Recept na pomerančovou vodku

Pomeranče mohou být skvělým alkoholickým nápojem. Kromě toho si můžete vyrobit jak jednoduchou tinkturu (to znamená, že na alkoholu trváte pomerančovou nebo pomerančovou kůru), tak plnohodnotnou pomerančovou měsíčku nebo pomerančovou vodku, tedy produkt získaný destilací. Zvažte oba recepty podrobněji.

Recept na pomerančovou tinkturu nebo pomerančový likér

V Itálii jsou mimořádně oblíbené pomerančové likéry a likéry, kterým tam říkají "Arancello".Pomerančové tinktury a likéry mají poměrně stálou vůni, chuť a barvu, lze je skladovat po dlouhou dobu, časem nezkazí svůj vzhled a chuť. Na přípravu pomerančového likéru nebo tinktury budete potřebovat:

• Pomeranč - 4 plody
• Vodka – 500 ml;
• Cukr - 120-150 gramů (pokud chcete sladkou tinkturu)
• Voda - 250 ml;

Příprava klasické tinktury Arancello začíná tím, že se pomeranče musí oloupat. Chcete-li to provést, vezměte škrabku na brambory a odstraňte horní, oranžovou nebo žlutou část pomeranče, nedosahujte bílé kůže (dává hořkost). Vzniklou kůru je nutné omýt, v případě potřeby opařit vroucí vodou - je to nutné k odstranění vosku pokrývajícího ovoce nebo jiných konzervačních látek, které prodlužují trvanlivost ovoce.

Pokud chcete sladkou tinkturu, pak byste měli smíchat cukr s vodou, trvat na nízké teplotě, abyste získali hnědý sirup. Výsledkem by mělo být asi 300 gramů sirupu, do kterého se musí nalít alkohol (vodka). Je žádoucí vše důkladně promíchat.

Dalším krokem je smíchání vodky se sirupem a pomerančovou kůrou. Současně budou krusty nejprve neustále plavat - to je normální. Časem samy klesnou na dno nádrže. Tinktura bude postupně měnit barvu, bude tmavší a tmavší.

Infuze je žádoucí provést do 7-10 dnů. Poté musí být tinktura filtrována a poté nalita do skleněných nádob pro skladování.

Pomerančová tinktura se podává nejlépe vychlazená, v tom případě je mimořádně příjemná a velmi dobře se pije.

Úroveň kyselosti hotové tinktury lze upravit směrem nahoru kyselinou citrónovou; hladina cukru - cukr a pevnost se zvyšuje přidáním vodky. Všimněte si, že nemůžete vůbec vyrobit sirup, ale přidat cukr do hotového výrobku.

Recept na pomerančovou vodku a pomerančový měsíček

Pomeranče obsahují velké množství cukru, takže někdy je možné z pomerančů udělat kaši s minimálním přídavkem cukru třetích stran. K přípravě kaše je třeba vzít a rozdrtit všechny pomeranče. Ideálně je potřeba zbavit citrusové plody hořkobílé slupky uvnitř: to znamená, že nejprve je potřeba škrabkou na brambory odstranit vnější vrstvu slupky, kůru, pak rukama odstranit bílou slupku z každého ovoce, a teprve potom rozdrťte všechno ovoce do stavu kaše. K tomu je nejpohodlnější použít mixér.

Na litr výsledné kaše je třeba přidat přibližně 100 gramů cukru. Dobrým řešením by bylo přidat do jednoho litru kaše nikoli cukr, ale sirup (tedy 100 gramů cukru rozpuštěného v litru vody).

Poté je potřeba přidat droždí. Nejlepší je použít vinné kvasnice, v nejhorším případě - pekařské. Na každý litr kaše je potřeba přidat asi 20-30 gramů droždí.Za zmínku stojí, že rmut si hraje s oranžovými surovinami velmi velkou pěnivostí, je lepší nechat 30-40% z celkového objemu nádoby na rmut volných pro pěnu.

Poté, co kaše na pomerančový měsíční svit nebo pomerančovou vodku přestane vylučovat plyn, je nutné ji přefiltrovat, aby sediment neucpal trubici uvnitř lednice, sušičky. Měsíční kaši se nevyplatí filtrovat a čistit betonitem nebo jinými metodami, protože tím zcela odpadá smysl tvorby měsíčku z vodky, protože všechny aromatické oleje zmizí.

Destilace musí být provedena suchou parou podle tradiční technologie. Zároveň se také vyplatí vybrat „hlavy“ a „ocasy“. Nebojte se, že při destilaci ztratíte chuť: citrusové plody mají velmi přetrvávající vůni, takže i po druhé destilaci ucítíte chuť a vůni citrusových plodů.

Čištění dřevěným uhlím je lepší nedělat, protože aktivní uhlí může jednoduše absorbovat všechny aromatické látky.