Jak si vyrobit banánový měsíček doma
Obsah:
Banánový horký nápoj má neuvěřitelně výraznou jedinečnou chuť a nepopsatelně svěží vůni. Níže se blíže podíváme na ty nejlepší a nejzajímavější recepty na banánový měsíček a vodku.
recept na banánový měsíček
Pomocí prezentované technologie si doma z banánů velmi snadno připravíte neobvykle chutný a úžasně vonící měsíček. Nejprve si důkladně rozebereme jednoduchý recept na výrobu prvotřídní banánové kaše a poté podrobně zvážíme způsob destilace na dobrý a kvalitní měsíční svit.
Bezpochyby každý spotřebitel ocení vynikající chuť a fenomenální vůni domácího alkoholu z čerstvých banánů a poté se jistě zeptá na recept této tropické dobroty.
Potřebné ingredience
<stůl kgTechnologie vaření
Výroba kaše
- Z banánů odstraňte ztmavlou slupku a vyřízněte případné poškozené oblasti dužniny.
- Vybrané ovoce nakrájejte mlýnkem na maso, mixérem, kombinováním nebo pravidelným drcením na hladké pyré.
- Banánové pyré dáme do vhodné nádoby, ve které budeme připravovat mladinu.
- Nalijte balenou vodu a pokud používáte krystalový cukr.
- Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
- Zahřejte obsah pánve na 56-58°C, poté tuto teplotu udržujeme po dobu jedné hodiny. Pravidelně mladinu míchejte, aby se kaše nepřipálila.
- Po hodině banánovou směs zchladíme na teplotu 30-32°C.
- Odděleně připravte kvasnicový roztok přesně podle pokynů na obalu.
- Do vychladlé mladiny přidejte kvasnice nebo rozinkový startér a poté směs opatrně promíchejte a nalijte do fermentační nádoby. Pokud je mladina hodně hustá, pak určitě přidejte vodu, aby získala lehce vodovou konzistenci.
- Na mošt nasypte ručně rozdrcené piškoty, které jsou nutné k uhašení pěny. Také se ujistěte, že láhev není plná více než z poloviny.
- Na hrdlo nádoby nainstalujeme hydraulické těsnění a rmut přeneseme do zatemněné místnosti se stabilní teplotou 18 až 26°C.
- Čekáme na konec kvašení. V závislosti na zvoleném kvásku a teplotě místnosti, ve které tento proces probíhá, rmut „hraje“ od 8 do 45 dnů. Jakmile vodní uzávěr přestane vydávat bublinky, chuť tekutiny zhořkne bez jakékoli sladkosti a na dně nádoby se vytvoří znatelný sediment, můžeme přistoupit k dalšímu kroku vaření.
Vytváření měsíčního svitu
- Opatrně vyjměte nálev ze sedimentu a přefiltrujte přes vícevrstvou gázu. V případě potřeby provádíme opakovanou filtraci přes bavlněný nebo kávový filtr.Při nekvalitní filtraci se může rmut při destilaci spálit, což povede k hořké chuti a nepříjemnému zápachu v připraveném alkoholu.
- Přečištěnou kaši nalijte do destilační kostky destilačního přístroje měsíčního svitu. První destilaci provádíme bez dělení na frakce a přestáváme odebírat destilát v okamžiku, kdy síla v proudu klesne na 30 otáček.
- Změřte celkovou sílu produktu a určete množství absolutního alkoholu.
- Připravený surový alkohol se ředí čištěnou vodou, dokud se nedosáhne síly 18-20 otáček, a poté se znovu naplní do destilační kostky.
- Druhá destilace se provádí s výběrem „hlav“, „ocasů“ a „těla“ produktu. Prvních 10-12% sbíráme do samostatné nádoby a vyléváme do dřezu, protože se jedná o jedovatou frakci, která může způsobit nenapravitelné poškození lidského zdraví.
- Výběr „těla“ ukončíme v okamžiku, kdy síla v trysce dosáhne 45 otáček. Dále samostatně sbíráme "ocásky", které lze přidat do nové kaše, aby se zvýšila její síla.
- Pitnou frakci řeďte čistou vodou, dokud nedosáhnete požadované síly, což je obvykle 40-45 otáček.
- Hotový destilát nalijte do lahví, nejlépe skleněných a uchovávejte v chladu další 3-4 dny, aby se chuť ustálila.
Užitečné tipy
Braga pro měsíčky je nejlepší z nekvalitních banánů - přezrálých a lehce ztmavlých. Pokud jsou plody velmi přezrálé, pak je nutné odstranit slupku a vyříznout nahnilé nebo plesnivé oblasti. Ale nezralé banány je třeba nejprve uvést do požadovaného stavu tím, že je vystavíte slunci, a teprve potom je použít k určenému účelu.
