Recept na domácí hřebíčkové víno
Receptů na výrobu vína a komponentů, ze kterých se vyrábí, je spousta. Domácí vinaři rádi experimentují s rozmanitými ingrediencemi a výsledkem jsou originální a lahodné alkoholické nápoje, které vzbuzují pocit obdivu i mezi gurmány a znalci kvalitního alkoholu.
Hřebíček je jednou ze vzácných surovin, která se k výrobě alkoholických nápojů a zejména vína příliš často nepoužívá. Nejčastěji se hřebíček používá jako koření nebo koření, ale použít jej jako hlavní surovinu pro výrobu vína, taková myšlenka každého domácího kutila nenapadne.
Dnes existuje více než 300 druhů karafiátů. U nás se vyskytuje ve 120 názvech a v některých případech se pěstuje v domácích skleníkových podmínkách.
Výhody této rostliny pro lidský organismus jsou prostě neocenitelné. Hřebíček má díky svým vlastnostem vynikající povzbuzující účinek, působí také jako diuretikum nebo hemostatikum. Okvětní lístky karafiátu jsou vynikající antiseptikum, které ničí nebezpečné mikroorganismy a viry.
Ten, kdo mohl ochutnat hřebíčkové víno, si bude vždy pamatovat jeho originální a příjemnou chuť a vůni. I když se někomu zdá, že je tento nápoj určen pro labužníky se zvláštní vzácnou chutí, ve skutečnosti si na něm pochutnávají téměř všichni znalci alkoholu.
K výrobě vysoce kvalitního hřebíčkového vína v běžných domácích podmínkách bude domácí řemeslník potřebovat:
- Čistá převařená voda - 5 l;
- Karafiát (celé květy) - 5g;
- Cukr - 1,3 kg;
- Pomeranče - 2 ks;
- Citrony - 2 ks;
- Vinné kvasnice - 10 g;
- Dubový prášek - volitelně a podle chuti.
Proces vaření zahrnuje následující kroky:
- Květy karafiátů jsou pečlivě tříděny, takže zůstávají nejčerstvější a nepoškozené;
- Květy se vloží do sklenice spolu s citronovou a pomerančovou kůrou, poté se celá směs zalije převařenou vodou;
- Sklenice se uzavře pevným víčkem a nechá se 2 dny, během kterých se sklenicí pravidelně protřepává;
- Na konci semestru se budoucí víno nalije do sklenice z tmavého skla a květiny se nechají na dně;
- Pomocí speciálního vinného sifonu se nápoj vypustí z květového sedimentu a přelije do jiné nádoby;
- Do sladiny přidejte šťávu z pomeranče a citronu, poté přidejte krystalový cukr a důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí;
- Vinné kvasnice se zředí v teplé vodě v samostatném malém hrnci a louhují se 20 minut, dokud se neobjeví "pěnový uzávěr", poté se směs nalije do budoucího vína;
- Aby se víno stalo svíravějším, přidává se do něj dubový prášek, ale tento krok je ponechán na uvážení uživatele;
- Nádoba s mladinou a zředěnými vinnými kvasnicemi se uzavře vodním uzávěrem a umístí na teplé a tmavé místo;
- Proces fermentace probíhá libovolně, až do úplného zastavení činnosti kvasinek;
- Po ukončení fermentačního procesu je víno stáčeno do lahví a opět ponecháno po dobu 7 dnů, aby se nápoj vyvařil a plně odevzdal své vlastnosti;
- Po 1 týdnu je hřebíčkové víno zcela připraveno k ochutnání a pití.
Hřebíčkové víno je báječný nápoj, který ozdobí každý sváteční stůl a hodí se k mnoha pokrmům a občerstvení. Používá se také jako účinná léčba a profylaktika v případě nemoci nebo jejího ohrožení.
