Jak si doma vyrobit měsíček z pšenice

Slavný měsíční svit z pšenice nenechá nikoho lhostejným, dokonce ani ty, kteří kritizují samotnou myšlenku domácího alkoholu. Níže zvážíme nejjednodušší a nejspolehlivější recepty na tento lahodný nápoj.

Recept na měsíčku z pšenice bez kvasnic

Pšeničný měsíční svit jako žádný jiný je proslulý svou mimořádnou jemností a neuvěřitelnou snadností použití. Pro výrobu kvalitního alkoholického nápoje je vhodné dát rmut bez umělých kvasinek.

Nabízím vám cenově nejnáročnější, ale také časově nejnáročnější recept na měsíčky z pšenice bez droždí, který lze doma realizovat pouze při důsledném dodržení všech doporučení. Hotový alkohol má jemnou chuť a nevykazuje ani známky nepříjemného fusaku po umělých kvasnicích.

Potřebné ingredience

<stolní zrno 4kg granulovaný cukr 4kg balená nebo pramenitá voda 30 l

Technologie vaření

Výroba kaše

1. Pšenice se nasype do velké mísy a naplní se teplou tekoucí vodou. Zrna důkladně promyjeme a několikrát vyměníme vodu. V procesu mytí sbíráme a likvidujeme zkažená zrna a různé odpadky, které vyplavaly na povrch kapaliny.
2. Do plastového sudu nasypte asi 1 kg omyté pšenice, poté zarovnejte vrstvu obilovin a lehce ji přitlačte ke dnu.

   

3. Jemně naplňte vrstvu pšenice balenou nebo pramenitou vodou tak, aby tekutina pokryla zrna o 2-3 cm.
4. Soudek uzavřete víčkem a nechte cereálie v této formě nabobtnat asi jeden a půl až dva dny.
5. Po uplynutí stanovené doby nasypte do naklíčeného zrna půl kilogramu krystalového cukru a směs dobře promíchejte.
6. Přikryjte nádobu gázovou látkou složenou ve 2-3 vrstvách a sud přeneste na teplé místo.
7. Mošt louhujeme 8-10 dní, přičemž hmotu 2-3x poklepem promícháme, aby kvásek nezkysnul.
8. Po této době přidejte do předkrmu zbylou pšenici a krystalový cukr.
9. Nalijte tam balenou nebo pramenitou vodu předehřátou na 23-25°C.
10. Nainstalujte hydraulické těsnění a umístěte sud na teplé místo na dobu ne delší než týden.

    

11. Po úplném zastavení fermentačního procesu opatrně slijte rmut z pšeničného sedimentu vytvořeného na dně sudu a poté opatrně přefiltrujte přes gázu a bavlněný filtr.

Věděli jste? Zastavení kvašení je dáno několika znaky: uzávěrka přestane vydávat bublinky, mladina znatelně zesvětlí, nálev je hořký a nemá sladká dochuť a jemná kyselost je cítit ve vůni místnosti.

Vytváření měsíčního svitu

1. Přefiltrovaný surový alkohol nalijte do měsíčního svitu a destilujte při maximální teplotě bez dělení na frakce, dokud síla v trysce neklesne na 10 otáček.
2. Vyčistěte výslednou syrovou pšeničnou kaši pomocí uhlí nebo jiných prostředků.
3. Syrové ředíme balenou vodou na sílu 20-22 otáček a znovu destilujeme s oddělením „hlav“, „těla“ a „ocásků“. „Hlavy“ se vybírají do 15 % absolutního alkoholu, tedy přibližně 50 ml z jednoho litru surového. Dále sbíráme "tělo" - pitnou frakci - do 45-50 otáček v trysce. "Ocasy" se vybírají podle libosti.
4. Nařeďte pitnou frakci pšeničného destilátu vodou, abyste získali sílu 20-23 otáček.
5. Alkohol necháme dva až tři dny „odpočinout“, poté jej můžeme použít k určenému účelu. Je-li to žádoucí, může být hotový měsíční svit zušlechtěn tím, že jej ponecháte na dubových hranolcích nebo naléháním na dubový sud.

Recept na pšeničný měsíční svit bez cukru

Předložený recept na měsíčky z naklíčené pšenice je nejjednodušší a cenově nejdostupnější pro začínající měsíčky a nezpůsobí problémy v procesu jeho implementace doma.

Podle popsané technologie se pšeničná kaše připravuje za použití umělých kvasnic, ale bez účasti krystalového cukru. V tomto případě bude pšenice zcukernatělá zeleným sladem, který si můžete vyrobit sami, nebo si jej můžete zakoupit v obchodě.

Podle tohoto receptu nebude těžké připravit prvotřídní měsíčky z ječmene, žita a kukuřice.

