Recept na domácí marmeládovou tinkturu

Loňský džem často ještě nebyl sněden a nový je už hotový. Vyhodit dobrý produkt je v tomto případě nejen škoda, ale také špatně. Ostatně podle jednoduchého receptu si likér ze starého džemu můžete vyrobit i doma, a tím přeměnit nepotřebný, ale dobrý, na vysoce kvalitní alkohol.

V tomto případě je lepší použít některou z osvědčených metod. A jak to udělat ve formě krok za krokem, stejně jako doporučení na výrobu tinktur z džemu a jim blízkých alkoholických nápojů, podrobně níže.

Klasická tinktura džemu z vodky

Jako základ poslouží jakýkoli džem nebo džem. Nejčastěji se domácí likér vyrábí z třešňového, rybízového nebo jablečného džemu, výbornou variantou je meruňková, malinová nebo jahodová sladká strava, ale jsou možné i jiné varianty.

Ti, kteří mají rádi slazené alkoholické nápoje, jako jsou ty, které se přidávají do kávy nebo čaje jako dezert, mohou do složení přidat cukr, ale v originále se nepoužívá, protože je obsažen v základním produktu ve velkém množství .

Složení

Součástka	Číslo
Džem nebo džem	500g
Vodka nebo alkohol zředěný na 40%	500ml

Důležité! Pokud se na povrchu džemu vytvořila plíseň, je třeba odříznout vrstvu 2-3 cm. Důvodem je skutečnost, že infekce jde hlouběji než viditelná vrstva plísně. Pokud se tak nestane, tinktura se zaručeně znehodnotí.

Postupné vaření

Vyrobit si džemovou tinkturu doma je snadné, stačí postupovat podle níže uvedeného receptu krok za krokem:

1. Nejprve musíte džem přemístit do vhodné nádoby.
2. Nalijte do toho vodku a důkladně promíchejte.
3. Nyní musíte nádobu utěsnit pevným víkem a držet po dobu 45 až 60 dnů. Vhodným prostředkem pro utěsnění je přilnavá fólie, která je vhodná k zakrytí jakéhokoli hrdla, tento nástroj nebude zbytečný ani s dobrým víkem.
4. Po dvou dnech, třetí, je třeba směs protřepat. Tento cyklus se musí opakovat po celou dobu infuze.
5. Po uplynutí doby použitelnosti musí být alkohol přefiltrován přes gázu a lahvován s těsným uzávěrem nebo uzávěrem. Nejčastěji se tinktura po filtraci ukáže jako docela zakalená, proto, abyste získali čirou tekutinu, měli byste tuto akci několikrát opakovat.

Tinktura koňakového džemu s hřebíčkem a skořicí

Při domácí výrobě alkoholických nápojů se do „klasického“ receptu často zavádějí nové ingredience. Zejména mohou být přidány různé bylinky, jako je hřebíček a skořice. Pomohou udělat chuť rafinovanější a mnohostrannější, zpestří, pokud se nápoj podle "klasického" receptu stihl stát nudným.

Jako základ můžete použít jakýkoli druh džemu, v tomto konkrétním případě je převzatý z černého rybízu. Také v originále byl použit levný vysoce kvalitní koňak, ale je mnohem levnější koupit vysoce kvalitní koňak a zředit ho vodou nebo koupit již zředěný.Kromě toho můžete použít vodku, ředěný alkohol nebo měsíčku, ale v tomto případě chuť ztratí své charakteristické tóny.

Důležité! Z kvašeného džemu nelze vyrábět tinktury ani likéry, protože nápoj bude mít téměř zaručeně nepříjemnou hořkou pachuť. Hodí se do rmutu k destilaci nebo k vínu.

Složení

Součástka	Číslo
Džem	500g
Koňak nebo koňakový destilát zředěný na 40%	500ml
Skořicový prášek nebo tyčinky	1/2 lžičky nebo 1 tyčinka
Poupata karafiátu	2 ks

Postupné vaření

Abyste si doma vyrobili džemovou tinkturu, musíte dodržet jednoduchý postup, jak je popsáno v níže uvedeném receptu krok za krokem:

1. Nejprve je potřeba přelít džem do dvoulitrové skleněné nádoby.
2. Zalijte vybraným alkoholem a přidejte koření.
3. Dále je potřeba nádobu pevně uzavřít víkem a směs důkladně protřepat.
4. V budoucnu je nutné obsah uchovávat dva měsíce při teplotě 18 až 25 °C na tmavém místě, chráněném před slunečním zářením.
5. Po době zrání musí být tekutina přefiltrována přes gázu a naplněna do lahví s pevným víkem nebo korkem. Před pitím se doporučuje tinkturu ještě 10 dní po rozlití držet.

Džemová tinktura bez alkoholu nebo přírodní metodou kvašení

Pokud je surovin hodně, můžete ušetřit a nepoužít při pokládce vodku nebo koňak. Ovocné suroviny totiž zpočátku obsahují všechny složky nezbytné pro tvorbu alkoholu. V tomto případě vám postačí pouze zdroj divokého kvásku, kterým budou neprané rozinky.

Případně můžete použít čerstvé nemyté maliny, hroznové víno nebo jahody. Pokud to není možné, poslouží specializované vinné kvasinky, ale ne běžné pekařské kvasnice, které ze směsi udělají výplach k destilaci.

