Recepty Pisco Sour koktejlů

Znalci exotických alkoholických nápojů si bezesporu užijí nejoblíbenější koktejl Pisco Sour. Tato směs je založena na silném pálivém pisco, které je národním pokladem Peru a Chile a je také považováno za jednu z nejlepších odrůd hroznové pálenky. Pojďme se podívat na pár povedených variací Pisco Sour a naučit se, jak si vyrobit vlastní doma.

Recepty Pisco Sour koktejl

Existují tři různé verze Pisco Sour a každá z nich je považována za klasiku.

Peruánské Pisco Sour

Předložený mix uchvátí každého ochutnávače krásným vzhledem, neuvěřitelně jemnou texturou a také příjemně překvapí svou jedinečnou vytříbenou chutí s jemnou kyselostí a luxusní, úžasnou vůní. Angostura bitters se v tomto receptu používá výhradně ke zdobení a dobarvování koktejlu, proto není povinnou složkou a lze ji bezpečně nahradit čokoládovými lupínky nebo mletým muškátovým oříškem.

Potřebné ingredience

<tabulka ml cukrový sirup 30ml angostura bitters 3-5 kapek limetková šťáva 30ml bílek z křepelčích vajec 20 ml kostky ledu 200g

Technologie vaření

1. Nejprve vymačkejte potřebné množství limetkové šťávy a poté ji přeceďte přes cedník nebo jemný cedník.
2. Do mísy kuchyňského robota nalijte křepelčí bílek, poté do něj vlijte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu, cukrový sirup a hroznový alkohol.
3. Přísady důkladně prošlehejte, dokud nebudou hladké.
4. Do připravené směsi přidejte kostky ledu a směs znovu promíchejte při vysoké rychlosti zařízení.
5. Připravený silný nápoj nalijte do předem vychlazené kyselé sklenice.
6. Aby nápoj získal zvláštní kouzlo a krásnou barvu, přidejte na sněhově bílý povrch pár kapek Angostura bitters.
7. Podáváme alkohol dlouhým brčkem, přes které si vychutnáváme báječný nápoj, popíjíme ho po malých doušcích.

Chilské Pisco Sour

Slavný kritik restaurací a spisovatel Daniel Joelson tvrdí, že nejdůležitější a téměř jediný rozdíl mezi peruánskou a chilskou verzí koktejlu Pisco Sour je ten, že Peruánci přidávají vaječný bílek, zatímco Chilané nikoli. Nemohu plně souhlasit s významným kritikem, protože si myslím, že chuť chilské verze je méně jemná a silnější.

Potřebné ingredience

<tabulka ml moučkový cukr 10g limetka 1 kus kostky ledu 200g

Technologie vaření

1. Nejprve vymačkejte šťávu z jedné šťavnaté limetky a poté ji přefiltrujte přes jemný cedník nebo cedník.
2. Naplňte šejkr nebo kuchyňský robot kostkami ledu, které zalijte alkoholem a přecezenou citrusovou šťávou.
3. Nasypte moučkový cukr a ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní tekutou konzistenci.
4. Připravený alkohol nalijte do vysoké sklenice a podávejte s dlouhým brčkem.

Verze Mezinárodní barmanské asociace

- Mezinárodní barmanská asociace - zařadila Pisco Sour do svého oficiálního seznamu koktejlů v kategorii New Age Drinks. Varianta IBA je více podobná peruánské verzi s jediným nápadným rozdílem - místo limetkové šťávy je použita citronová šťáva. Druhý rozdíl není tak významný, protože spočívá ve zdobení nápoje - nejčastěji se používá strouhaná hořká čokoláda, ale někdy je směs posypána kokosovými vločkami.Představená verze má také mírně upravené poměry složek, výsledkem míchání je lehce silný koktejl, který se přirozeně a snadno pije.

Potřebné ingredience

<tabulka ml citronová šťáva 40 ml cukrový sirup 40 ml vaječný bílek 1 kus kostky ledu 6-8 ks

Technologie vaření

1. Limetku rozkrojte napůl a odkrojte malý tenký plátek na ozdobení hotového koktejlu.
2. Vymačkejte šťávu z půlek citrusů jakýmkoliv pohodlným způsobem.
3. Přefiltrujte vápennou tekutinu přes gázový filtr nebo speciální sítko.
4. Do mísy kuchyňského robota dáme kostky ledu, které zalijeme silným alkoholem, limetkovou šťávou, cukrovým sirupem a bílkem.
5. Přísady protřepávejte, dokud se led úplně nerozpustí a neobjeví se bílá pěna.
6. Připravenou směs nalijte do sklenice na martini a jako ozdobu použijte předem nakrájený plátek čerstvé limetky.

