Recept na kukuřičný měsíček

Corn moonshine je jemný, voňavý nápoj, který potěší ty nejnáročnější degustátory. S potěšením vám mohu představit ty nejosvědčenější a nejzajímavější technologie pro vlastní výrobu.

Recept na měsíček z kukuřičné mouky

Bourbon je jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů Američanů, kteří ho oceňují pro jeho vynikající chuť a sofistikované aroma. Bourbonu se lidově říká měsíční svit vyrobený z kukuřice, který zráním v dubových sudech po dobu dvou nebo i čtyř let dosahuje klasické, známé chuti elitního alkoholu.

Potřebné ingredience

<stolová mouka nebo obiloviny 1,5kg slad (pšenice, žito, ječmen) 300g studna nebo balená voda 7 l suché droždí 8 g

Technologie vaření

Vaření kaše

1. Nejprve je třeba kukuřičnou krupici nebo krupici uvařit v páře ve vhodné nádobě. Aby nedošlo k připálení kukuřičné složky, doporučuji ji vařit ve vodní lázni, přičemž nádobu s kukuřicí položte na velký kastrol z poloviny naplněný tekoucí vodou, která během varu zahřeje horní nádobu.
2. Smíchejte kukuřičný produkt s 6 litry balené tekutiny a vložte směs do vodní lázně. Během procesu vaření hmotu neustále a intenzivně míchejte, aby nedošlo k zahuštění a hrudkám.
3. Jakmile teplota dosáhne 65°C, kaši vaříme dalších 15 minut, poté dolijeme posledním litrem čisté balené vody.
4. Zahřejte směs na 80°C a udržujte její teplotu nezměněnou po dobu 20 minut. Aby se kukuřice lépe zapařila, lze ji pravidelně přikrývat pokličkou.
5. Mezitím si na mlýnku na maso nebo mixérem umelte slad na hrubou mouku.
6. Připravenou kaši zchladíme na 65°C, poté opatrně a po malých dávkách vmícháme do kukuřičné kaše drcený slad.
7. Přísady důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
8. Nádobu uzavřeme pevným víkem a dobře ji zabalíme do teplé přikrývky, poté hmotu louhujeme 7 hodin. Během této doby namíchaná kompozice kaši zcukerní a získá nasládlou dochuť.
9. Dalším krokem je příprava kvásku, který je nutné rozpustit podle návodu na obalu.
10. Kukuřičná sladina se ochladí na teplotu 23-25°C a to musí být provedeno ne déle než půl hodiny. Pánev s rmutem doporučuji spustit do lázně se studenou vodou a ledem a za stálého míchání dosáhnout požadované teploty.
11. Do vychladlé mladiny vlijte kvasnicový roztok a důkladně promíchejte.
12. Výslednou směs nalijte do fermentační láhve a nainstalujte hydraulické těsnění.
13. Mladinu přemístíme na tmavé místo se stabilním teplotním režimem minimálně 19°C.
14. Čekáme, až se proces fermentace úplně zastaví, což obvykle trvá 5-8 dní. Jakmile rmut přestane bublat, místnost bude cítit lehce alkoholem a tekutina bude chutnat hořce bez náznaku sladkosti, takže je čas přejít k dalšímu kroku.

Vytváření měsíčního svitu

1. Nálev sceďte ze sedimentu a poté přefiltrujte přes třívrstvou gázu, přičemž dužinu opatrně vymačkejte. Doporučuji dodatečně propasírovat tekutinu přes bavlněný nebo kávový filtr pro lepší filtraci.
2. Přefiltrovanou kaši nalijte do měsíčního svitu a spusťte první destilaci bez dělení na frakce. Surový alkohol přestáváme brát v okamžiku, kdy pevnost v tryskáči dosáhne 25 otáček.
3. Určete množství čistého alkoholu a poté jej zřeďte balenou vodou.
4. Poté znovu nalijeme surovinu do destilační kostky a na tichém ohni provedeme sekundární destilaci. Prvních 15 % sbíráme samostatně, abychom snížili kvalitu finálního produktu. Jakmile síla destilátu na výstupu klesne na 45 otáček, proces destilace zastavíme. V případě potřeby můžete odděleně sbírat "ocásky", které se následně přidávají do nové kaše, aby se zvýšila síla produktu.
5. Změřte celkovou sílu a nařeďte destilát na 45-50 otáček.

Vaření Bourbon

1. Hotový měsíček nalijte do dubového sudu a uchovávejte v chladné místnosti minimálně 6 měsíců, nejlépe 2-4 roky, pak určitě získáte chuť a vůni elitního alkoholu, který vyrábí přední výrobci.
2. Pokud není možné vyluhovat alkohol v dubových sudech, nalijte destilát do skleněné nádoby na vyluhování a na stejné místo položte dubové tyčinky, předem namočené a pražené. Přidávejte dřevo v poměru 5-6 barů na 3 litry měsíčního svitu. Bourbon necháme na chladném místě minimálně 3 měsíce, nejlépe 1-1,5 roku. Nápoj filtrujeme a zveme hosty ke stolu na ochutnání.

