Recept na domácí sladovou tinkturu

Některé alkoholické nápoje na pozadí jejich protějšků, se vyznačují nejen zvláštními chuťovými a aromatickými vlastnostmi, ale také individuálními kuchařský přístup. Jedním z těchto nápojů je sladová tinktura, která má jemnou příjemnou chuť a charakteristickou obilnou vůni, ne nechutný. Příprava tinktury se sladem je pečlivá a svědomitý, proto to bude vyžadovat vytrvalost, trpělivost a klid. A vůně nápoje bude mít odstín obilí na kterém je založen.

Než začnete připravovat tinkturu na slad, je důležité pochopit, jak připravit samotný hlavní produkt. Pro za účelem přípravy kvalitního sladu, na jehož zákl tinktury, je třeba naklíčit mladé nebo staré obilí. Před jako pro přípravu sladu ve velkém objemu je nutné zkontrolovat klíčivost zrna, což musí být alespoň 90 %. Pro začínající vinaře a měsíčky docela vhodná je kombinace ječmene (40 %) s pšenicí, ovsem a žitem (po 20 %). každý typ). Odborníci tvrdí, že z pšenice a ječmene se vyrábí tinktura měkčí slad, zatímco oves a žito dodávají nápoji tvrdost.

Přípravné kroky pro výrobu tinktury sladu patří správná příprava sladu. Během procesu praní a namáčení se připravené zrno zalije vodou, zamíchá a nechá 10 minuty bobtnat. Poté, co slupka a lehké nečistoty vyplavou nahoru, to shromážděny, a voda je vypuštěna a mycí proces se znovu opakuje, dokud se nečistoty a odpadky se nepřestanou vznášet. Poté se slad zalije teplou vodou a odejít na den.

Po 24 hodinách je voda vypuštěna a vlhké zrno rozsypané na podnos nebo plech, předem přikryté vlhkou utěrkou. Každý den se obilí míchá a v případě potřeby kropí vodou, sleduje se aby se na dně pánve nehromadila tekutina.

Poté, co klíčky vyrostou na 6-7 cm a začněte propletené, slad se drtí. V úvahu přichází zejména zelený slad aktivní a dává až 800 ml silného alkoholu z 1 kg suroviny. Po mletí, při přípravě alkoholu je nutné ihned použít slad, protože při sušení se nevzdává úplně svých vlastností a výtěžnosti alkoholu stále menší.

Recept domácí sladová tinktura. Na úplný začátek provádění tohoto procesu, řemeslník vyrábí kaši a to také zahrnuje sebe několik fází.

Úplně na začátku se nalije připravený slad sm altovanou pánev a zalijeme teplou vodou ohřátou na teplotu 50 °C stupně. Celá hmota se důkladně promíchá a nezůstanou žádné hrudky. Obsah nádoby se zahřejí na 65 stupňů a pravidelně se míchají. Shromáždění do vany studenou vodou, načež se do ní přímo v nádobě spouští slad ohřátý ve vodě a zchladit na teplotu 40 stupňů.

K přípravě kaše potřebujete:

• Vyrobte si předkrm z 5 kg předpřipraveného sladu a 25 litrů pitné vody;
• Po vychladnutí startéru na teplou teplotu se přelije do jiné nádoby a přidá se tam droždí v množství 50 g (suché) nebo 300 g (lisované);
• Do směsi přidejte 1 kg krupicového cukru, což zvýší výtěžnost hotového nápoje, ale ovlivní jeho chuť;
• Na nádobu s rmutem se nainstaluje vodní uzávěr a nechá se kvasit v místnosti při pokojové teplotě po dobu 5-7 dní.

K účinné destilaci rmutu do voňavé tinktury na slad je nutné při prvním kroku provést dvojitou destilaci destilát se odebírá, dokud pevnost v proudu neklesne na 20 stupňů. Primární nápoj se čistí dřevěným uhlím nebo manganistanem draselným, po kterém se přechází přes filtr z bavlněné gázy. Dalším krokem je přidání vody do tinktury snížit jeho pevnost na 18-20 stupňů.

Během druhé destilace povinným procesem je výběr hlav a ocasů, které obsahují obrovské množství škodlivin látek, nečistot a tavných olejů, proto nejsou vhodné pro použití. Ocasy v proudu jsou odříznuty, dokud není síla nápoje klesne na 40 stupňů.

Po druhé destilaci, čištění a filtrování hotové nápoj se znovu opakuje a přivede na požadovanou sílu. Před začít ochutnávat a podávat tinkturu na sladu na stůl, je důležité ji dávat louhovat 7 dní, během kterých nápoj získá vše podstatné jeho vlastnosti a plně odhalí jeho chuťové a aromatické vlastnosti.

Sladová tinktura je nyní voňavá a příjemný likér, který osloví jak muže, tak i ženy. A způsob jeho přípravy zvládne rychle i začátečník. domácí měsíčnice nebo vinař.