Plíseň na domácím víně
Obsah:
Výroba domácího vína z různé produkty a bobule je pečlivý a vzrušující proces, který vyžaduje pečlivý přístup vinaře ke každé fázi výroby. Navzdory všemu úsilí domácího řemeslníka, poté, co je víno hotové, může být některé obtíže spojené s jeho kvalitou a vhodností použití. Jedním z těchto problémů, který vinaři způsobuje nemalé starosti, je vzhled plísně na hotovém víně.
Chápat, jak na to jednat, když se na hotovém víně objeví plíseň, měli byste nejprve zjistit důvody tohoto jevu. Pochopení tohoto bodu pomůže vyhnout se opakování plíseň v dalším procesu výroby vína a její udržení kvalitativní charakteristiky.
Příčiny plísní na domácím víně
Představuje plíseň nebo květ je běžná membránová kvasinka, která se může čas od času objevit povrch hotového nápoje. Plíseň pomáhá recyklovat cukr a alkohol na oxid uhličitý a vodu, což negativně ovlivňuje organoleptikum vlastnosti alkoholu. V určitých situacích je plíseň schopna úplně zkazit hotový nápoj a učinit jej nevhodným ke konzumaci. Přesně proto se při prvním náznaku plísně na povrchu vína vyplatí okamžitě učiňte všechna opatření k záchraně nápoje.
Hlavní důvody vzhledu formy na povrchu hotového vína jsou:
- Porušení technologie výroby vína;
- Špatná teplota pro fermentaci nápoje.
I když samotná technologie výroba domácího vína není příliš složitá, některé nuance a pravidla vyžadují přísné dodržování a jejich ignorováním můžete prohrát velké množství lahodného a kvalitního domácího alkoholického nápoje. Jaké jsou možnosti resuscitace hotového domácího vína, pokud ano Objevila se už na povrchu plíseň?
Několik způsobů, jak vyčistit víno od plísně
Zkušení domácí vinaři Dnes existuje několik způsobů, jak odstranit plíseň z povrchu vína. Každá z metod je účinná a její výběr bude záviset na individuální potřeby a okolnosti uživatele ukládajícího hotové pít z plísně.
Mezi běžné efektivní způsoby, jak zachránit domácí víno před plísní, ve zvláštní poptávce užij si to:
- Nalévá se víno čistou nádobu, a tomu je třeba se vyhnout velmi opatrně vnikání malých částic plísně. K dosažení tohoto cíle ve filmu pokrývající povrch vína, udělejte nožem malý otvor nebo prst. Do otvoru se vloží tenká hadička, pomocí které se vypustí pít v nové nádobě. A jak hladina vína klesá, plíseň se usadí na stěnách nádoby. Pokud je postup proveden pečlivě a pomalu, pak bude víno zachráněno před zkažením a nádoba s ním je nezbytná bude pevně zazátkovat, dodržovat všechny hygienické normy.
- Tudy je zachránit hotové domácí víno jeho opravou tvrdý alkohol. Chcete-li to provést, přidejte obvyklé lékařské alkohol nebo kvalitní vodka. Je třeba opravit ne mošt, ale mladé víno, jehož fermentační proces je zcela u konce.
- Plesni s povrch vína lze odstranit i tepelnou úpravou nápoje. Pro toto víno se zahřeje na teplotu 70-75 stupňů, přičemž se tato teplota přísně kontroluje teplota nestoupla. Tato metoda je vhodná i když víno má zakalený odstín. Poté, co byl proveden proces pasterizace, víno lahvové, naplněné až po samý vrch a těsně uzavřené.
- Cesta zahrnuje použití síry k záchraně domácího vína před plísní. Síra - jedná se o nejúčinnějšího bojovníka proti plísním, takže můžete nápoj zachránit před vykvetením zahalení vína do sirného kouře pomocí speciálně připravených knotů. knoty jsou vyráběny nezávisle a na kvalitě nápoje tato metoda není vůbec odráží. Chcete-li vyrobit sirný knot, musíte vzít bavlněné proužky a ponořte je do tekuté síry. Po látce suché, lze jej použít k čištění vína od plísně i k předběžnému příprava nových nádob na výrobu vína.
Pokud si všimnete nejvíce první známky plísně, pak můžete uložit celé množství hotového vina, aniž by se nechala zkazit. Během procesu vaření je to vždy důležité zajistit, aby byly nádoby, nástroje, příslušenství a inventář sterilně čisté. Minimalizujete tak možnost rozkvětu povrchu vína a uleví vinaři od zbytečných starostí a starostí.
