Jak si doma uvařit jeřabinu na koňaku podle jednoduchého receptu
Obsah:
- Jednoduchý recept na jeřabinovou tinkturu na koňaku
- Tinktura z aronie s koňakem recept
- Recept na koňakovou tinkturu s třešňovými listy a jasanem
- Recept na koňakovou tinkturu s jeřabinovou a citronovou kůrou
- Videorecept na vaření jeřabiny na koňaku
- Užitečné informace
Úžasně voňavý a velmi chutný horský popel na koňaku je proslulý svou lahodnou, nenapodobitelnou chutí. Dnes si ho zkusíme uvařit doma podle spolehlivých, zajímavých a celkem jednoduchých receptů.
Jednoduchý recept na jeřabinovou tinkturu na koňaku
Podle návodu popsaného v tomto receptu si vyrobíte vlastní klasickou jeřabinovou tinkturu na koňaku, který je ceněný v zeměpisných šířkách bývalého Sovětského svazu. Doslova na každém festivalu měl tento alkohol na stole čestné místo a jen těžko se hledal člověk, který by se o jeho chuťových kvalitách vyjadřoval negativně.
Trh však postupem času zaplavily levné lihoviny z dovozu a báječnou bobulovou tinkturu vystřídala fortifikovaná vína a trendy likéry. Jedinečný nápoj z minulosti, domácí výroby se sladkou dochutí, svíravou dochutí a výraznou vůní použitých surovin, jeho síla kolísá od 35 do 38 otáček a trvanlivost v chladu a tmě až dva roky.
Potřebné ingredience
<stolový jeřábTechnologie vaření
- Na rozpálenou suchou pánev nasypte krupicový cukr a za intenzivního stálého míchání smažte do karamelové barvy.
- Osmaženou sladkou složku dejte stranou a nechte přirozeně vychladnout na 20-23°C.
- Pečlivě třídíme bobule, vybíráme pouze zralé a šťavnaté ovoce, protože právě z nich můžete získat nejvíce šťávy a maximum živin.
- Vybraný horský popel dejte do cedníku a důkladně opláchněte teplou vodou z vodovodu. Poté nechte odsát přebytečnou vlhkost a bobule rozložte na papírové ručníky, aby mírně oschly.
- Připravené ovoce vložíme do mísy kuchyňského robota nebo mixéru, poté je rozemeleme na homogenní kaši.
- Jeřabinovou hmotu dejte do skleněné nádoby na nálev a přidejte tam vychladlý krystalový cukr.
- Směs dobře promíchejte a poté naplňte koňakem.
- Nádobu hermeticky uzavřeme a přeneseme na tmavé místo s teplotou ne nižší než 20°C.
- Nálev necháme stát 26-30 dní, nádobu pravidelně protřepáváme a mladinu dobře promícháme.
- Na konci této doby přefiltrujeme alkohol dvakrát přes bavlněný filtr, bobulovou hmotu dobře vymačkáme.
Tinktura z aronie s koňakem recept
Hned vás chci upozornit, že prezentovaná technologie přípravy tinktury z aronie není jednoduchá a rychlá, ale vynaložené úsilí se vám vyplatí, když během degustace zažijete nepřekonatelný koláč chuť s rafinovanou kyselostí a také opojná, úžasná vůně použitých surovin. Domácí pochoutka připomíná elitní značkový likér a téměř zcela opakuje své ušlechtilé chuťové vlastnosti.
Potřebné ingredience
<stolový jeřábTechnologie vaření
- Jeřabinu pečlivě roztřiďte a omyjte tekoucí vodou, poté vložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
- Sušené ovoce rovnoměrně rozprostřeme na plech, poté vložíme do trouby vyhřáté na 60-70°C.
- Jeřabinu pečte 15 minut, dokud se v místnosti nezačne zřetelně cítit jeřabina.
- Vyjměte plech z trouby a ovoce ochlaďte na pokojovou teplotu, poté je přendejte do skleněné láhve na nálev.
- Nalijte koňak do horského popela, směs promíchejte a nádobu hermeticky uzavřete.
- Lahvičku přemístíme na světlé místo se stabilním teplotním režimem, který neklesne pod 20°C. Nálev doporučuji dát na parapet nebo jiné podobné místo.
- Nápoj necháme stát tři týdny, během kterých obsah nádoby čas od času protřepeme.
- Připravený nálev propasírujeme přes třívrstvou gázu, v žádném případě nevymačkáváme bobulovou hmotu.
- Přefiltrovanou tekutinu odešlete do chladničky, hermeticky ji uzavřete těsnou zátkou nebo víkem a smíchejte bobulovou hmotu s tekutým medem a vanilkou.
- Vzniklou hmotu dejte do skleněné nádoby, poté ji uzavřete pevným víčkem a louhujte na teplém místě po dobu 20-25 dní, dokud se med zcela nerozpustí ve zbývajícím alkoholu z popela.
- Odleželý sirup se znovu filtruje, tentokrát opatrně vymačkává jeřabinovou hmotu.
