Jak si doma vyrobit měsíčkovou tinkturu na datle
Obsah:
- Recept Měsíček s datlemi
- Klasický recept na datlovou tinkturu z měsíčku
- Recept na pikantní datlovou tinkturu z měsíčku
- Video receptů na datlovou tinkturu z měsíčku
- Užitečné informace
Rozkošný měsíček na datlích uchvátí fantazii každého gurmána a tinktura na stejném základě osloví všechny znalce kvalitních domácích nápojů. Níže podrobně zvážíme nejspolehlivější recepty na výrobu lahodného alkoholu na exotických datech.
Recept Měsíček s datlemi
Date moonshine je exotický, dalo by se dokonce říci jedinečný alkoholický nápoj, který je v našich zeměpisných šířkách novinkou.K vytvoření tohoto úžasného ducha není třeba vynakládat mnoho úsilí a trávit spoustu času, na rozdíl od měsíčního svitu z pšenice nebo jiných obilnin.
Zpravidla se k tomuto domácímu silnému nápoji hodí lehce prošlé, ale ne nahnilé datle, které trochu ztratily svůj svěží vzhled a dokonce mají stopy plísně a „otlaků“.
Hotový výrobek se liší od ostatních domácích nápojů přítomností specifických "uzených" tónů v chuti, které si podmaní i ty nejarogantnější a nejnáročnější gurmány.Potřebné ingredience
<stůl kgTechnologie vaření
Vaření Braga
- Nejprve dejte datle do malého kastrůlku a zalijte vroucí vodou. Nechte v této formě 10-15 minut, poté slijte vodu a změklé ovoce opatrně zbavte kostí. Pokud se kosti neodstraní, bude připravený alkohol příliš hořký, což nepřidá dobré dojmy o jeho chuti.
- Dužinu datlí dejte do vhodné nádoby, zasypte stejným krystalovým cukrem a zalijte 8 litry balené vody.
- Směs dobře promíchejte a poté přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na nejmenší a datle vařte 25-30 minut s otevřeným víkem a občas promíchejte, aby se dužina datlí nepřipálila a nepřichytila ke dnu pánve.
- Odstavte vývar ze sporáku, nechte ho trochu vychladnout a poté nalijte do fermentační nádoby.
- Do mladiny přidejte zbývající vodu a přidejte kyselinu citrónovou.
- V malé nádobě nařeďte droždí přesně podle doporučení na obalu.
- Přidejte kvasnicovou hmotu do mladiny a dobře promíchejte.
- Na hrdlo fermentační nádoby nainstalujte hydraulický zámek.
- Přeneste sladinu na tmavé místo s teplotou 19 až 27°C.
- V závislosti na sladkosti cukru, kvasnic a pokojové teplotě trvá proces fermentace datlové kaše 20 až 55 dní. Konec tohoto procesu je indikován ustáním bublání, objevením se znatelného sedimentu na dně fermentační nádoby a odehraný nálev má hořkou chuť bez známek sladkosti.
- Hotovou kaši opatrně slijte od usazenin gumovou hadicí nebo silikonovou hadičkou a poté ji přefiltrujte přes vícevrstvou gázovou tkaninu a přitom důkladně vymačkejte tvrdou část datlí.V případě potřeby zopakujte filtraci přes bavlněný filtr - pokud se do destilační kostky dostanou drobné částečky dužiny, mohou se spálit a destilát zcela znehodnotit.
Vaření měsíčku
- Přefiltrovanou kaši nalijte do destilačního přístroje moonshine a destilujte při maximální rychlosti ohřevu bez dělení na frakce. Selekci zastavíme po poklesu stupně pevnosti v proudnici pod 30 otáček.
- Změřte celkovou sílu destilátu, vypočítejte množství čistého alkoholu a měsíční svit první destilace nařeďte balenou vodou na 19-21 otáček.
- Nalijte destilát zpět do destilačního zařízení pro sekundární destilaci, tentokrát s výběrem všech frakcí. "Hlavy" se shromažďují při teplotě 66-70 °C, "tělo" - při 76-82°C a "ocasy" - nad 84 °C. Poté, co se objeví první kapky měsíčního svitu, je nutné snížit ohřev tak, aby rychlost výběru nebyla větší než 1-2 kapky za sekundu.To je velmi důležitý bod, protože pokud se rmut vyvaří, pak se jeho kapky mohou dostat do destilátu a zcela, nenávratně zkazit datlový měsíční svit.
- Je velmi důležité pečlivě shromáždit první frakci destilátu v množství 10% celkového alkoholu. "Hlavy" jsou jedovatá látka - metylalkohol, jehož použití i v nejmenších dávkách může vést k velmi žalostným následkům.
- V samostatné nádobě shromažďujeme pitnou část, která se nazývá "tělo". Selekci zastavíme po poklesu stupně pevnosti v proudnici pod 44 otáček.
- Je také nutné samostatně sestavit finální díl, kterému se říká "ocásky". Obsahují fuselové oleje, které mohou značně zhoršit kvalitu produktu, jeho zápach je štiplavý a těžko snesitelný. Ocasy se často přidávají do nového piva, aby se zvýšil stupeň pevnosti.
- Na konci sekundární destilace hotový měsíční svit očistíme manganem nebo aktivním uhlím. Tento krok je však volitelný.
