Jaký je rozdíl mezi likérem a tinkturou

Většina tinktur z obchodu a ovocný a bobulový alkohol zpravidla obsahují umělá plniva a příchutě. A navzdory jejich chutnosti jsou jejich zdravotní přínosy sporné.

Není divu, že dnes zájem o výrobu přírodního lihu jako všech druhů likérů a tinktur zažívá skutečný boom. Jejich výroba je přitom oblíbená nejen u nás doma.

V barovém menu nejlepších kaváren a restaurací je toto téma rozvíjeno s velkou radostí. Abyste si o této voňavé a někdy i velmi zdravé lihovině udělali jasnější představu, je důležité pochopit, jaký je zásadní rozdíl mezi tinkturami a likéry.

Výrobní technologie

V každodenním životě aktivních milovníků takových alkoholických produktů se tato slova stala synonymem a ve skutečnosti nepřemýšlí o tom, jak se likér liší od tinktury.

Ve skutečnosti měly obě verze vždy jasnější rozdíly ve výrobní technologii, složení a síle. Důkladné prozkoumání surovinové základny a způsobů vaření obou odrůd jasně ukazuje, jaký je přesně rozdíl mezi likérem a tinkturou.

Jak se vyrábí likér a co to je

• Na jeho přípravu berou výhradně šťavnatou dužinu z takových plodů jako jsou hrušky, jablka, třešně, broskve a podobné ovoce bez pecek a pecek. Velkou hodnotu má kůže, která nasycuje produkt specifickými odstíny a její taniny poskytují chuťovou viskozitu.Trvalé a silné aroma dodává ovoci obsah silic. Nejlepšími surovinami pro jeho přípravu jsou sezónní bobule jako maliny, jahody a rybíz.
• Receptura produktu se vyznačuje vysokým množstvím cukru a přítomností kyseliny citrónové, proto je tak sytý a dokonce sladko-cukerný. Jeho síla se přitom liší o nižší stupeň než u vyluhovaného alkoholu a pohybuje se mezi 18-20 %. Ale hladina cukru je mnohem vyšší a pohybuje se od 28 do 40 %.
• Základem pro výrobu tohoto lahodného alkoholu může být zpravidla alkohol, vodka nebo měsíček.

Použitý alkohol by měl mít sílu 40 stupňů, ale neměl by obsahovat přetrvávající zápach.

• V závislosti na použitých surovinách ze všech druhů bobulí nebo ovoce doba zrání likéru se může lišit a trvat od 1 měsíce do šesti měsíců . Zároveň je umístěn ve vzduchotěsné nádobě a měl by zrát na tmavém a chladném místě.
• Její výroba se od tinktury liší také tím, že pokusy s receptem jsou povoleny. Proto můžete podle svého uvážení změnit dávkování cukru a doplnit produkt o zajímavé přísady.

Jak se vyrábí tinktura

• Jako hlavní surovinu si můžete vzít různé kořeny, bylinné rostliny, ovocné a bobulovité složky a koření s léčivými vlastnostmi.
• Základem pro nálev může být kvalitní vodka, alkohol a dokonce i měsíční svitNálev je založen na hlavní vlastnosti alkoholu absorbovat esenciální oleje a biologicky aktivní složky ze sušených nebo čerstvých rostlin , ovoce a bobule a výsledný produkt jimi nasyťte.
• Doba vaření při pokojové teplotě závisí na použitých surovinách a může trvat od 2 týdnů do 1,5 měsíce. Pro urychlení v období zrání lze zahřát teplým obalem nebo zahřátím na 50-55 stupňů.
• Porovnání produkt s likérem, dbáme na to, že je mnohem silnější ve stupních a někdy dosahuje 45 % i více Obsah cukru je mnohem nižší a jeho minimální koncentrace v hořkých lihovinách hraničí na 2 %, zatímco ve sladkých lihovinách dosahuje pouze 30 %.
• Velmi důležité pro jeho výrobu přísně dodržujte recept, protože zkreslení poměrů složek může ovlivnit léčivé vlastnosti.

S jakými produkty se spárují

Vzhledem k tomu, že obě odrůdy alkoholu jsou obvykle silnější než víno, je vhodné je používat jako -aperitiv- i jako -digestif-.

