Amavori: rozdíly od saké. historie a kultura pití

Vyrobit nějaké národní nápoje je provádění starověkých receptur a technologií, nejvíce které jsou drženy v nejpřísnější tajnosti. Toto je použitý přístup Japonští výrobci vyrábějí tradiční alkoholický nápoj Awamori. Tento druh alkoholu je skutečnou vizitkou a chloubou obyvatel. země vycházejícího slunce, tak toho rádi využívají nejen oni sami, ale a rádi ho nabídneme hostům.

Výrazný rys nápojem je jeho specifická chuť a výrazné bohaté aroma. Čím starší je nápoj, tím jasnější bude jeho chuť a vůně. vlastnosti s nádechem lučních květin a jahod, i když Awamori žádnou z těchto složek neobsahuje. Pijte Awamori vyrobené na japonském ostrově Okinawa fermentací a destilací vysoce kvalitní kaše, která se připravuje ze speciální dlouhozrnné Thajská rýže. Síla alkoholického nápoje Awamori je od 30 do 60 stupňů, i když ve většině případů má alkohol 35-45 stupňů.

Vlastnosti výroby nápojů Awamori

Vyrobit kvalitu a originální nápoj Awamori, výrobci kupují speciální dlouhozrnná rýže dovezená z Thajska a nazývaná tai mai. V výrobní proces, drcená zrna rýže se nalijí teplou vodou a vaří na parní lázni, načež se k ní přidá černá plíseň "koji" a poté odeslána na fermentaci.

Škrob se rozkládá na cukr právě kvůli plísni, a ne jiným složkám, jak se to děje u jiných obilovin alkoholické nápoje. Po 15 dnech se kaše, která přehrála, podrobí destilace v jedné fázi poté, co je nápoj zcela připraven k pití.

Většinou mladí Alkoholický nápoj Awamori se nalévá do keramických nádob a uchovává po dobu 6 měsíců až 30 let, i když existují odrůdy s více dlouhodobý. Moderní výrobci prastarého alkoholického nápoje již striktně nedodržují všechny jemnosti technologie, takže se dá stárnout nejen v keramice nádobách, ale i v dubových sudech.

Varianty japonského awamori

Alkoholický nápoj Awamori se dnes vyrábí v několika odrůdy a klasifikace:

Běžné Awamori. Věk do 3 let.

Ochucené. vůně a samotná odrůda se vyrábí v množství 1-2% z celku produkty.

Kusu. Doslovný překlad tohoto slova znamená „stará kapalina“ s expozicí 3 let. I když v různých regionech se toto slovo vyslovuje jinak, v každém případě odkazuje na staré saké, což často vede ke zmatku.

Hanazake. Alkohol se vyrábí na ostrově Yonaguni a samotný nápoj má sílu 60 stupně.

Habushu. Originální alkoholický nápoj, určený pro extrémní sporty a milovníky, v láhev s hadem v alkoholu.

Jaký je rozdíl mezi Awamori a Sake?

Milenci, kteří nejsou znalci japonského alkoholu, možná ani nevidí rozdíl mezi tradičním Avmory, Shochu a Sake, protože svým složením a chuťovými vlastnostmi jsou si velmi podobné. Ale pro opravdové gurmány a znalce rozdílů v chuti, aroma a způsob výroby jsou velmi důležité. Jaké jsou Jaké jsou hlavní rozdíly mezi těmito třemi japonskými alkoholickými nápoji?

Awamori se vyrábí z Thajská dlouhozrnná rýže, zatímco Shochu se vyrábí z Japonská krátkozrnná rýže. Jako plísňová houba k výrobě Awamori používají černé odrůdy "koji", zatímco pro Shochu používají bílý typ. komponent. V procesu výroby Awamori se provádí pouze jedna destilace. několikrát příprava Shochu zahrnuje proces vícenásobné destilace.

S ohledem na Sake to stojí za zmínku že je těžké si ho splést s Awamori i pro ty, kteří nejsou příliš silní rozumí složitosti a detailům alkoholu. Saké, na rozdíl od Awamoriho, není prochází destilačním procesem, takže by bylo správnější nazvat to ne měsíční svit, ale pivo nebo víno vyrobené na bázi rýže, se silou nikoliv přes 20 stupňů.

Jak správně pít Awamori?

Dnes se konzumuje Awamori během rodinných svátků nebo svátků a to před jídlem nebo během jídla, ke zvýšení chuti k jídlu. K původní japonské tradici patří kupování lahvičky Awamori při narození dítěte a nalepit na ně fotografii miminka. Po 20 letech se láhev otevře a dědic dosáhne plnoletosti.

Awamori nápoj z miniatury keramické stohy, které se nazývají "choku", i když dnes mnoho lidí používá to z obyčejných sklenic, s přidáním ledu nebo studené vody.

Awamori se dobře hodí jiných druhů alkoholických a nealkoholických nápojů, proto se používá v jako součást mnoha oblíbených koktejlů jako:

• Awamori s tonikum. Na vaření Používá se 15 ml silného nápoje, tonikum podle chuti a malá část limetky.
• Sakura. Složení nápoje obsahuje 40 ml Awamori, 10 ml meruňkovice, 10 ml citronové šťávy a 1 lžička černého likéru rybíz.
• Goya. Chcete-li si vychutnat koktejl, vezměte 3 kusy Awamori, 1 díl bílého Curacaa, 1 díl citronové šťávy a 1 díl libovolného sirupu podle chuti, a 2-3 plátky goya (hořká tykev).

V japonských restauracích dnes národní nápoj se podává v malé misce s ledem nebo karafa s chladem voda. Jako předkrm podávaný s tradičním nápojem Oblíbené jsou japonské, čínské, italské nebo francouzské pokrmy kuchyně.

Awamoriho příběh

Awamori drink má staletí stará historie, protože první zmínky o ní se nacházejí v listiny pocházející z 15. století. V té době byl Awamori dodáván do paláce panovníka asi 30 rodin, které měly povolení od státu k výrobě napít se. Většina moderních tvůrců Awamori je jejich potomky rodiny a pokračovat v rodinném podnikání. Když se Okinawa stala součástí Japonska, V roce 1879 se Awamori stalo stejně populárním národním nápojem jako saké.

Během druhé světové války, Americké bombardéry zničily obrovské zásoby elitních Awamori, včetně existovaly lahve s dobou zrání až 200-300 let. A v roce 1983 rok se výroba Awamori stala regulovanou zákony země, proto se od té doby jasně rozlišuje mezi tímto nápojem a ostatními druhy rýžové vodky.

Koupit originál Awamori je dnes v Japonsku docela snadné, ale v jiných zemích je to docela obtížné. mír.

Výrazný rys Japonský awamori je jeho schopnost sjednocovat a spojovat lidi, as toto je jedna z legend. Lidé, kteří spolu pili džbán nebo láhev Awamori si už nikdy nebudou navzájem cizími ani nepřáteli. Z tohoto důvodu, Awamori se často podává během obchodních jednání, oficiálních ceremonií a vládní summity.