Jak si vyrobit likér z černého rybízu doma podle jednoduchého receptu

Alkoholické nápoje mají v kultuře východní Evropy zvláštní místo. Mnoho milovníků alkoholu se proto snaží rozšířit své obzory nejen konzumací hotových nápojů, ale také učením se receptům na jejich vlastní výrobu. Recepty na likéry z černého rybízu jsou velmi rozmanité, lze je vyrobit jak na vodce, tak na alkoholu, pouze z lesních plodů nebo s přidáním různého ovoce a bylinek, ale kterýkoli z nich je docela jednoduchý a snadno proveditelný doma.

Samotná bobule má úžasné chuťové a aromatické vlastnosti, což rozšiřuje škálu možností, pokud jde o poměry míchaných přísad a organoleptické vlastnosti alkoholu z nich získaného, ​​ale o tom a mnohem více později.

Co je v akci

• "De Kuyper Creme de Cassis" je vysoce kvalitní smetanový likér od světoznámé značky. Síla nápoje je 15%, barva je tmavá, sytá, neprůhledná. Ve vůni i v chuti se kromě hlavní složky ozývají výrazné tóny lesních plodů. Alkohol má poměrně vysokou cenu - 15 $ za láhev o objemu 0,7 litru.

• „Riga Black Balsam Currant“ – slavný Riga Black Currant Balsam Currant vás potěší svou klasickou chutí s originálním nádechem. Síla nápoje je 30%, barva je velmi tmavá, téměř černá. Ve vůni je jasně slyšitelný buket bylinek a koření s výraznou hlavní bobulí, chuť je hořkosladká. Půllitrová láhev bude stát $11.

• Volare Creme de Cassis je 16% červenofialový likér. Organoleptice dominují ovocné tóny, kterým dominuje černý rybíz.

vodka z černého rybízu s hřebíčkem a skořicí

Jeden z nejjednodušších receptů na šťávu s vynikajícím poměrem ingrediencí, který vám umožní dosáhnout dobrého výsledku podle vzorce „všechno důmyslné je jednoduché“. Chuť bobule je čistá a bohatá, barva je velmi tmavá, neprůhledná, přibližná síla je od 14 do 16 %.

Složení

Součástka	Číslo
Šťáva z černého rybízu	0,5 l
Vodka	0,5 l
Cukr	200g
Skořice	1 špetka
Karafiát	1 špetka

Tinkturu z černého rybízu s vodkou si doma můžete snadno vyrobit podle receptu krok za krokem:

1. Nalijte rybízovou šťávu a vodku do nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
2. Dále je potřeba přidat cukr, hřebíček a skořici, poté je třeba směs důkladně promíchat, dokud se cukr nerozpustí.
3. Dalším krokem je těsně uzavřít nádobu víkem, poté musí být skladována na teplém místě, chráněném před slunečním zářením.
4. Po uplynutí doby použitelnosti je třeba likér přefiltrovat přes vrstvu vaty a naplnit do lahví s pevnými zátkami. Tím je výrobní proces dokončen.

vodka z černého rybízu s kmínem bez cukru

Kromě hlavních ingrediencí lze přidat různé bylinky a/nebo koření. Jednou z takových možností je kmín. Vytvořením nových odstínů v organoleptice "klasické chuti a vůně" pomáhá diverzifikovat a oživit nápoj, pokud měl čas se stát nudným. Receptura navíc nepoužívá cukr, který nejen ovlivňuje chuť likéru, ale také snižuje jeho cenu, a to je velmi důležité při výrobě velkých objemů alkoholu.

Složení

Součástka	Číslo
Černý rybíz celý	0,5kg
Vodka	1,5 l
Čerstvé listy z keře	10-20 ks
Kmín	5 g

Celkově je proces vaření velmi jednoduchý a vypadá takto:

1. Čisté ovoce by mělo být umístěno do vhodné misky a rozdrceno pomocí tlačného zařízení.
2. Do vzniklé kaše se vloží keřové listy a kmín, načež se vše promíchá a nalije do láhve pod záložkou.
3. Před odesláním nápoje do regálu na 5-6 týdnů se do něj přidá vodka a nádoba se pevně uzavře víkem.
4. Po uplynutí stanovené doby je nutné směs přefiltrovat přes vatu a stáčet do lahví s možností těsného uzavření zátkami nebo víčky.

Likér z černého rybízu s vlastním alkoholem

Bobule zpočátku obsahují dostatečné množství látek pro samostatnou syntézu alkoholu a bakterie na jejich povrchu přispívají k procesu fermentace. Hotový produkt nevyžaduje destilaci, takže jej lze považovat napůl likér, napůl víno. Síla nápoje se pohybuje od 8 do 14 stupňů v závislosti na době expozice.

Složení

Součástka	Číslo
Černý rybíz celý	2 kg
Cukr	800g
Voda	200ml

Vzhledem k tomu, že tento recept nepoužívá alkohol jako přísadu, kvalita bobulí musí být velmi vysoká. Vniknutí plísně nebo kyselé dužiny zkazí celou várku.