Ale protože jsou příjemné na pití silných nápojů, nejčastěji potěší hosty značnými dávkami při přátelských a rodinných oslavách. Zároveň se doporučuje pít silnější hořké nápoje v malých dávkách jako aperitiv pro zlepšení chuti k jídlu.

Například alkoholický nálev ze zázvoru, citronu nebo ořechových mezistěn harmonicky doplní pokrmy z pečené nebo dušené zvěřiny, králíka nebo drůbeže svěžím pocitem. Seznam občerstvení pro takový alkohol nemá přísná omezení, takže jejich rozmanitost umožňuje vybrat si to správné jídlo pro každou konkrétní příležitost.

Před vydatnými masovými jídly by bylo velmi vhodné podávat polosladkou -tinkturu z brusinek-, jasanu nebo kaliny.

Telecí kotlety, smažené hovězí nebo vepřové pokrmy a také jehněčí kebab se hodí k obohacenému bobulovému alkoholu. Podání bylinných nápojů s příchutí koláče je vhodné ke studeným předkrmům a s pikantním kořením k rybím pokrmům nebo pikantním jídlům.

Ale pod voňavým likérem z malin, jahod nebo středně silného rybízu se může porce ve směru dezertu výrazně lišit.

V tomto případě je těžké nabídnout něco úspěšnějšího než dorty, ovoce nebo kousek dortu.Sladký bobule-ovocný digestiv se vyznačuje šťavnatou ovocnou vůní a skvěle doplní horkou kávu nebo čaj. Navíc lze ihned přidat do šálku nebo podávat v samostatné misce.

Jaké jsou tyto nápoje

Nalévání

Podle surovin použitých k přípravě ovoce a bobulovin se domácí alkohol liší dobou zrání.

• Pozdně zrající likéry jsou ty, které jsou vyrobeny z ovoce s delší trvanlivostí. Patří sem - kalinové likéry - nebo alkohol vyrobený z kdoulí, hrušek, jablek a podobně. Dozrávají od 3 do 6 měsíců.
• Domácí likéry z -třešní-, švestek, brusinek nebo rybízu, které jsou skladovány při nulové teplotě maximálně týden, zrají 1,5-2,5 měsíce a jsou zařazeny mezi středně zrající produkty.
• Pro přípravu raně zrajícího likéru se odebírají bobule, jako jsou jahody, ostružiny nebo maliny, skladované při teplotě asi 0 stupňů. Tady dozrají za měsíc.

Tinktury

Většina těchto nápojů má léčivé vlastnosti, jsou klasifikovány podle léčivých a funkčních vlastností. Samozřejmě existují lepší recepty na tinktury na měsíčku, vodku a alkohol, zajímavější pro rodinnou nebo přátelskou hostinu.

• Mezi domácí léčivý alkohol patří sedativa, tonika, projímadla a řada dalších odrůd. Pro každou možnost je zvoleno určité složení surovin na základě terapeutického zaměření. Například pro uklidňující nálev si můžete vzít citronovou trávu čínskou, kozlík lékařský nebo meduňku. Ale tonický alkohol se připravuje na bázi Eleutherococcus, Aralia a podobně. Na alkoholová projímadla se často užívá jitrocel, senna nebo krušina.
• Rozlišuje se také mezi jednoduchými nálevy vyrobenými z jediné vonné ingredience a složitějšími ze směsi kořenů, bylinek a semen.
• Domácí alkohol, založený na sytosti odebraných surovin, může být hořký, nasládlý nebo sladký. Alkoholem napuštěná pampeliška, pelyněk hořký nebo centaury je charakteristická hořká nepříjemná chuť, přičemž jejich síla je asi 40 %. Pro zjemnění chuti často přidávají koření v podobě kmínu, tymiánu nebo nového koření. Ve sladkých tinkturách si zachovávají hlubší bohatou chuť a vůni, snižují obsah alkoholu na 25 %.

Nyní jste přišli na vlastnosti obou nápojů a zjistili, jak se od sebe liší. Tinktura je tedy mnohem silnější, připravuje se spíše na suchých ingrediencích v podobě bylinek, koření a ovoce. Likér má mnohem větší sladkost, ale je mnohem slabší v obsahu alkoholu a je vyroben na šťavnatém ovocném a bobulovém základu. Chuť silného vyluhovaného alkoholu má zároveň větší schopnost zprostředkovat původní aroma použitých surovin v podobě kořenů, bylinek a bobulí.