Jak si vyrobit jablečný likér doma

Jablečný likér je velmi chutný a voňavý nápoj, který je na pultech supermarketů poměrně vzácný. Ale to nevadí, dnes se naučíme vařit vynikající sladký jablečný likér podle nejzajímavějších a nejpokročilejších domácích receptů.

Recept na jablečný likér

K domácí výrobě jablečného likéru potřebujeme zralé a šťavnaté ovoce. To je velmi důležitá podmínka, protože právě jablka jsou základem domácího likéru a podle jejich kvality a odrůdy se chuť budoucího pamlsku určuje od sladké po kyselou.

Připravený nápoj má nepopsatelně nádhernou vůni s dominantními tóny použitého ovoce, stejně jako jedinečnou, výraznou chuť a krásný zlato-jantarový odstín.

Potřebné ingredience

<stolní jablka 1 kg granulovaný cukr 300g -dobrá vodka- 500ml balená nebo pramenitá voda 600ml karafiát 4 poupata skořice 2 tyčinky

Výrobní technologie

1. Jablka důkladně omyjte teplou vodou, poté odřízněte slupku, odstraňte jádřinec a semínka.
2. Oloupané ovoce nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme jiným vhodným způsobem.
3. Vzniklou kaši dejte do třílitrové skleněné nádoby a zalijte kvalitní vodkou.
4. Sklenici zazátkujeme nylonovým víčkem a umístíme na 25-30 dní na tmavé místo s teplotou 21-27°C.
5. Po uvedené době ovocný nálev přefiltrujeme přes gázu a bavlněný filtr.
6. V kastrůlku smíchejte vodu a krystalový cukr a poté dejte na střední teplotu.
7. Jakmile se směs vaří, přidejte do ní poupata hřebíčku a nasekané tyčinky skořice.
8. Za stálého a intenzivního míchání vařte sirup na mírném ohni 15-20 minut, dokud se nepřestane tvořit bílá pěna.
9. Hotový sirup nechte vylouhovat a vychladnout na 20-25°C a poté jej přefiltrujte přes jemné sítko, abyste odstranili koření.
10. V samostatné čisté nádobě smíchejte filtrovaný sirup a vodkovou tinkturu na jablkách.
11. Nalijte výsledný silný nápoj do skleněných lahví a naplňte je až po vrch.
12. Ucpané nádoby se umístí na chladné místo po dobu nejméně dvou týdnů. Během této doby alkohol získá bohatou chuť, výrazné aroma a dosáhne požadované síly.

Recept na likér z jablečné kůry

Na výrobě dezertu opojného na slupce zralých jablek není nic nepředvídatelného a obtížného. Připravený likér je proslulý svou dokonale vyváženou chutí s lehkou citrusovou kyselostí a tóny čerstvých šťavnatých jablek a také dlouhou ohromující dochutí.

Taková pochoutka se hodí k dezertům, aktivně se využívá pro kulinářské účely a je vyhledávaným základem mnoha vynikajících koktejlů.

Potřebné ingredience

<stolní jablka 4 ks granulovaný cukr 200g ředěný alkohol o síle 42-45% 200ml balená nebo pramenitá voda 200ml citron 1 kus

Výrobní technologie

1. Jablka dobře omyjte, poté otřete papírovými utěrkami a opatrně odřízněte slupku.
2. Ovocnou kůru nakrájejte na tenké proužky a dejte do láhve na nálev.
3. Nalijte tam alkoholový základ a poté nádobu pevně uzavřete.
4. Nálev umístěte na tmavé místo se stálou teplotou 23 až 28°C a uchovávejte tři týdny.
5. Až skončí doba louhování, připravíme si sirup. K tomu nalijte balenou vodu do vhodného rendlíku, poté do něj nasypte cukr a vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
6. Za intenzivního míchání zahřejte tekutinu k varu a poté snižte teplotu a vařte dalších 15 minut.
7. Sirup odstavte a nechte vychladnout na 20°C.
8. Alkoholový nálev a vychlazený sirup se smíchají a důkladně přefiltrují.
9. Výrobek nalijte do skleněných nádob a nechte zrát v tmavé místnosti při teplotě 5 až 12°C po dobu alespoň jednoho týdne.

Recept na hruškovo-jablečný likér

Tato verze jablečného likéru má téměř identické vlastnosti jako módní francouzská lihovina "Pages". Základem vůně tohoto opojného nápoje jsou odstíny zralého zahradního ovoce a nevšední chuť vyjadřují tóny zelených jablek, šťavnatých hrušek a mandlí.

Taková pochoutka se nejčastěji podává vychlazená a konzumuje se jako nezávislý, soběstačný nápoj.