Obecně proces výroby likéru probíhá podle následujícího plánu:

1. Napřed by se měly vybrat pouze celé plody, které se nemusí omývat - voda smyje část divokých kvasinek potřebných ke kvašení.
2. Dále by měly být vybrané bobule vloženy do samostatné nádoby a posypány cukrem.
3. Dalším krokem je mletí ovoce a smíchání s cukrem do hladka. K těmto účelům můžete použít dřevěné šťouchadlo nebo kovové šťouchadlo na brambory.
4. Nyní je nutné do směsi nalít vodu tak, aby sklenice byla naplněna maximálně do 3/4, prázdný prostor se zaplní, až hmota vzejde z fermentace.
5. Na nádobu je potřeba nainstalovat vodní uzávěr ze skleněné láhve a hadičky nebo jednodušší verzi s propíchnutou rukavicí.
6. Nádobu je dále nutné přemístit do místnosti s pokojovou teplotou, ale bez přístupu slunečního světla. Ideální variantou je vnitrobytová skříň-spíž. Doba zrání se pohybuje od 25 do 50 dnů, konec fermentačního procesu je dán nepřítomností bublinek na povrchu vody v láhvi nebo úplným vyfouknutím rukavice.
7. Po ukončení fermentace je nutné tekutinu přefiltrovat přes bavlněný filtr, poté naplnit do lahví a poslat do sklepa nebo lednice ke zrání po dobu 2 až 4 měsíců.

Video o vaření

Velmi jednoduchý recept na domácí tinkturu z černého rybízu s alkoholem. Z dalších přísad - pouze cukr. Vynikající chuť a nízkou škodlivost zajišťuje maximální čistota 96 stupňů rektifikovaná.

https://www.youtube.com/watch?v=FV6oyoWZRR0

Ratafie z černého rybízu. Vysoce účinný likér s přídavkem bourbonské vanilky a celé skořice. Poměr bobulí a alkoholu je 2:1, není použit cukr.

https://www.youtube.com/watch?v=dXXiWtoYwFQ

Mražený nápoj z černého rybízu, který lze vyrobit v kteroukoli roční dobu, což je velmi pohodlné a umožňuje použít více bobulí bez zpracování s bohatou sklizní. Další přísady jsou citronová kůra a dubové lupínky, které dodávají další odstíny chuti i vůni alkoholu.

https://www.youtube.com/watch?v=3rZdHTMORw8

Další podobné nápoje

• Podobně jako likér z černého rybízu je velmi oblíbený i třešňový. Bobule ve svém základu mají jak vynikající chuť, tak vysoké výnosy, díky čemuž jsou široce dostupné a levné a likér na jeho bázi je velmi chutný. Ten vzácný okamžik, kdy za dobré věci nemusíte moc platit. Pro zvýšení rozmanitosti lze jako další přísady použít další bobule a ovoce, stejně jako různé bylinky a koření.
• Exotičtějším a vzácnějším nápojem je trnkový likér.Ovoce samo o sobě není pro přímou konzumaci nejchutnější, ale alkohol na jeho bázi je nejen chutný, ale i velmi zdravý. Z trnky se vyrábí léčivé přípravky, které posilují imunitní systém a nervový systém, zlepšují trávení a léčí nemoci trávicího traktu a také normalizují metabolismus.

• Dalším zajímavým nápojem pro milovníky sladkokyselé chuti a povzbuzující vůně je rakytníkový likér. Plody rakytníku jsou jedním z nejlepších zdrojů kyseliny askorbové – vitamínu C, který posiluje imunitní systém a je zodpovědný za činnost lidského těla. Navíc mají vysoký obsah fytosterolů, betakarotenu a železa – stavebních kamenů hemoglobinu, který přenáší kyslík v krvi, bóru, vanadu a dalších stopových prvků.
• A ty, kteří preferují alkohol jako dezert, bude zajímat recept na klasický spotykach - tradiční alkoholický nápoj slovanských národů.Skládá se z různých bobulí, cukru, alkoholu nebo vodky, ale i bylinek a koření. Hlavní výhodou klopýtnutí je čistá hlava se špatně pohyblivýma nohama, což z něj dělá ideální likér na jakoukoliv hostinu.

Likéry, na rozdíl od jiných alkoholických nápojů, jako je vodka, koňak nebo víno, nemají tak přísná kritéria na složení a způsob přípravy, což otevírá několik možností najednou. Za prvé, je to skvělá příležitost realizovat své kreativní impulsy. Za druhé, každý si může najít optimální recept, který vede k vytvoření chuti, která uspokojí přesně jeho potřeby, nebo naopak vytvořit optimální recept, který má mnoho lidí rád. A za třetí, možnost nahradit přísady zjednodušuje tvorbu tinktury z černého rybízu, například vodku lze nahradit měsíčkem, díky tomu je nápoj cenově dostupnější, protože ne každý má vždy možnost používat pouze přísně definované přísady. Existuje v tomto případě něco, co každému z nás brání ve vytvoření dokonalého likéru z černého rybízu?