Odrůdy koktejlu Pisco Sour

Protože má nápoj nádhernou jemnou chuť, kouzelnou vůni a krásný jemný vzhled, těší se obrovské oblibě téměř ve všech částech světa, v souvislosti s níž podnikaví barmani přešli na proprietární vývoj dalších variant tento mix. Představuji vám několik autorských verzí diskutovaného alkoholu, jejichž chuťové kvality jsou neocenitelné.

Piscola

Tento silný koktejl byl vyvinut chilským barmanem.

Potřebné ingredience

<tabulka ml limetka nebo citron polovina coca-cola 130ml kostky ledu 3-4 ks

Technologie vaření

1. Především posíláme silný alkohol a Coca-Colu do mrazáku na cca 10-15 minut.
2. Nakrájejte půlku limetky nebo citronu na tenké plátky.
3. Vysoká sklenice je ze dvou třetin naplněna kostkami ledu.
4. Na ně dejte pár hrnků citrusů a zalijte vychlazeným silným alkoholem.
5. Potom dejte ještě pár plátků limetky.
6. Vyjměte Coca-Colu z lednice a držte ji ve vzdálenosti 40-50 cm od sklenice a nalijte ji do směsi tenkým proudem. Je velmi důležité, aby nealkoholický nápoj pěnil.
7. Okamžitě začněte ochutnávat alkohol, popíjejte ho po malých doušcích dlouhým brčkem.

Pisco Punch

Toto je americká verze slavné směsi založené na dokonale vyvážených poměrech peruánského pisco, ananasu, limetkové šťávy a sody. Hotový koktejl má lehce viskózní texturu a nádhernou vůni. Také místo čerstvě vymačkaného ananasového džusu můžete použít již hotový zakoupený produkt, ale připravte se na mírné zhoršení chuti omamné látky.

Potřebné ingredience

<tabulka ml ananas 60 ml cukrový sirup 30ml sodová voda 40 ml limetka 1 kus kostky ledu 200g ananas (na ozdobu) 1 plátek

Technologie vaření

1. Ananas se oloupe a poté se omyje teplou tekoucí vodou.
2. Umyté ovoce lehce osušte papírovými utěrkami a poté nakrájejte na malé kousky.
3. Nakrájený ananas pošlete do mísy mixéru a rozemelte do hladka.
4. Přefiltrujte ananasovou směs přes jemné sítko nebo gázový filtr.
5. Limetka se z ní také myje a vymačkává jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje.
6. Vymačkanou šťávu přeceďte přes gázový filtr nebo speciální sítko.
7. Umyjte mísu mixéru, vložte do ní kostky ledu a poté zalijte alkoholem, ananasovou a limetkovou šťávou a cukrovým sirupem.
8. Ingredience vyšleháme na vysoký výkon přístroje a poté nalijeme do vysoké sklenice.
9. Přidejte předem vychlazenou sodu a směs lehce promíchejte dlouhým brčkem.
10. Na okraj sklenice položte plátek čerstvého ananasu nebo připevněte třešeň.

Video recept na kyselý koktejl Pisco

Předkládám další zajímavé verze diskutovaného mixu, které vás jistě zaujmou. Navržená videa ukazují krok za krokem technologii výroby oblíbeného koktejlu, kterou používají profesionální barmani.

Video 1. Nejprve si vymyslete, jak si doma vyrobit vlastní klasické Pisco Sour.

https://youtu.be/TFyHHq8_GO0

Video 2. Toto video předvede zajímavou profesionální práci barmana, který vás naučí vařit klasické „Pisco Sour“ a také dva druhy volalo to "Červený stroj" a "Zapni světlo!".

https://youtu.be/Rrp9tmKyRi8

Užitečné informace

• Určitě se seznamte s nejznámější a extrémně oblíbenou verzí koktejlu -Whiskey Sour-, bez které se dnes žádná mládežnická párty neobejde.
• Také neocenitelné informace o tom, co je Sour mix, nebudou zbytečné.
• Rozšiřte své znalosti o koktejlovém průmyslu a naučte se ty nejlepší -recepty na brandy koktejly-.
• Na závěr doporučuji skvělou variantu, jak uspokojit chutě pozvaných hostů - jsou to koktejly s pomerančovým džusem. Osloví jak znalce silného alkoholu, tak milovníky nízkoalkoholických směsí.

Dnes jste poznali jen malý zlomek těch nejlepších variací koktejlu Pisco Sour. Ve skutečnosti existuje mnohem více zajímavých verzí tohoto mixu, z nichž každá se od sebe liší jak chuťovými vlastnostmi, tak i způsobem výroby.

Popište v komentářích svůj vlastní vývoj tohoto silného nápoje a nezapomeňte říci své slovo o koktejlech vyrobených podle receptů, které jsem představil. Přeji vám vše nejlepší při hledání mistrovského díla vlastní výroby!