Recept na domácí datlové víno

Některé odrůdy domácí vína, která vyrábí ruští vinaři, se liší nejen speciální technologie a způsob přípravy, ale také k tomu slouží přísad. Ačkoli některé složky formulace jsou není úplně obyčejný, konečný výsledek v podobě hotového nápoje je vynikající a nemůže nechat lhostejným skutečného znalce a znalce kvalitní likér.

Výrobek jako datle, používá se proto při přípravě alkoholických nápojů ne tak často experimenty s přípravou vína na jejich základě si obvykle mohou dovolit pouze zkušení profesionální vinaři. Pro svůj vysoký obsah kalorií datle na východě se nazývá "chléb pouště" a velmi malý počet lidí vědět, že tento produkt lze použít při přípravě kvality domácí víno a jiné alkoholické nápoje.

Klasický recept na víno z data znamená použití dat libovolné velikosti a odrůd, i když důležitou podmínkou je jejich celistvost, čerstvost a nedostatek korupce. Aby byl výsledek výroby domácího vína z datle byly úspěšné, je důležité používat pouze sterilované nádobí, inventář nebo nástroje. Ingredience potřebné pro výrobu kvalitní rande víno:

• Data - 3 kg;
• Cukr - 1,5 kg;
• Kyselina citronová - 50 g;
• Pitná čištěná voda - 8 l;
• Nemyté rozinky - 100 g nebo kvásek.

Některé ingredience přinášejí do chuti a vůně datlového vína své vlastní vlastnosti, díky nimž je kvalita nápoj stoupá ještě více. Kyselina citronová se používá stabilizovat kyselost, protože jinak bude proces fermentace probíhat proudit pomalu a víno nebude příliš chutné a nebude dlouho skladováno. Při přípravě vína bude potřeba datle spařit vroucí vodou, na jejich povrchu tedy nezůstanou divoké kvasinky, které se aktivují kvašení. Proto by měla být příprava startéru provedena 1-2 dny před startem. dělat drink. I když se do moštu dají přidat nemyté rozinky, nelze to zaručit že účinně aktivuje fermentaci.

Technologie vaření domácí víno z datlí, zahrnuje následující sekvenci kroků:

• Ze všech datlí se odstraní pecky a dužina se slije vařící vodu a trvejte 1 hodinu;
• Datlový vývar se nalije do samostatné sterilizované nádoba a samotná dužina prochází mlýnkem na maso;
• Vzniklá hmota se smíchá s tekutým vývarem a nasypeme asi 400 g krupicového cukru, kyselinu citronovou, kvásek a rozinky, po která se důkladně promíchá;
• Nádoba s mladinou se umístí do tmavé teplé místnosti a krk je převázán gázou, aby se do hmoty nedostal prach nebo hmyz;
• Po 2-3 dnech se objeví charakteristické známky fermentace, ve formě pěny, syčení a kyselé vůně;
• Po zahájení fermentace se nádoba s mladinou ponechá v tmavé teplé místo, šťáva 7-9 dní, hlídání, kdy vyskočí dužnina na povrch;
• Jednou denně se sladina promíchá čistou rukou popř dřevěná hůl;
• Po období louhování a kvašení vinný materiál scedíme a přefiltrujeme přes gázu složenou v několika vrstvách a koláč opatrně vyždímejte a vyhoďte;
• Do výsledného nápoje se přidá druhá porce cukru písek (cca 600 g), důkladně promíchejte a nalijte do fermentační nádrž, která plní přibližně 2/3 svého celkového objemu;
• Pro odstranění oxidu uhličitého z nádrže zapněte jeho krk je instalován s vodním uzávěrem nebo gumovou lékařskou rukavicí, s propíchnutý v jednom z prstů dírou;
• Nádoba s mladinou je ponechána na tmavém místě, kde teplota kolísá mezi 18-25 stupni;
• Po 3 dnech se do mladiny přidá poslední porce granulovaný cukr (500 g), pro který je kapalina vypuštěna z celkového objemu přibližně 0,5 l se v něm zředí krystalový cukr a opatrně se nasype nádoba, po které se znovu nainstaluje vodní uzávěr;
• Proces aktivní fermentace pokračuje 35-60 dní, v závislosti na kvalitě použitých surovin, poté oxid uhličitý přestane opouštět mladinu, na dně nádrže se objeví sediment a mladé víno získává světlý odstín;
• Vykvašené víno se přelije ze sedimentu do jiné nádoby a v případě potřeby zvyšte jeho sladkost cukrem nebo opravte silným alkohol;
• Nádoba na víno je pevně uzavřena zamezte kontaktu se vzduchem a nechte v místnosti s teplotou 5 až 16 stupňů;
• Nápoj je na tomto místě uchováván 3-4 měsíce a během 2-3 týdnů jsou vypuštěny ze sedimentu do jiné nádoby;
• Poté je víno lahvováno a hermeticky uzavřeno dřevák.

Doba trvanlivosti tohoto vína je 2-3 roky a síla je 10-12%.