Recenze piva Lambic

Chtěli byste si na dnešní večer vzít lehký alkoholický nápoj s netriviální chutí? Doporučujeme věnovat pozornost pivu lambic. Jedná se o speciální druh opojného produktu, ve kterém najdou svou radost i ti nejnáročnější degustátoři.

Mnohostranný typ piva vykazuje vynikající vyváženost vůně a chuti, takže každý zástupce segmentu může být dokonalým doplňkem na párty a každodenní relaxaci po náročném dni.

Degustační poznámky

Opravdové belgické lambické pivo je barvou barev, kterou prostě musíte cítit.Základem každého pěnového produktu je odrůdový chmel, ječmen, pšenice a vybrané ovoce. Síla alkoholu se přitom systematicky pohybuje od 2 do 6 %, což činí nápoje jedním z nejoblíbenějších jak mezi něžným pohlavím, tak silnou polovinou lidstva.

Zároveň podotýkáme, že dnes se lambíci dělí na několik odrůd. Mezi nejoblíbenější patří:

• Čistý lambic. Jedná se o speciální druh nápoje bez oxidu uhličitého ve složení. Vyrábí se klasickou technologií a prodává se převážně pouze v místních řemeslných pivovarech v Belgii.
• Heise. Směs mladého a starého nápoje, který prochází sekundární fermentací.
• Oude Heize. Staré lambíci, které mohou stárnout až 10 let.
• Faro. Výrobky s minimálním obsahem cukru a alkoholu. Produkty mohou také obsahovat různé bylinky.
• Scream lambic. Zvláštností nápoje je jeho základ, který je postaven na přidání třešní přímo do procesu vaření.
• Ovocný lambic. Alkohol, který vzniká přidáním široké škály ovoce a bobulovin, včetně jahod, malin, broskví, hroznů a dalších.

Barva

Vizuální provedení belgické pěny může být velmi rozmanité, od jemných slámových podtónů až po původní sytou červenou barvu. Vše záleží na receptu a hlavních ingrediencích.

Vůně

Aromatické vlastnosti chmele vyjadřuje i barva odstínů. Všechny varianty pěnových produktů jsou přitom postaveny na silném ovocném základu.

Chuť

Nejoblíbenější variantou belgického piva jsou třešňové lambiky, ale často v prodeji najdete i světlé chmelové s příjemnou malinovou, rybízovou a další příchutí. A ať už si vyberete jakýkoli nápoj, vždy to budou sladké nápoje s trochou kyselosti.

Věděli jste? V roce 1990 Boon uvařil Mars lambic s 2% alkoholu. Produkt se jmenoval Brouwerij Boon. V Evropě se těší oblibě již delší dobu, ale dnes se již bohužel neprodává.

Výrobní technologie

Jedním z hlavních rozdílů mezi belgickými pivy je jejich dlouhodobý výrobní proces.

Zpočátku producenti sklízejí chmel. K tomu ho dali na 3 roky do suché místnosti. Tak dlouhá doba je nezbytná pro snížení hořkosti a aroma hlavní složky. Na připraveném chmelu se v kombinaci s ječným sladem, nenaklíčenými pšeničnými zrny a plody připravuje mladina, která se následně slévá do dřevěných sudů.

Právě v těchto nádobách to kvasí minimálně týden kvůli divokým kvasinkám. Hotové pivo se pak nechá odležet rok až 10 let.

Jak vybrat kvalitní pěnu

Při výběru malinového, rybízového nebo višňového lambicu v obchodě buďte maximálně opatrní, protože trh s alkoholem dnes rozčiluje spotřebitele velkým množstvím padělků. Padělky najdete téměř u každé známé značky, proto si nepozorným nákupem padělky „užijete“.

Abyste předešli takové nepříjemné situaci, snažte se při výběrovém řízení věnovat pozornost následujícím nuancím:

• Místo nákupu. Alkohol nakupujte pouze ve specializovaných alkoholických buticích nebo supermarketech. Důvěřujte prodejnám, kde mohou být zákazníkovi v případě potřeby poskytnuty certifikáty kvality.
• Vzhled obalu. Významné výrobní společnosti dbají na to, aby každý z jejich výrobků vykazoval bezvadný vzhled. Na značkovém výrobku se tedy nesetkáte se skleněnými úlomky, kapkami lepidla a dalšími nepříjemnými vadami. Před nákupem také nebuďte líní navštívit oficiální stránky výrobce alkoholu, který se vám líbí. Seznámíte se tedy s tím, jak má originální lahvička pěny vlastně vypadat.
• Konzistence. Obrovskou roli hraje i struktura značkového alkoholu. Bez ohledu na barvu by měl být čistý, bez usazenin a jiných novotvarů.