Užitečné tipy

• Pro vytvoření vysoce kvalitní kaše nezáleží na tom, co si vyberete, kukuřičnou krupici nebo krupici - vše záleží na vašich schopnostech a preferencích. Ve skutečnosti to žádným způsobem neovlivní množství ani kvalitu budoucího silného nápoje.
• Slad je jednou z hlavních ingrediencí pro výrobu kukuřičného měsíčního svitu, protože právě on ovlivňuje cereální složku a zároveň způsobuje proces zcukernatění, který umožňuje aktivovat fermentaci. Při přípravě bourbonu se nejčastěji používá slad na bázi naklíčených zrn pšenice, žita nebo ječmene, protože kukuřičný slad výrazně snižuje výtěžnost konečného produktu. Slad lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo si obilná zrna naklíčit vlastníma rukama. Také slad lze nahradit umělými enzymy - glukavamorinem a amylosubtilinem.

Recept na kukuřičný měsíček bez droždí

Podle tohoto receptu získáte výbornou příležitost vyrobit si doma nesrovnatelný kvalitní měsíček z kukuřice bez přidání umělých kvasnic na bázi kukuřičné krupice a cukru.

Nápoj je zapamatován pro svou rafinovanou, nasládlou dochuť a jemné aroma syrové kukuřice. Charakteristickým rysem tohoto receptu je fakt, že k výrobě prvotřídního měsíčního svitu je potřeba vyrobit kaši z kukuřičného sladu, na kterou je potřeba použít pouze cukernou kukuřici.

Potřebné ingredience

<stůl kg granulovaný cukr 6, 5 kg studna nebo balená voda 17 l

Technologie vaření

Víte? V první řadě zkontrolujeme podobnost a kvalitu zrn kukuřice. Chcete-li to provést, naplňte hrst kukuřice teplou vodou a odešlete produkt na teplé místo po dobu tří dnů. Pokud po této době není pozorováno klíčení, pak tato odrůda není vhodná.

1. Nasypte kukuřičná zrna do fermentační nádrže a naplňte je 2 litry balené vody ohřáté do teplého stavu.
2. Nasypte tam 600 g krupicového cukru a směs dobře promíchejte, snažte se sladkou složku co nejvíce rozpustit v teplé tekutině.
3. Kvasnou nádobu přikryjeme gázou, abychom směs chránili před prachem a různým hmyzem.
4. Jakmile zrna klíčí, nalijte do nádoby 15 litrů vody a přidejte zbývající množství cukru.
5. Vše dobře promíchejte a na hrdlo nádoby nainstalujte hydraulické těsnění.
6. Očekáváme úplné zastavení fermentace, které obvykle netrvá déle než 14 dní.
7. Jakmile rmut zkvasí, přefiltrujeme a ještě nalijeme do měsíčku.
8. Provádíme dvojitou destilaci, jak je popsáno v předchozím receptu.
9. Připravený destilát přelijeme do skleněných lahví, které uchováváme v chladu po dobu tří dnů, aby se chuť lihoviny stabilizovala.

Videorecepty na výrobu měsíčku z kukuřice

Navrhuji také seznámit se s dalšími nejkurióznějšími a velmi informativními videi, ve kterých profesionální palírníci představí své vlastní variace kukuřičného měsíčního svitu, které může každý realizovat ve svých obvyklých domácích podmínkách.

Video 1. Chcete-li začít, naučte se krok za krokem technologii výroby prvotřídního měsíčního svitu z kukuřice a zeleného pšeničného sladu, který se stane nepostradatelným základem na domácí bourbon.

https://youtu.be/uwJk1DwmfAM

Video 2. Slavný destilátor nabízí zajímavý recept na domácí bourbon, který se připravuje na bázi kvalitního měsíčku z kukuřičné krupice a zrnek a žitných vloček působí jako tajná přísada. Video podtrhuje přípravu krok za krokem a na závěr autorská ochutnávka hotového výrobku.

https://youtu.be/ndm88_tGGsI

Video 3. Jako poslední bude představena klasická technologie výroby kvalitního měsíčního svitu z kukuřičné mouky a zeleného sladu.

https://youtu.be/zhPUs7dqDvQ

Užitečné informace

• Pokud jste se teprve nedávno začali zajímat o jednoduchou záležitost měsíčního svitu, pak začněte svůj trénink výrobou -měsíční svit z ječmene-.
• Pro hlubší studium různých technologií přípravy kvalitních domácích alkoholických nápojů doporučuji věnovat pozornost osvědčenému receptu -měsíční svit z brambor-.
• - Barley moonshine - má svá vlastní tajemství a jemnosti ve výrobě, jejichž znalost vám pomůže vytvořit vysoce kvalitní domácí alkohol.
• Na cestě navrhuji seznámit se se spolehlivým a mnou osvědčeným receptem -měsíční svit z ovsa-, který nevyžaduje vzácné komponenty a určité znalosti.

Nyní víte, kde můžete přebytečnou úrodu kukuřice skutečně využít. Takže si vlastně jednoduše a nekomplikovaně připravíte lahodný domácí alkoholický nápoj na bázi obyčejné kukuřice. Vařte pro své zdraví a nezapomeňte v komentářích vyjádřit svůj vlastní názor na chuť domácích alkoholických nápojů vyrobených podle mých receptů. Hodně štěstí a vítězství na těžkém poli domácího vaření piva!