Kolik stupňů může být ve vodce

Na naše hody známý až klasický nápoj, o kterém by měl každý zkušený znalec silného alkoholu vědět doslova vše Ale je to tak? Dokážete „bez Googlu“ říct, kolik stupňů má vodka? Pozor, pokud odpovíte, že 40, budete na omylu – ne vždy tomu tak je. A pokud situace není tak jednoznačná, pak si zaslouží podrobné zvážení. Proto nabízíme komplexní pohled na otázku.

Rozsah síly vodky

Nejlepší je nejprve znát konkrétní vlastnosti. Budeme se tedy přednostně věnovat současným státním standardům a teprve potom zjistíme důvody jejich zavedení.

Takže obyčejná vodka: podívejme se, kolik stupňů obsahuje podle GOST. A vidíme, že od 37,5 do 56°. Odkud se taková pomazánka vzala a proč ne ta drahá 40? Pojďme to vysvětlit:

• 37, 5 je norma EU, která se v našich zeměpisných šířkách již stala módou. Vychází z toho, že nápoj o síle 38° využívá největší počet chuťových pohárků, což znamená, že nejúplněji odhaluje organoleptiku alkoholu. Plus půlstupňová korekce.
• 40 je ideální opatření přijaté nejprve carským Ruskem a poté SSSR.
• 45 – speciální konzistence, silnější pro znalce nápojů. Zajímavé je, že to je prakticky limitní stupeň, při kterém nedojde ke spálení sliznic.

Vodka se vyrábí také o síle 50 a 56°, ale již není určena ke konzumaci v čisté podobě ani jako předkrm. Proč? Protože v neředěném stavu je již docela schopný způsobit tepelné poškození jemných stěn jícnu.Je spíše základem (nebo důležitou součástí) různých druhů koktejlů než samostatným nápojem.

Věděli jste? Norma 40° byla schválena nejen z úcty k Mendělejevově výzkumu. V roce 1886 bylo chlebové víno aktivně měřeno lihoměry, což dávalo přesnější výsledky a umožňovalo úpravu obsahu alkoholu během výroby.

Tehdejší ministr financí Reitern proto inicioval zaokrouhlení stávající normy z 38 stupňů na 40 stupňů.

Na jakých faktorech závisí konečná síla vodky

• Technologie - existují metody, které poskytují přesné množství etanolu v celkovém nápoji, a existují metody, které dávají variace kvůli rozmanitosti nebo jiným vlastnostem surovin pro mladinu.
• Přítomnost nečistot (ano, ani dokonale čistý nápoj nelze považovat za vodku) - a čím více, tím méně stupňů. Přirozeně za stejných podmínek, tedy se stejnou výrobní technologií.
• Kvalita alkoholu a měkkost vody – čím hůře se čistí, tím je konečný produkt slabší. Opět proto, že obsahuje nečistoty, které nebyly správně odfiltrovány.

Když mluvíme o tom, kolik stupňů by vodka měla mít, stačí si dát pozor na to, z jakého alkoholu se může a má vyrábět. Pojďme se podívat, co o tom říkají státní normy.

Podle současných státních norem lze vodku vyrobit z 5 kategorií rektifikovaného alkoholu:

• "Vyšší" a "Základ" - se stupněm čištění (tj. obsahem etanolu) od 96%;
• "Extra" - od 96,3%, s příměsí metanolu do 0,02%;
• "Lux" - stejně čistý jako předchozí, ale pomaleji oxiduje a má nižší podíl volných kyselin (8 % vs. 12 %);
• "Alfa" - obsah metanolu nepřesahuje 0,003%.

"Vyšší" je rektifikován ze směsi, která obsahuje obilí, cukrovou řepu, brambory a další škrobové produkty (v libovolném poměru). Jedná se o surovinu pro výrobu alkoholu v ekonomickém segmentu. "Basis" a "Extra" jsou již vyrobeny z obilí a brambor a jejich podíl by neměl přesáhnout 60%. Toto je zdrojový materiál pro produkty střední třídy.

Při příjmu "Lux"-lihu může být obsah brambor až 35% z celkového moštu. Ale kolik prémiových vodek se z toho vyrábí a Morosha- nebo Vozdukh jsou toho typickým důkazem. Ale "Alpha" se rektifikuje pouze ze zrn, což znamená, že se používá k výrobě nejelitnější série "ohnivě vody".Ukázkovým příkladem by bylo -Tundra-.