Jak správně podávat

Různé druhy lambicu, včetně třešňového piva, jsou podávány k ochutnání plně v souladu s obecně uznávanými normami spotřeby piva. Zpočátku je žádoucí chladit nápoje na 5-7 stupňů. Teplý alkohol vás rozruší chaotickým aromatem a nepříjemnou ostrou dochutí.

Nalévání piva přitom probíhá striktně ve speciálních vysokých sklenicích, které mohou obsahovat jejich nasycenou pěnu. Pěnu doporučujeme nalít pod úhlem 45 stupňů podél stěny sklenice. Tímto způsobem můžete výrazně snížit množství vytvořené pěny.

S jakými produkty se páruje

Předkrmy k červenému pivu a dalším lambickým odrůdám se nejlépe hodí k lehkým ovocným salátům a dezertům. Tato pěna nemá ráda slané nebo kořeněné přílohy. Mnozí znalci belgického opojení si ho přitom raději vychutnají bez gastronomického doprovodu s argumentem, že tak nejpřesněji poznáte bohaté aroma a chuť nápoje.

Věděli jste? Existují dvě podmíněné odrůdy lambiku: mladý a starý. První je alkohol, který zraje v sudech nejdéle rok.Tyto nápoje mají světle načervenalou barvu. Druhá odrůda se také nazývá "sýr". Jedná se o ostřílenější produkty s transparentní slámovou barvou a nejjemnějším kousnutím.

Další použití

V praxi se vysoce kvalitní belgický produkt chová dobře jako nezávislý alkohol. Nepotřebuje žádná aditiva, protože on sám je schopen hýčkat spotřebitele úžasnou barvou chutí. Zároveň, pokud si přesto chcete svou opojnou degustaci zpestřit novými barvami, doporučujeme věnovat pozornost koktejlu Lambic Sangria.

Tato směs vám zaručeně poskytne nové živé dojmy z netriviální pěny. Nápoj můžete vyzkoušet i v klasičtějších receptech a to: Hoof Kick, Bishop nebo Cranes.

Druhy belgického piva

Když se setkáte s barvou nápojů, která dnes hýčká svého konzumenta na moderním trhu, určitě budete věnovat pozornost rozmanitosti lambů.Tyto belgické výrobky z lehké pěny se staly takovým hitem moderního spotřebitele, že je nyní snadno najdete ve velkých řetězcích supermarketů po celém světě. Mezi nejzajímavější zástupce segmentu patří:

Boon Framboise. Pěnivé s malinovo-třešňovou barvou a elegantní vůní připomínající lehké víno. Gastronomické ukazatele jsou založeny na vynikající kyselosti a jemné malinové dochuti.

Boon Kriek Mariage Parfait. Má tmavě červenou barvu a bohatou růžovou pěnu. Jeho vůně obsahuje nuance zeminy, kůže, kvasnic a dubových tónů, zatímco chuť je postavena na podtónech rozinek, vanilky, pečiva a višní.

Belle-Vue Extra Kriek. Tmavě červený nápoj s osvěžujícími třešňovými tóny na patře. Aromatická rovnováha je založena na lehkých ovocně-chmelových podtónech.

Timmermans Kriek Lambicus. Alkohol má čistě červenou barvu a v jeho vůni se objevují jemné třešňové části. Gastronomické ambice vyjadřuje jemná třešňová kyselost s jemnými citrusovými nuancemi.

Historické pozadí

Kdy přesně byl nápoj vynalezen, není jisté. Historici se přitom domnívají, že produkt není starší než 200 let. V Belgii se v polovině 18. století poprvé objevily obdoby těchto produktů s tzv. volným typem fermentace. Navíc byly připraveny v mnoha institucích.

Je třeba také poznamenat, že za tak dlouhou dobu existence se receptura nápojů nejednou zlepšila, a proto dnes najdete v prodeji mnoho různých variací ovocných chmelů.

Původ termínu „lambic“ zůstává dodnes záhadou. Podle jedné verze pochází definice odrůdy z francouzského slova alambique. Tak se za starých časů říkalo skleněnému aparátu, který sloužil jako základ pro přípravu alkoholu.

Skutečný belgický lambik je šancí pro každého moderního spotřebitele, jak si opatřit celou řadu vynikajících chutí a vůní. Ovocná pěna, která má ty nejlepší vlastnosti omamných nápojů, dává hodně jasných a svěžích dojmů, které zaručeně ocení jak zkušený milovník piva, tak začátečník, který se s různými variacemi produktů teprve začíná seznamovat. Navštivte ještě dnes nejbližší supermarket a kupte si pár lahví pěny, která dokáže navodit potřebnou atmosféru relaxace.