Složení

Součástka	Číslo
Džem	1 l
Voda	1 l
Rozinky nebo ekvivalent s divokými kvasinkami	100g

Důležité! Konkrétní poměry ingrediencí jsou založeny na množství cukru v džemu. Cukernatost by neměla přesáhnout 30 %, při větším množství nemusí dojít ke kvašení. Optimální obsah cukru je v rozmezí 18 až 20 %. Při nižší rychlosti je lepší přidávat cukr ve formě sirupu.

Postupné vaření

Obecně je proces výroby likéru doma jednoduchý a je následující:

1. Nejprve se džem přemístí do nádoby, ve které bude probíhat fermentace.
2. Přidá se voda, nemyté rozinky nebo alternativní přísada a cukr, vše se důkladně promíchá, dokud není úplně homogenní.
3. Nádoba by měla být označena na 3-4 dny v místnosti s pokojovou teplotou a slunečním zářením, po převázání krku gázou. Jednou nebo dvakrát denně hmotu promíchejte.
4. Po objevení se známek fermentace - pěny, syčení nebo slabého zápachu - nainstalujte vodní uzávěr.
5. Po uplynutí doby použitelnosti přemístěte nádobu na 30 až 40 dní do místnosti s pokojovou teplotou, ale bez slunečního záření.
6. Po dokončení fermentace přefiltrujte tekutinu přes gázu a přelijte do jiné nádoby a hermeticky uzavřete.
7. Nádoba musí být dále přemístěna do sklepa nebo do chladničky, kde bude zrát po dobu 90-120 dní. Pokud se vytvoří sraženina, doporučuje se filtrovat kapalinu každé dva týdny vypuštěním přes trubici.
8. Na konci termínu se alkohol stáčí do lahví s těsným uzávěrem nebo korkem a skladuje se při teplotě 10 až 16 °C po dobu tří let.

Video o vaření

Nejjednodušší recept na tinkturu z džemu a měsíčku s podrobným popisem různých možností čištění produktu. Výsledkem je vynikající sladká lihovina, vhodná jako dezert a přidání do kávy nebo čaje.

https://youtu.be/YlEHk17m-WA

Tinktura-likér vyrobený z džemu a vodky vás potěší svou originální chutí a texturou a zpestří seznam domácího alkoholu, přináší známé v nové zajímavé podobě.

https://youtu.be/AcngvciTMlk

Doporučení pro domácí výrobu lihovin z džemu

• Pokud chcete s receptem experimentovat, nemíchejte různé druhy džemu, je lepší složení zpestřit různými bylinkami nebo kořením.
• Pokud recept zahrnuje ředění džemu vodou, než trváte na alkoholu, měli byste použít pouze přečištěnou nebo převařenou vodu.
• Infuze by měla probíhat pouze v chemicky inertních nádobách, nejjednodušší je použít sklo nebo potravinářskou nerezovou ocel. Je povoleno použití plastových nádob, které odpovídají nejvyšší ze tří kategorií potravin.
• V nádobě by měla být dutá část, jejíž objem je přibližně 1/3 objemu, aby tekutina během fermentačního procesu nakynula.
• Pokud chcete, aby byl výsledný produkt sladší, musíte si vyrobit cukrový sirup a přidat ho, a ne přidat surový cukr.
• Tinktura a likér z džemu doma se vyrábí bez kvasinek, pokud je v receptuře přidáváme, musí být proces zrání v souladu s pravidly pro výrobu vína.

Další podobné nápoje

• Jedním z tradičních receptů lidového léčitelství je -kalinová tinktura-. Tato bobule má vysoký obsah kyseliny askorbové – vitaminu C. Kalina je navíc bohatá na vitaminy K a E, betakaroten, chrom, jód a železo, proto se vám bude hodit nejen v období nemoci, ale také jako obecné tonikum.
• V pokračování tématu tradičních nápojů stojí za zmínku medová tinktura, která je příbuznou jednoho z nejstarších nápojů - medoviny.Organoleptika nápoje se vyznačuje sladkostí a charakteristickou chutí medu, která v létě osvěží tělo v chladu a při zahřátí v chladné zimě zahřeje.
• A pro ty, kteří milují "vůně z dětství", bude zajímavá -tinktura na dřišťál. Jasná krvavě rubínová barva a výrazná kyselost v chuti povzbudí a dodají sílu jak při běžném obědě, tak i uprostřed hostiny. Plody rostliny jsou bohaté na kyselinu jablečnou, vinnou a citrónovou, pektiny, minerální soli, beta-karoten a také vitamín C a K.

Tinktura na džem se v podstatě neliší od svého protějšku na čerstvém bobulovém ovoci nebo ovoci s přidaným cukrem. Jediný rozdíl je v tom, že takto můžete ušetřit to, co již není potřeba , ale stále dobré suroviny na vyhození. Recept obsahuje stejné ingredience, ale v jiné podobě, přičemž výrobní proces se zrychlí, stačí džem smíchat s vodkou, alkoholem nebo koňakem. Navíc není tak žalostné experimentovat na poli tvorby nových receptů, protože každopádně není kam džem dát, není to skvělá příležitost ukázat svou kreativitu a vytvořit drink pojmenovaný po sobě?