Potřebné ingredience

<stolová zelená kyselá jablka 3 kg granulovaný cukr 750 g jablkový měsíční svit 1, 2 l balená nebo pramenitá voda 660ml zralé hrušky 2 kg mandle 30g

Výrobní technologie

1. Jablka a hrušky se důkladně omyjí tekoucí vodou a poté se osuší papírovými ručníky.
2. Ovoce oloupejte od semínek a jádřince a poté na hrubém struhadle rozdrťte do stavu pyré.
3. Vzniklou ovocnou hmotu dejte do láhve a zalijte 1 litrem lihového základu. Při výběru nádoby na nálev volte takovou nádobu, aby při míchání silného alkoholu a ovocné kaše nezůstalo volné místo.
4. Hrko sklenice svážeme gázou složenou ve 3-4 vrstvách, aby se zabránilo vnikání různého hmyzu a prachu.
5. Nálev dáme na slunce a necháme až měsíc.
6. Na rozpálenou pánev nasypte mandle a smažte je do zlatova.
7. Opražený ořech vložte do malé skleněné nádoby a zalijte 200 ml silného alkoholu.
8. Uzavřete sklenici víčkem a umístěte ji na tmavé, teplé místo alespoň na 2 týdny.
9. Ovocnou tinkturu přelijte přes gázový filtr, poté dužinu dobře vymačkejte a opakujte postup filtrování přes vatu.
10. V samostatném hrnci uvařte sirup, do kterého smíchejte balenou vodu a krystalový cukr.
11. Hotový sirup dejte na chladné místo a vychlaďte na 18-20°C.
12. Ořechový nálev také pečlivě přefiltrujeme, poté smícháme s přefiltrovanou ovocnou tinkturou.
13. Vychlazený sirup se postupně přidává do alkoholu, dokud není sladkost tekutiny dostatečná. Množství cukrového sirupu závisí pouze na vašich chuťových preferencích a sladkosti použitého ovoce.
14. Nezralý likér se stáčí a louhuje v chladné místnosti další dva týdny.

Recept na zázvorovo-mátový jablečný likér

Jablečný likér připravený podle tohoto receptu skvěle osvěží v horkém dni a povzbudí po těžké, vyčerpávající práci.

Skvělá kombinace čerstvého jablka s mátou, meduňkou a zázvorem je vynikající ušlechtilý nápoj, který je skvělý pro trávení a používá se výhradně v čisté, neředěné formě.

Potřebné ingredience

<stolní vodka 500ml kyselé jablko 3 ks sušená máta peprná 3 g sušená meduňka 3 g nasekaný kořen zázvoru 7 g balená voda 200ml granulovaný cukr 200g

Výrobní technologie

1. Jablka omyjeme, osušíme a odkrojíme tenkou slupku. Potřebujeme jen kůru, takže zbytek ovoce se dá sníst.
2. Nakrájejte jablečnou kůru na tenké proužky a vložte ji do láhve na infuzi.
3. Přidej tam mátu a meduňku.
4. Vzniklou směs zalijte silným alkoholovým základem.
5. Nádobu uzavřete, obsah dobře protřepejte a směs louhujte dva týdny.
6. Po 14 dnech nálev přefiltrujte a hustý opatrně vymačkejte, poté opakujte filtraci přes bavlněný filtr.
7. Odděleně uvařte sirup smícháním vody a cukru ve stejném poměru a poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
8. Poté do nálevu tenkým pramínkem přidávejte cukrový sirup, dokud nedosáhne požadované sladkosti. Tato verze likéru by neměla být sladká, jen lehce sladká pro jemnost.
9. Do sklenice přidejte nakrájený zázvor, důkladně protřepejte a louhujte další 2-3 dny alkohol, občas nápoj ochutnejte, aby nebyl příliš pikantní.
10. Léh přefiltrujeme přes hustý bavlněný filtr, poté můžeme podávat jako digestiv.

Videorecepty na výrobu jablečného likéru

Podívejte se na další verze jablečného likéru, které byly vyvinuty ostřílenými vinaři a lze je snadno vyrobit doma.

Video 1. Toto video uvádí zkušený vinař a ukazuje nejjednodušší technologii výroby úžasného domácího likéru na bázi zralých jablek.

https://www.youtube.com/watch?v=UP9PQRzG2fc

Video 2. Zkušený destilátor v tomto videu nabízí kuriózní verzi domácího likéru z červených a zelených jablek, ale také kůru z limetky a různé koření. Podle autora videa nikdo neodolá takové nesrovnatelné chuti a úžasné vůni.

https://www.youtube.com/watch?v=0GmMyz5BZHc

Užitečné informace

• Začátečníkům a těm, kteří si chtějí vinařství jen vyzkoušet, doporučuji nejprve zjistit, co je to likér.
• Abyste se nedostali do průšvihu a nečervenali se v kruhu zkušených vinařů, také vám radím nastudovat si, kolik stupňů je v kořalce.
• V očích hostů výrazně porostete, když budete vědět, s čím pijí likér.
• Mimo jiné navrhuji seznámit se se základními pravidly pro domácí výrobu likéru.

Jak sami vidíte, vyrobit domácí jablečný likér není zas tak těžký a nemožný úkol, zvládne to každý začínající vinař.K realizaci tohoto snu nebudete potřebovat vzácné produkty a způsob vaření nevyžaduje použití drahého nebo speciálního vybavení. Hodně štěstí ve vašem snažení na nelehké klikaté cestě vinařství!.