihové lisované kvasnice	100g

Postup přípravy receptu

1. Do nádoby nalijte 8 litrů vody a přiveďte k varu.
2. Potom se k tomu přidají vločky, důkladně promíchají a 20 minut povaří.
3. Když ze směsi vznikne hustá kaše, stáhneme ji z plotny a necháme asi hodinu nebo hodinu a půl vařit. Nádoba s uvařenými vločkami musí být zabalena do tepelně izolační hmoty.
4. Poté přidejte zbývající vodu a promíchejte vrtačkou a stavební tryskou. Měla by vám vzniknout hustá homogenní hmota.
5. Sladina musí mít teplotu 70°C, aby bylo možné přidat první kvas. "Amylosubtilin" by měl být přidán pomalu a poté vše důkladně promíchejte. Sladina bude řidší. Nechte takto 30 minut při pokojové teplotě.
6. Nyní přidejte druhý enzym a zamíchejte. Nádobu ob alte tepelně izolačním materiálem a nechte přes noc zcukřit. Ráno je potřeba zkontrolovat teplotu, měla by být 50°C - to znamená, že enzym fungoval správně.
7. Kvasinky se do mladiny přidávají, když její teplota klesne na 35 °C. Fermentace trvá asi čtyři dny.
8. Proveďte první destilaci bez předběžného filtrování. Proveďte druhou destilaci s oddělením frakcí. V důsledku toho byste měli získat asi 1,5 litru alkoholu o síle 74 °. Nařeďte na požadovanou koncentraci a chuť.

   

Důležité! Při použití alkoholového droždí kvasí kaše pro měsíční svit velmi rychle, s bohatou pěnou.

Videorecept na výrobu měsíčku z ovsa

Recept na měsíčky v tomto videu je založen na Gabrielově metodě. Braga na enzymech se připravuje studeným způsobem. Metoda je zajímavá pro ty, kteří se nebojí experimentovat.

https://youtu.be/ifjxk-Zj-90

Moonshine z ovsa je výbornou náhradou vodky z obchodu.Uvařeno podle pravidel, má dobrou silnou vůni a chuť. Je dobré ho používat jako alkoholový základ pro přípravu mnoha lihovin a dokonce i koktejlů. Děláte si měsíčky doma? Použili jste oves jako surovinu pro budoucí alkohol? Určitě se o své zkušenosti podělte v komentářích.