- Připravený datlový destilát se ředí balenou nebo studniční vodou až do dosažení požadované síly, která se nejčastěji rovná 42-45 otáčkám.
- Nalijte alkohol do plastových nebo skleněných lahví, poté dejte na chladné místo s teplotou ne vyšší než 11°C.
- Nápoj necháme 3-4 dny zrát, poté můžete začít ochutnávat exotický alkohol.
Klasický recept na datlovou tinkturu z měsíčku
Na výrobě datlové tinktury na měsíčku není absolutně nic tajného, neobvyklého nebo složitého. Každý, kdo chce sebe a své rodiny hýčkat exotickým domácím alkoholem, může připravit tuto báječnou pochoutku.
Kvalita hotového výrobku bude samozřejmě zcela záviset na lihovém základu - v ideálním případě byste měli použít kvalitní měsíční svit dvojité nebo dokonce trojité destilace, stejně jako důkladně vyčištěný jakýmikoli prostředky.
Potřebné ingredience
<stůl 45-50%Technologie vaření
- Datle zalijte vroucí vodou a nechte 15-20 minut louhovat.
- Slijte tekutinu a opláchněte ovoce teplou vodou z vodovodu.
- Změklé datle zbavte kostí a poté nakrájejte dužinu každého ovoce na tři nebo čtyři části.
- Nakrájenou ovocnou dužinu dejte do skleněné nádoby na nálev.
- Nalijte tam silný alkoholový základ, promíchejte a nádobu pevně uzavřete nylonovým víčkem.
- Nálev uchováváme v teple a tmě 5 dní.
- Po těchto dnech slijeme alkoholovou tekutinu a datlovou dužinu rozdrtíme v míse mixéru do kašovitého stavu.
- Vznikající pyré zalijte předem scezeným alkoholem, uzavřete a vraťte na předchozí tmavé místo.
- Po týdnu opatrně přefiltrujte nálev přes domácí filtr z bavlněné gázy.
- Med rozpusťte ve vodní lázni a poté smíchejte s přečištěným nálevem.
- Necháme nápoj stát na tmavém místě další týden, poté shromáždíme přátele na degustaci.
Recept na pikantní datlovou tinkturu z měsíčku
Tento recept obsahuje některé druhy koření, které výrazně obohatí už tak exotickou chuť a vůni domácího alkoholu. Dalším rysem tohoto opojného nápoje je krátké trvání na datlových peckách, které dodávají nápoji mandlové odstíny a lehkou, rafinovanou hořkost.
Potřebné ingredience
<stůl 45-50%Technologie vaření
- Datle zalijte vroucí vodou, nechte 10-15 minut louhovat, poté vodu slijte a změklé ovoce zbavte kostí.
- Do lahvičky na nálev dejte dužinu z datle a polovinu z celkového počtu semínek.
- Přidejte poupata hřebíčku, badyán, pár kousků kardamomu a přidejte vanilkový cukr.
- Na to vše nalijte alkoholový základ a směs důkladně promíchejte.
- Nálev hermeticky uzavřete a přeneste na teplé a tmavé místo s teplotou alespoň 20°C.
- Po třech dnech od začátku nálevu vyjmeme datlová semínka a nálev vydržíme dalších 12 dní. Po celou dobu nálevu je vhodné obsah nádoby alespoň jednou denně protřepat.
- Tinkturu přelijte přes jemné sítko nebo třívrstvou gázovou utěrku, poté datlovou dužinu dobře vymačkejte.
- Ochutnejte nápoj a přidejte požadované množství pohankového medu, zaměřte se výhradně na osobní chuťové preference.
- Nalijte alkohol do čisté skleněné nádoby a uchovávejte na chladném místě další týden. Pokud se alkohol zakalí, provedeme dodatečnou filtraci přes bavlněný filtr.
Video receptů na datlovou tinkturu z měsíčku
Předkládám vám k prostudování další verze datlové tinktury, které si snadno vyrobíte doma.
- Video 1. Nejprve se naučte nejjednodušší metodu výroby voňavé a lahodné datlové tinktury.
- Video 2. Toto video vám ukáže proces výroby užitečné kořeněné tinktury s datlemi a kořením.
- Video 3. Významný a zkušený vinař nabízí nejnovější technologii výroby velmi levné měsíčky na datlích, která má nádhernou chuť a komplexní aroma.
Užitečné informace
- Chci upozornit na jednoduchý recept na dřínovou tinkturu, prověřený několika generacemi.
- Tinktura z ptačí třešně vás uchvátí svou nesrovnatelnou, nepřekonatelnou vůní a také zvláštní, nenapodobitelnou chutí.
- Tinktura z aronie může ozdobit každý sváteční stůl a soutěžit o prvenství s elitními značkovými nápoji.
- Neméně úchvatná je borůvková tinktura na vodce.
Doufám, že jsem mohl uspokojit vaši zvědavost a nelitujete, že jste mi věnovali svůj volný čas, protože nyní si můžete vlastníma rukama vyrobit jedinečný exotický nápoj, který vám přinese potěšení a požitek a vaši blízcí .
Pokud jste obeznámeni s dalšími technologiemi výroby tohoto domácího alkoholu, podělte se o nové informace v komentářích a stručně popište recept. Hodně štěstí ve vašem novém úsilí!
