Melounové víno: domácí recept

Pro mnoho lidí ano skutečným objevem je, že jako hlavní surovina pro přípravu domácí víno, můžete použít meloun. I když domácí vinaři úspěšně používat různé ovoce, ovoce a bobule, což má za následek chutné a měkké alkoholický nápoj, melounové víno je extrémně vzácné a zdaleka ne všichni řemeslníci se zavazují experimentovat s jeho přípravou.

Ti, kteří to vařili víno, nebo to alespoň zkusili, říkají, že ne každý ocení chuť nápoje milovníky domácího vína. Ačkoli melounové víno má příjemnou sytou barvu a aroma, během skladování se postupně stává světle červeným a jeho chuť se vyznačuje originalitou a propracovaností.

Udělat tento nápoj v běžných domácích podmínkách je důležité vzít v úvahu některá tajemství technologie. Na Kvalitu melounového vína ovlivňuje několik hlavních faktorů, které musí být mějte na paměti při přípravě nápoje:

• Meloun obsahuje 94 % vody a má obsah cukru přibližně 8 %. Z tohoto důvodu může být nápoj nadměrný. vodnatá, takže se někteří vinaři předem odpaří z melounová šťáva;
• Na výrobu vína se hodí pouze zralé bobule, ty nejsladší odrůdy;
• Každý meloun by měl být rovný a bez ocasů;
• Všechny nástroje, příslušenství a nádoby musí být pečlivě sterilizovaný;
• Při oddělování dužiny od slupky se musíte ujistit, že nápoj se dostala světlá neslazená část nebo semínka, kvůli kterým se víno dostane silná hořkost a bude zkažená;
• Musíte okamžitě vymačkat šťávu z dužiny, než zvětrá;
• Kvasné nádrže je třeba naplnit mladinou ne úplně, ale na 75-80 %.

Potřebné přísady pro výroba vína z melounů je:

• Sladké melouny - 10 kg;
• Cukr - 4,5 kg;
• Nemyté rozinky - 200 g;
• Citron - 1 ks na 1 litr šťávy.

Technologie vaření melounové víno zahrnuje následující kroky:

• Z melounu se vyřízne celá dužina a semena se odstraní, po které se hotové suroviny drtí mixérem;
• Do vzniklé homogenní hmoty se přidají rozinky, které nemyjte, protože na povrchu bobulí jsou kvasinky, přispívá k aktivaci fermentačního procesu;
• Potom se do směsi přidá citronová šťáva;
• Nádoba s mladinou je pokryta gázou a obvazována, chrání před hmyzem nebo nečistotami, poté trvají na 2-3 dny na tmavém teplém místě, denně promíchejte celou hmotu čistou rukou, dvakrát denně;
• Po objevení se prvních známek fermentace ve formě syčení, vzduchové bubliny a kyselý zápach, 150 g se nalije do mladiny krystalový cukr na 1 litr šťávy, důkladně promíchejte a nalijte do sklenice banky;
• Na každou sklenici se navlékne gumová rukavice s propíchnutý v jednom z prstů dírou;
• Po 3 dnech dalších 150 g cukru na 1 litr šťávy a postup opakujte po dalších 4 dnech;
• Proces fermentace končí po 3-4 týdnech, oh o čemž svědčí vyfouknutá rukavice, výskyt usazenin na dně nádoby a světlo odstín nápoje;
• Melounové víno se nalije do čisté nádoby pomocí tenká trubice, doplňování plechovek nebo lahví až po samý vrchol, takže nezbývá místo pro přístup kyslíku;
• Po ochutnání v případě potřeby víno může být osladit cukrem nebo upravit silným alkoholem;
• Víno je lahvováno a zapečetěno ucpat, nechat nápoj zrát 2-2, 5 měsíců;
• Víno z melounů skladujte v tmavé chladné místnosti, nejlépe v lednici nebo ve sklepě a jednou za dva týdny se vypustí ze sedimentu do jiné nádoby;
• Nápoj lze považovat za hotový, pokud se na dně usadí už se neobjevuje.

Trvanlivost melounového vína je asi 12 měsíců, ale je lepší mít čas na použití v 9 měsících doba. Pokud chce uživatel získat pančované víno z melounu, tak předtím při zrání nápoje přidejte 150 ml vodky na 1 litr vína nebo 80 g alkohol, za stejné množství nápoje.

Vzhledem k tomu, že víno je vyrobeno z vodních melounů, jedná se o nestandardní nápoj se zvláštní chutí, vyplatí se pečlivě vybírat pokrmy, produkty a občerstvení, které s ním budou kombinovány. Tak jako vhodnou svačinku, domácí řemeslníci doporučují zvolit nepálivý sýr, rozmanitý ovoce, máslové dorty nebo zákusky.

Tím je nejlepší se vyhnout pokrmy jako tučné vepřové maso, drůbež nebo ryby, protože se nejenže nemíchají drinkem, ale dokáže odhalit i jeho negativní stránky.

Podávat melounové víno je lepší pouze v krásných sklenicích nebo sklenicích na víno, kde se dá přelít přes naskládané bobule rybíz, jahody, maliny, hrušky nebo jednoduše na připravenou ovocnou směs ze smíšených surovin.

I když meloun víno může být a nestane se hlavním domácím nápojem, ale s největší pravděpodobností překvapí všechny hosty a potěšte je svou luxusní vůní, barvou a chutí.