Potřebné ingredience

<stolní obilí (nebo obchodní slad) 3 kg suché droždí 25g balená nebo pramenitá voda 12 l

Technologie vaření

Sladovnictví

1. Nejprve omyjeme pšenici teplou tekoucí vodou, odstraníme různé nečistoty a zrna, která vyplavala na povrch.
2. Odděleně ohřejte tekoucí vodu na 30°C a poté ji nalijte na zrno. Pšenice by měla být pokryta 5-6 cm tekutiny.
3. Nechte zrna bobtnat asi 6-8 hodin, poté tekutinu slijte a nabobtnalou pšenici naplňte silným roztokem manganistanu draselného (na litr vody budou potřeba 3 g manganistanu draselného). Tentokrát počkáme 15-20 minut, poté zrna opláchneme teplou tekoucí vodou.
4. Zpracovanou pšenici rozložte na plech a vyrovnejte vrstvu, jejíž tloušťka by neměla přesáhnout 25-30 mm.
5. Zrna zalijte teplou vodou tak, aby tekutina byla na úrovni pšenice.
6. Plech přikryjte gázou složenou ve dvou vrstvách a dejte do větrané, slunné místnosti s teplotou 23-28°C.
7. Zrnka denně obracejte, aby rychleji vyklíčila a nezplesnivěla. V průměru pšeničná zrna vyklíčí během 3-5 dnů.

Výroba kaše

1. Připravený slad umelte v mlýnku na maso nebo v míse mixéru do stavu jemně mletých zrn.
2. Vzniklou směs dejte do hrnce a naplňte balenou vodou, předehřátou na 50°C.
3. Pšeničnou směs důkladně promíchejte, poté ji za stálého a intenzivního míchání zahřejte na mírném ohni na 65°C.
4. Stáhněte sladinu z ohně a pánev zab alte do teplé přikrývky, protože je potřeba hodinu udržovat teplotu na 60 °C. V případě potřeby lze směs trochu přihřát.
5. Po uvedené době musí být mladina ochlazena na 25 °C po dobu maximálně půl hodiny. Hrnec s horkým obsahem doporučuji umístit do vany nebo umyvadla s ledovou vodou a za intenzivního míchání přivést mladinu na požadovanou teplotu.
6. V samostatné misce množíme kvásek podle návodu na obalu.
7. Vychladlou mladinu nalijte do fermentační láhve, přidejte tam zředěné kvasnice.
8. Na hrdlo nádoby nainstalujeme hydraulickou ucpávku a čekáme na úplné zastavení fermentačního procesu, které obvykle trvá asi jeden týden. První čtyři dny rmut 2-3x denně opatrně mícháme vařečkou, aby sladina nezkysla.
9. Když uzávěr přestane vydávat bublinky a rmut zesvětlí a začne chutnat hořce, přefiltrujeme tekutinu přes bavlněný filtr, přičemž pevnou část mladiny dobře vymačkáme.

Vytváření měsíčního svitu

1. Přefiltrovanou kaši nalijte do měsíčního svitu a proveďte primární destilaci bez dělení na frakce.
2. Výsledný surový alkohol se ředí jarovou nebo balenou vodou na sílu 20-23 otáček.
3. Sekundární destilace se provádí s výběrem „hlav“, „těla“ a „ocasu“, jak je popsáno v prvním receptu.
4. Pitná frakce se také ředí vodou, aby se získala požadovaná síla, obvykle někde kolem 45-50 otáček.
5. Hotový výrobek přelijte do čisté nádoby a několik dní uchovávejte na chladném a tmavém místě, poté můžeme začít ochutnávat skvělý destilát.

Videorecepty na výrobu měsíčku z pšenice

Abyste lépe pochopili jednoduchou technologii výroby domácího měsíčku od A do Z, doporučuji vám seznámit se s prezentovanými video materiály, které demonstrují značkové recepty zkušených měsíčků.

• Video 1.

Po prostudování tohoto videa se dozvíte, jak si doma můžete vyrobit kvalitní měsíčku z pšenice bez použití umělých kvasnic. Čeká vás postupné pokrytí celého procesu vaření a také názor autora na chuť a vůni hotového výrobku.

https://youtu.be/hWzsuvhNqKE

• Video 2.

Toto video ukazuje krok za krokem recept na lahodný, kvalitní pšeničný měsíční svit. Mistr Moonshiner předvede veškerou technologii od výroby kaše až po ochutnávku svého výtvoru.

https://youtu.be/_CV9i6KI2kI

Užitečné informace

• Dovolím si naznačit, že mnohé bude zajímat osvědčený recept na báječnou chuť a úžasnou vůni měsíčku na bramborách. Technologie přípravy tohoto domácího alkoholu se výrazně liší od standardních receptur, např. dobrý - měsíček z ječmene - nebo jiné obiloviny.
• Určitě věnujte pozornost -měsíčnímu svitu z piva-, k jehož výrobě se skvěle hodí jak čerstvý, tak prošlý opojný nápoj.
• Pokud máte touhu zapůsobit na své blízké a přátele svými destilačními schopnostmi, připravte si pro ně -měsíční svit z banánů-, který má vytříbenou chuť, opojnou dochuť a svůdnou, lehkou vůni banánové dužiny.

Nyní víte, že při výrobě pšeničného měsíčního svitu není opravdu nic extra složitého. Pokud máte velkou touhu, trochu trpělivosti, pak začněte vybírat potřebné ingredience. Pokud použijete moje recepty, určitě mi dejte vědět své dojmy z chuti domácího destilátu.

Děkuji za pozornost a přeji vše nejlepší při dobývání výšin domácího vaření piva!