- Namísto sušeného droždí je povoleno použít lisované droždí v množství 300 gramů. Pro získání co nejkvalitnějšího alkoholu je nejlepší použít víno nebo lihové kvasnice.Nezapomínejte však, že proces kvašení v tomto případě trvá dvakrát déle než u běžného kvásku. Navíc v tomto receptu bude relevantní použití domácího rozinkového kvásku, jehož přítomnost vám dá jistotu, že rmut bude jistě „hrát“ a proces kvašení bude rychlý a úspěšný.
- Do banánového moštu lze přidat krupicový cukr, ale ne moc - od 1,5 do 3 kg, přičemž na každý kilogram sladké složky budete navíc potřebovat 4 litry balené vody. Pokud věříte slovům řemeslníků, pak přidání cukru zničí výrazné tóny exotického ovoce v destilátu a získá chuť a vůni klasického - ječmenného měsíčního svitu -.
- Banánová kaše bývá hodně pěnivá, takže na odpěňovače je potřeba myslet předem. Pro náš recept jsou cookies perfektní v množství 1 kus na 10 litrů mladiny. Alternativní možnosti jsou tučný kefír nebo zakysaná smetana, které se přidávají 50 ml na 10 litrů, stejně jako rostlinný olej - 10 ml na 10 litrů kaše.
recept na banánovou vodku
Předložený recept vám umožní připravit domácí alkohol známý mezi zkušenými palírníky zvaný banán. Výsledná banánová vodka má velmi unikátní, výrazné banánové aroma a nasládlou, nepopsatelně jemnou chuť, kterou mají v oblibě především ženy.
Tento recept se také často používá k účinnému maskování jemného, ale nepříjemného zápachu nečistot a ostré chuti ne nejkvalitnějšího destilátu.
Potřebné ingredience
<stolní banányTechnologie vaření
- Banány oloupeme a žlutou dužinu nakrájíme na stejně velká kolečka. Pokud jsou tam přezrálá hnědá místa, vyřízněte je nožem.
- Nakrájené ovoce dejte do skleněné nádoby a přidejte tam vanilku a pomerančovou kůru.
- Všechny ingredience zalijte silným alkoholem a nádobu hermeticky uzavřete.
- Nálev přendáme na tmavé místo se stabilní teplotou minimálně 21°C.
- U „rychlé“ vodky je doba zrání 5-7 dní. Pro "dlouhou" tinkturu to bude trvat nejméně 1 měsíc. V procesu vyluhování nálevu v žádném případě nálev neprotřepávejte, musí zůstat v „úplném klidu“.
- Opatrně slijeme alkohol ze sedimentu, poté jej podrobíme nejdůkladnější filtraci.
Užitečné tipy
- Banány by se měly používat zralé, šťavnaté, voňavé, bez známek přezrálé nebo hnědé dužniny. Nevybírejte také nezralé ovoce, protože dodá horkému nápoji nepříjemnou kyselou chuť.
- Jako alkoholový základ můžete použít běžnou vodku nebo lékařský líh, předem naředěný na sílu 45-50 otáček. Nepřekonatelná banánová vodka se však získává na bázi měsíčního svitu ze škrobu nebo měsíčního svitu z brambor. Chcete-li své hosty ohromit svým talentem zkušeného měsíčku, pak jim dopřejte nepopsatelně lahodný alkohol vyrobený z měsíčku z melounu - vynikající propletení obou složek si podmaní i otrlé labužníky.
- Dužina z banánů se nemusí krájet, lze ji rozmačkat na pyré V tomto případě bude mít hotový alkoholický nápoj bohatší a bohatší buket chuti a vůně , ale proces filtrace od vás bude vyžadovat trpělivost a sílu. Faktem je, že filtr se ucpe téměř okamžitě a obrana takového alkoholu bude trvat nejméně jeden měsíc, dokud se neobjeví průhlednost. Ale ujišťuji vás, že musíte vynaložit úsilí a alespoň jednou tuto techniku vyzkoušet, abyste ochutnali skutečně elitní domácí nápoj.
Video recepty na banánový měsíční svit
Pro ty, kteří jsou zvědaví a raději nasávají informace z videí, doporučuji zhlédnout videa níže a zjistit, jak profesionální měsíčci vyrábějí měsíční svit z banánů.
- Video 1. Najdete zde podrobné představení kompletního postupu přípravy lahodného a voňavého banánového destilátu.
- Video 2. Zkušený destilátor vás seznámí se svým typickým receptem na kvalitní banánový měsíční svit a předvede krok za krokem přípravu tohoto výtvoru, který je snadné opakování doma.
- Video 3. A v tomto videu uvidíte, jak si vlastníma rukama vyrobit texaský banánový měsíček. Tento recept využívá rozklad inulinu na monosacharid.