Jak vypočítat sílu vodky, v procentech nebo ve stupních

Mendělejev ve svých spisech přesvědčivě dokázal, že při sestavování směsi etanolu s vodou je třeba používat míry hmotnosti, nikoli objemu. Výrobci, kteří vyráběli alkohol v carském Rusku a poté v SSSR, se snažili všemi možnými způsoby zdůraznit tuto skutečnost. Na etiketě proto uvedli symbol °, což znamená, že stupeň nápoje byl snížen v důsledku zředění alkoholu množstvím vody.

Dobře, kde se tedy vzalo procento? Kvůli západním výrobním pravidlům – takto evropští výrobci uváděli obsah etanolu v nápoji. A když tato tradice migrovala do našich zeměpisných šířek, vznikl zmatek. Obyvatelé města nechápali, jaké procento bylo uvedeno, hmotnost nebo objem.

Výrobci potřebovali jasno a udělali to elegantně a jednoduše. Začali přidávat „vol“ za % (zkratka pro slovo „volume“ a Vol – from volume – v anglické verzi štítků).

Zmatek zmizel - pro obyvatele města je mnohem jednodušší se orientovat. Kromě toho, pokud nyní někdo chce vědět, jaké procento alkoholu je ve vodce, přečte si štítek a uvidí na něm nápis, například „40% Vol“, může také pochopit, že výrobce stanovil požadovanou sílu měřením přesně objemy počátečních komponent a hotových výrobků, nikoli jejich hmotnost.

Také na etiketách silných nápojů stále méně, ale stále můžete vidět etiketu „° Br. důkaz". To je také označení pevnosti, ale podle starého systému důkazů, dříve běžného v anglicky mluvících zemích. Vychází z jednoho důležitého rozdílu.

• podle tradičního systému je 1 stupeň 0,01 (setina) hmotnosti 100% alkoholu;
• podle staré evropské 1 je 0,005715 z celkového objemu čistého etanolu.

Tento rozdíl je vysvětlen tím, že západní výrobci tradičně nepočítali s kontrakcí (kompresí). Proto, když při čtení štítku uvidíte nápis „° Br. Důkaz", klidně vynásobte zadanou hodnotu 0, 5715. Tím získáte přesnou sílu nápoje.

Věděli jste? 70° Br. Důkaz bude odpovídat klasické vodce při 40°. I když to platí pouze pro ty řady a značky, které jsou vyráběny v Británii. V USA se 1 důkaz rovná 2 stupňům. Nenechte se zmást, pečlivě se podívejte na zemi původu uvedenou na etiketě.

Kolik procent alkoholu v různé vodce: tabulka síly

Nabízíme, abychom zvážili ikonické typy tohoto nápoje, od méně silného k silnějšímu.

Druh vodky	Objem alkoholu, %	Stručný popis a značky
Saké (rýže)	16-20, zřídka až 25	Neodpovídá GOST, ale velmi slavný nápoj z Japonska, který si zaslouží být na stole. Slavné značky - Gekkeikan. Takara Sake.
Gin (jalovec)	35 až 40 a 37,5 až 47	Anglický, s jemnou chutí, nebo holandský, s jasně zrnitou vůní. Mezi oblíbené značky patří: Finsbury, -Gordon’s Gin-, Bombay Sapphire, -Beefeater Gin-, Greenall’s.
ruština	40, 45, 50, 56	Klasický, speciální, vysoká síla, ale vždy se vyznačuje čistou chutí. V seznamu top značek: Finsko, Beluga, Russian Standard, Stolichnaya, Tundra.
Kizlyarka, chacha (hroznová)	od 45 do 45, přesně 45	S jemným dortovým buketem, rozinkovou dochutí, bylinkovou a ořechovou stopou. Slavní výrobci: Teliani Valley, Vardiani, Marani.
Rakia	Obvykle 40, někdy 50-60	Balkánský silný nápoj ve skutečnosti - měsíční svit ze švestek (slivovice), hroznů (lozova), méně často - z jablek, hrušek, meruněk, třešní. Má chuť ovoce a bobuloviny. Mezi top značky patří: Simex, Yambol, Peshtera.

Do tabulky jsme nezahrnuli známky vyrobené podle ruské technologie, ale v jiných zemích. Neexistuje tedy žádný americký Black Eagle, britský Smirnoff nebo francouzský -Grey Goose-, i když si všichni jistě zaslouží pozornost nebo dokonce osobní odběr.

Nyní, když víte, kolik stupňů má vodka, můžete bezpečně přistoupit k ochutnávání a porovnávání chuti a vůně jejích různých druhů. Jen vás vyzýváme, abyste se nenechali unést a pili s rozumem, s mírou. Pamatujte, že se jedná o silný alkohol, jehož zneužívání nejen způsobuje závislost, ale vede také ke zdravotním problémům.