Recept na domácí borůvkové víno

Obrovská rozmanitost bobulí, která roste na území naší země, otevírá široké možnosti před domácími vinaři a měsíčníky, což jim umožňuje experimentovat a připravit nejen tradiční nápoje, ale i přítomné gurmánské zbrusu nové druhy alkoholu. Jeden z těch nápojů připravené na bobulovém základě je borůvkové víno s skvělá a jedinečná chuť a vůně.

Navzdory tomu, že technologie výroba vína z borůvek je velmi podobná procesu výroby obyčejného vína, je třeba kroky a fáze dělat velmi opatrně, protože i sebemenší chyba může vést ke zkažení hotového nápoje. S ohledem na, že borůvky jsou bobule, které se vyznačují špatnou fermentací, stojí za to věnovat pozornost nejen dodržovat všechny fáze přípravy, ale také používat čisté nádobí, nářadí a doplňky.

Recept na borůvkové víno

Vařit kvalitně borůvkové víno se doporučuje používat pouze zralé a nezkažené bobule. Borůvky je nutné sbírat maximálně den před zahájením procesu vaření. Nehledě na to, že hrozny a další bobule používané v při výrobě vína nemyjte, abyste neodstranili divoké kvasinky, které jsou na jejich povrchu, odborníci stále doporučují borůvky důkladně umýt, protože mohou vnést do hotového vína výraznou chuť hořkosti. Divoké kvasnice mohou nahradit vínem nebo kváskem z nemytých rozinek.

Přísady potřebné pro příprava nápoje:

• Borůvky - 8 kg;
• Čištěná pitná voda - 4 l;
• Rozinky - 200 g;
• Cukr - 2 kg.

Hlavní fáze přípravy nápoje jsou:

• Umyté borůvky se hněte do hladka hmoty a kaši nalijte do předem připravené nádoby;
• Do nádoby přidáme neomyté rozinky a 600 g cukru písek, po kterém se vše důkladně promíchá;
• Hrdlo nádoby se převáže gázou a vloží se do teplé tmavé místo po dobu 3-4 dnů, během kterých se celá hmota denně míchá dřevěná hůl nebo čistá ruka;
• Po 3-4 dnech se objeví první známky fermentace, v kypící, syčivý a kyselý zápach. V této době oddělená část šťáva se scedí a dužina se vymačká pomocí gázy;
• Výsledná šťáva se nalije do čisté sklenice a naplní se na ? celkový objem a zbytek buničiny se nalije teplou vodou a trvá na tom po dobu 15-20 minut, a pak znovu vytlačte přes gázu, po které může být zlikvidujte a vymačkanou tekutinu smíchejte s hlavní částí šťávy;
• Do výsledné mladiny se přidá dalších 600 g cukru písek a na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr, který může být nahrazena gumovou rukavicí s otvorem proraženým v jednom z prstů. Kapacita dát na tmavé teplé místo;
• Po 5 dnech se do mladiny přidá zbývající cukr (800 d). hmota a opět uzavřena vodním uzávěrem;
• Po 25-55 dnech, v závislosti na aktivitě kvašením se hotové víno scedí tenkou hadičkou ze sedimentu tak, aby ne míchat;
• V případě potřeby lze hotové víno dosladit cukrem nebo zafixujte silným likérem. Fortifikované víno skladováno mnohem déle, ale stává se pevnější a drsnější;
• Nápoj je stáčen do lahví a plněn nahoře a pevně korková;
• Víno je umístěno ke zrání na chladném tmavém místě, po dobu 2-3 měsíců a během této doby nápoj získá bohatší chuť a vůně.

Trvanlivost borůvkového vína je 3 let a síla nápoje - od 10 do 12 měsíců.

Užitečné vlastnosti borůvkového vína

Díky tomu, co v sobě borůvky drží ve svém složení obrovské množství vitamínů a živin, víno, připravený na jeho základě, má stejné vlastnosti. Mezi užitečné látky, borůvkové víno je bohaté:

• Kyselina askorbová;
• Vitamíny skupiny B a PP;
• Ovocné kyseliny;
• Taniny;
• Pektiny;
• Esenciální oleje;
• Spousta minerálů a stopových prvků.

Při mírném použití vína z borůvky, tělo dostává dostatek živin a posiluje. Dnes se borůvkové víno doporučuje při následujících problémech:

• Porušení nebo rozmazané vidění;
• Gastritida;
• Hemoroidy;
• Impotence;
• Nemoci hrdlo;
• Nemoci kůže;
• Zvýšené nebo nízký krevní tlak;
• Průjem a zácpa.

B v některých případech se nedoporučuje pít borůvkové víno, kvůli tělesné kontraindikace. Mezi takové kontraindikace:

• Individuální nesnášenlivost látek obsažených v složení vína;
• Alergie;
• Kojení;
• Nemoci jater a slinivky břišní;
• Brát léky, které ředí krev.

Ale většinou borůvkové víno je nejen účinným preventivním a terapeutickým prostředkem, ale také lahodným nápoj, který pomáhá relaxovat a rozveselit.