- Přefiltrovaný sirup smícháme s předem připraveným nálevem a necháme asi 2-3 dny dozrát v lednici.
Recept na koňakovou tinkturu s třešňovými listy a jasanem
Nápoj vyrobený doma podle předložené receptury je neuvěřitelně chutný, s jemnými tóny zralého horského popela a jedinečnou, opojnou vůní. Vzhledem k tomu, že stupeň síly tohoto silného nápoje nepřesahuje 20 otáček, jeho hlavními fanoušky jsou zástupci krásné poloviny společnosti. Technologie vaření je poměrně jednoduchá a dostatečně rychlá, takže si jako vinař může vyzkoušet každý.
Potřebné ingredience
<stolový jeřábTechnologie vaření
- Popel pečlivě vytřídíme, poté jej a třešňové listy omyjeme vodou z vodovodu, poté obě složky osušíme papírovými utěrkami.
- Připravené bobule a omyté listy dejte do sm altované pánve.
- Nalijte tam lahvovou nebo dobře tekutou.
- Pošlete hrnec na střední teplotu a přiveďte vodu k varu.
- Jakmile se tekutina vaří, stáhněte plamen na minimum a vývar vařte alespoň 15 minut za občasného míchání.
- Připravený vývar přikryjeme pokličkou a necháme přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vychladlý nálev sceďte pomocí jemného cedníku a z dužiny jasanu opatrně vymačkejte šťávu.
- Přečištěnou tekutinu nalijte do sklenice na vyluhování, poté přidejte cukr a kyselinu citronovou. Směs dobře promíchejte, snažte se co nejvíce rozpustit zrnka cukru a kyseliny.
- Do vzniklé směsi nalijte alkoholový základ. Pro tento recept je nejlepší použít vysoce kvalitní koňak, protože na něm přímo závisí chuť připraveného nápoje.
- Nádobu uzavřeme a nálev dobře protřepeme, poté jej uložíme na tmavé místo při pokojové teplotě přesně 50 dní.
- Na konci této doby slijeme alkohol do lahví a necháme pár dní "odpočinout" v lednici.
Recept na koňakovou tinkturu s jeřabinovou a citronovou kůrou
Podle tohoto receptu, který lze snadno implementovat doma, získáte velmi voňavý, chutný a zdravý opojný nápoj, který nejenže přinese spoustu pozitivních emocí z jeho použití, ale také pomůže obnovit nedostatek vitamínů, posiluje imunitní systém a také si poradí s nachlazením v raném stádiu vývoje.
Potřebné ingredience
<stolový jeřábTechnologie vaření
- Jeřabinu vytřídíme, omyjeme, osušíme. Poté z bobulí vymačkáme šťávu libovolným způsobem, který vám vyhovuje.
- Citron důkladně omyjte, otřete a z poloviny citrusů opatrně odřízněte kůru, snažte se vyhnout bílé dužnině, která může velmi zkazit chuť připravovaného alkoholu.
- Nalijte balenou tekutinu do vhodné sm altované misky, poté přidejte citronovou kůru, krystalový cukr a skořici.
- Směs přeneste na střední teplotu a za občasného míchání přiveďte tekutinu k varu. Po varu stáhněte plamen na minimum a sirup vařte 10 minut za stálého odstraňování vzniklé bílé pěny.
- Připravený sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a poté smíchejte s jeřabinovou šťávou.
- Vzniknutou směs nalijte do nálevové láhve a přidejte do ní alkoholový základ.
- Nádobu těsně uzavřeme a přeneseme na tmavé, teplé místo přesně na jeden měsíc.
- Před přímou degustací přefiltrujeme alkohol přes bavlněný gázový filtr. Při skladování v lednici dosahuje trvanlivost dvou let.
Videorecept na vaření jeřabiny na koňaku
Abyste lépe porozuměli a podrobně zjistili, jak vařit horský popel na koňaku doma, který si získal srdce všech sovětských občanů, doporučuji vám seznámit se s videoreceptem od profesionálního destilátora. Mistr podrobně předvede celou technologii vaření a na závěr ochutná tvorbu vlastní výroby a podělí se o dojmy z její chuti a vůně.
https://www.youtube.com/watch?v=cXeS532T8tAUžitečné informace
- Možná vás zaujmou osvědčené recepty na tinkturu z aronie, které nebude těžké realizovat v každodenních domácích podmínkách.
- Domácí ostružinová tinktura vás uchvátí na první pohled svým bohatým vzhledem a jakmile k ní přivoníte a následně ochutnáte na jazyku, navždy zůstanete jejím fanouškem.
- Velmi užitečná a chutná bude kalinová tinktura, kterou bez zvláštní námahy a speciálních znalostí snadno doma převede do reality i začátečník ve vinařství.
- Tinktura z kukuřičného dřeva překvapí každého ochutnávače svou jedinečnou chutí, která se nepodobá ničemu, a okouzlí také svůdnou rafinovanou vůní použitých surovin.
