Jak vyrobit víno z ostružiny: jednoduchý recept na vaření doma
Obsah:
Střídmý a nepříliš krásně vypadající irgu se také nazývá severní rozinka. Taková bobule je neuvěřitelně užitečná, i když ji nelze nazvat elitní nebo příliš populární. Je zvláštní, že z plodů této rostliny se získává překvapivě chutné víno, které si doma dokáže vyrobit i začátečník. Proto, pokud chcete potěšit a překvapit své blízké, připravte víno z této bobule a požádejte své hosty, aby to uhodli. Úžasně jemná chuť a neobvyklé aroma nápoje nenechají nikoho lhostejným.
Dospělý keř této bobule je schopen přinést velkou úrodu, která se snadno zpracovává za účelem získání vynikajícího alkoholu - vína z ostružiny, stolní i dezertní.Víno z ostružiny je proto velmi cenným produktem, který majiteli poskytne na zimu celý vitamínový komplex a navíc potěší hřejivé skupiny přátel jemnou a bohatou chutí.
Recept
Postup výroby vína z ostružiny nelze nazvat složitým, nicméně aby vše klaplo, je třeba dodržovat určitá pravidla. Faktem je, že získat šťávu z shadberry je o něco obtížnější než z jiného ovoce a bobulí. Je ale důležité si uvědomit, že výsledek stojí za to. Zároveň, když zvýšíte množství přidaného cukru, můžete na závěr získat slušné dezertní víno: zkušení sommeliéři říkají, že právě s takovou sladkostí irga odhalí ty nejúžasnější chuťové kvality.
Proporce
V klasické verzi tohoto vína jsou pouze 3 přísady: šťáva z bobulí, cukr a čistá voda. Jejich poměr je 1 l / 0,4 kg / 1 l. Je třeba poznamenat, že první složkou tohoto podílu je hotová šťáva, nikoli hmotnost bobule.Při sklizni byste se proto měli snažit zachránit co nejvíce těchto malých bobulí.
Pro zajištění vysoce kvalitní fermentace lze k těmto přísadám přidat malou hrst rozinek; nebude zbytečné zvyšovat kyselost ve výchozím produktu - do směsi můžete klidně přidat pár lžiček citronové šťávy (čerstvě vymačkané).
Proces
- Takže pro začátek se z bobulí vymačká šťáva. To vyžaduje nejzralejší, důkladně omytý irga. Vloží se do kovové misky, rozdrtí a zahřeje na 65 °. Poté se nádoba zakryje a nechá se jeden den. Po 24 hodinách se šťáva vymačká pomocí gázy.
- Výsledná šťáva se smíchá s ostatními složkami a při zohlednění výše uvedených poměrů. Výsledná mladina se umístí do nádoby vhodné pro fermentaci. Na něm je instalován vodní uzávěr; nádoba se skladuje na teplém a tmavém místě (asi 25 °) po dobu 14-21 dnů.Každý týden by se mladina měla důkladně promíchat, aby se převrátily produkty kvašení.
- Když fermentace skončí, víno bude muset být odstraněno ze sedimentu. Nápoj je třeba opatrně nalít do jiné nádoby pomocí silikonové hadičky. Kapalina v nové nádobě by měla být vyluhována po dobu tří nebo více měsíců na tmavém a chladném místě (do 15 °) a měla by se čas od času filtrovat pomocí stejné zkumavky.
- Po třech měsících může být víno rozděleno do lahví, pevně uzavřeno a skladováno na chladném místě, kde pokračuje zrání (alkohol bude vystavením ještě chutnější). Trvanlivost takového nápoje je až 5 let.
Výsledek
Výsledným produktem je víno střední síly a mírné sladkosti, s mírnou svíravostí a lehkou, příjemnou medovou dochutí. Odstíny nápoje se budou lišit od červené po fialovou. Jinými slovy, výstupní produkt potěší nejen chuťové buňky a duši, ale i oči a čich.
Doporučení
- Pokud ani po 5 dnech proces kvašení v moštu neproběhne, je třeba mu pomoci. Předkrm se připravuje předem: na to se hněte 2 šálky bobulí (ideální jsou zralé červené maliny), zalijte je sklenicí čisté vody a přidejte 200 gramů cukru. Vše je důkladně promícháno, těsně uzavřeno a schováno na tmavém místě. Po 5 dnech se kapalina přefiltruje: startér pro mladinu je připraven.
- Pokud jsou bobule hodně znečištěné, můžete je nejprve otřít suchým hadříkem nebo jemně promasírovat zubním kartáčkem.
Vychutnejte si lahodné a zdravé jahodové víno se svými blízkými!
