Recept na domácí rakytníkové víno

Lidé vyrábí domácí víno nejen proto, aby ušetřili peníze, ale aby z jeho přípravy získali užitečné vlastnosti. Nápoj obsahuje fosfor, zinek, draslík, fluor a mnoho vitamínů. Rakytníkové víno chutná jako ananas, zároveň pomáhá zlepšovat obnovu tkání a posilovat stěny cév.

Pár slov o rakytníku

Rakytník vypadá jako trnitý keř. Rostlina je běžná v Rusku, lze ji nalézt ve volné přírodě, pěstují ji také letní obyvatelé. Rakytník je velmi zdravá bobule, která obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů:

• vitamín B1,
• vitamín B2,
• vitamín C,
• serotonin,
• železo,
• kyselina listová,
• phytoncides,
• mangan.

Z rakytníku se vyrábí tinktury, kompoty, likéry, šťávy a vína. Víno z této bobule má následující užitečné vlastnosti:

• posílení imunity,
• boj proti nespavosti,
• zlepšení potence,
• dekontaminace ran,
• zvládání stresu,
• prevence aterosklerózy.

Jak si vybrat bobule?

Bobule na víno musí být plně vyzrálé, bez známek kažení, plísní, hniloby. Pokud je ve vodě chlór, musíte ji bránit 24 hodin. Před vařením je potřeba nádobí sterilizovat vroucí vodou, dobře otřít ručníkem.

Samotné bobule se nemusí omývat, protože na jejich povrchu jsou divoké kvasinky, které aktivují fermentaci. Pokud jsou na nich nečistoty, je lepší je odstranit suchým hadříkem.

Potřebné ingredience

Na vaření budete potřebovat:

• rakytník - 9 kg;
• krupicový cukr - 3 kg;
• voda – 3 l.

Recept na vaření krok za krokem

1. Pošlete bobule do mixéru. Pokud není k dispozici, můžete použít váleček tak, že bobule vložíte do sm altované nádoby se širokým hrdlem.
2. Zalijte vodou a přidejte 1 kg krupicového cukru. Důkladně promíchejte, zab alte nádobí do gázy nebo přikryjte na ochranu před hmyzem. Nechte dva nebo tři dny v teplé a tmavé místnosti.
3. V této době, v intervalu 6-8 hodin, je třeba víno opatrně promíchat rukou nebo dřevěnou tyčí, zaplavit vrstvu plovoucí kůry a dužiny.Nejpozději po 24 hodinách se objeví pěna, syčení a mírně nakyslé aroma - známky kvašení. Pěnu je nutné odstraňovat 3-4x denně.
4. Přefiltrujte přes dvě nebo tři vrstvy gázy, opatrně vymačkejte dort. Šťávu odešlete do fermentační nádoby. Nádobí musí být naplněno na 70%, zbývajících 30% by mělo být ponecháno na pěnu a oxid uhličitý.
5. Víno nechte v tmavé místnosti, jejíž teplota by se měla pohybovat od 18 do 25 stupňů. Na hrdlo lahve nasaďte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s malým otvorem.
6. Po 4-5 dnech přidejte další 1 kg krystalového cukru. Chcete-li to provést, musíte odstranit vodní uzávěr. Nalijte půl litru mladiny do samostatné misky, nalijte do ní cukr. Nalijte sirup zpět do nádoby instalací vodního uzávěru.
7. Po 5-6 dnech tento postup opakujte. V případě, že kvašení vína trvá 50 dní, musíte jej bez sedimentu přelít do jiné nádoby. Nápoj umístěte pod vodní uzávěr, abyste zabránili hořkosti.
8. Když je fermentace dokončena, musíte z povrchu odstranit vrstvu rakytníkového oleje. Nalijte víno do jiné nádoby přes hadičku (můžete si vzít hadičku z kapátka). Podle chuti přidejte cukr, vodku nebo alkohol (od 2 do 15 % objemu celého nápoje). Skladování fortifikovaného vína je lepší, ale to ovlivňuje chuť a vůni.
9. Pokud byl přidán krystalový cukr, znovu nainstalujte uzávěr na nádobu s filtrovaným nápojem, jinak by měla být láhev hermeticky uzavřena.
10. Víno nechte tři až čtyři měsíce v tmavé místnosti s teplotou 6-16 stupňů. S frekvencí 1,5 měsíce se doporučuje přelít víno do jiné láhve a odstranit sediment ze dna.

Nápoj je připraven! Můžete lahvovat bílé domácí víno s oranžovým nádechem. Nápoj lze skladovat v lednici nebo ve sklepě po dobu tří let. Jeho síla je 10-12%.