Jak vyrobit rýžový měsíček: domácí recept

Každý zná rýži - obilovinu, ze které se připravují lahodné cereálie a další pokrmy. Ale tato obilovina může být také použita jako základ pro přípravu alkoholických nápojů. Zejména v Japonsku z něj dělají saké, ve střední Asii araku.

Doma se dá z rýže vyrobit i měsíček. Technologie je samozřejmě poněkud složitější než při přípravě tradičního cukrového měsíčního svitu. Ale nakonec nebudete zklamáni.

Klasický recept na rýžový měsíček

Nejprve uděláme kaši. K tomu si musíte připravit:

• 3 kg rýže;
• 500 gramů sladu;
• 17 litrů vody;
• 15 gramů suchého nebo 75 gramů lisovaného droždí.

Opláchněte krupici a nalijte 10 litrů vody. Nádobu dáme na pomalý oheň a vaříme asi 40-45 minut. Je nutné zajistit, aby se cereálie nepřilepily ke dnu nádoby a nepřipálily, proto neustále míchejte. Během vaření podlévejte další vodou a výsledkem by měla být ke konci vaření hustá kaše.

Uvařenou kaši stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou a vychlaďte, ale je potřeba dávat pozor, aby teplota neklesla pod 65 stupňů. Toto striktně dodržujeme, jinak utrpí kvalita budoucího nápoje.

Poté namelte slad a zalijte litrem vody. Poté vlijeme do kaše a promícháme. Pokud rýžová hmota vychladla pod požadovanou teplotu, tak ji ohřejeme. Poté nádobu sundáme ze sporáku a zabalíme dekou.A v této podobě necháme cca 8 hodin. Poté se výsledná mladina nalije do nádoby pro další fermentaci. Droždí rozpusťte v litru vody a přidejte do roztoku. Vše důkladně promíchejte a na sklenici nasaďte vodní uzávěr. Nádoba se umístí na teplé a tmavé místo asi na 6 dní.

Hotová kaše musí být filtrována, k tomu používáme cedník nebo hladkou gázu. Samozřejmě můžete předběhnout i nefiltrovanou kaši, ale v tomto případě bude chuť nápoje hořká.

Destilace se provádí pomocí měsíčního destilačního přístroje. Prvních 75-80 ml výsledné tekutiny shromažďujeme v samostatné nádobě, nemůžete ji pít. Poté sušičku vypereme a pokračujeme v destilaci. Výsledkem by měly být asi tři litry měsíčního svitu.

Čistíme aktivním uhlím a domácím vodním filtrem. K vyčištěnému měsíčnímu svitu přidejte tři litry vody a znovu destilujte.

V případě potřeby nařeďte destilát na požadovaný stupeň a nechte dva dny vyluhovat.

V Malaze

Další recept v Malaze. K tomu si musíte připravit:

• Rozinky - 400 gr.;
• Drcená rýže - 1 šálek;
• Malaga - 0,5 litru;
• Pivní kvasnice – 200 gr.;
• Čištěná voda - 12 litrů.

Rozinky zalijte vodou a vařte čtvrt hodiny, vychladněte. Poté se všechny suroviny kromě vody smíchají v jedné nádobě a nechají na teplém místě kvasit. Jakmile hmota zkvasí, a to trvá 3-4 dny, nalije se do ní 12 litrů vody a nechá se další den. Poté se rmut filtruje a destiluje.

Recept bez droždí

Složení:

• Rýže - 4 šálky;
• Cukr - 6 šálků;
• Pivo - 1 litr;
• Voda - 5 litrů.

V tomto receptu hraje pivo roli kvasnic. Usínáme v nádobě, rýži a cukru, pak do ní nalijeme pivo. Poté zalijte vodou a na tmavém a teplém místě nechte fermentovat. To obvykle trvá 3-4 dny. Hotovou kaši je třeba přefiltrovat.

Pro lepší konečný produkt je třeba jej dvakrát destilovat.