Jak si vyrobit víno ze sušeného ovoce doma?

K výrobě domácích vín se obvykle používají čerstvé bobule nebo zahradní ovoce. Letní sezóna však není tak dlouhá, jak bychom si přáli. Někdy pro výrobu vína nejsou žádné čerstvé suroviny, a pak se na záchranu dostanou recepty na tento nápoj ze sušeného ovoce. Víno z nich se získává s neobvyklou sladkou chutí, jejíž vůně závisí na převaze té či oné složky. Nápoj je lehký, rafinovaný a neuvěřitelně chutný.

Výběr sušeného ovoce k vínu

Kvalitní sušené ovoce je klíčem k voňavému a kvalitnímu vinnému nápoji.Můžete si je připravit sami nebo je najít hotové na trhu nebo v obchodě. K výrobě vína můžete použít směsi s převahou jakéhokoli ovoce, pak bude jeho chuť a vůně výraznější. Můžete také nezávisle upravit chuť nápoje přidáním určitých složek. K výrobě vína se používají sušené meruňky, rozinky, sušené švestky, sušené broskve, datle, fíky, hrušky, sušená jablka a ananas.

Pokud chcete narůžovělé víno, vezměte banány, hrušky a žluté rozinky ve stejném poměru. Tento nápoj bude mít lehkou, ale bohatou chuť. Vyvážené dezertní víno získáte smícháním černých rozinek, datlí a sušených švestek. Víno vyrobené z borůvek a fíků vám umožní vychutnat si exotickou chuť. Pamatujte, čím více ovoce přidáte, tím sytější bude váš nápoj.

Domácí kompotované víno

Při sušení ovoce ztrácí více než 75 % své vlhkosti. Z tohoto důvodu jsou jejich chuť a vůně koncentrovanější než u čerstvých produktů. Chcete-li vyrobit lahodné víno, musíte nejprve uvařit kompot ze sušeného ovoce, který bude obsahovat dostatečné množství cukru. Právě tento nápoj je fermentován, v budoucnu se z něj stane víno. Kompot lze připravit z jakéhokoli druhu ovoce, cukru a vody v libovolném množství - vše se dělá podle chuti. Nejlepší je připravit nápoj s jasně bohatou ovocnou dochutí.

Když je kompot uvařený, nalijte jej do jakékoli nádoby vhodné pro fermentaci. Poté přidejte trochu cukru a rozinky, směs dobře promíchejte vařečkou. Připravený mošt musí být ponechán na teplém a tmavém místě asi 1-2 měsíce, to stačí k získání mladého vína. Pokud chcete ušlechtilejší nápoj, nechte ho ještě pár měsíců. Když máte chuť vína rádi, je potřeba ho scedit a nalít do skleněných lahví, ve kterých by víno mělo stát 1 měsíc na tmavém místě.To je nezbytné pro dokončení fermentačního procesu.

Recept na rozinkové víno

Na výrobu sladkého vína budete potřebovat 4 litry čisté vody, 1 kg sušeného ovoce, 900 gramů cukru a 100 gramů rozinek. Podle chuti můžete přidat i nějaké koření: skořici, vanilku, koriandr, hřebíček nebo jiné. Když jsou všechny ingredience shromážděny, postupujte podle následujícího algoritmu:

1. Sušené ovoce důkladně opláchněte, vložte do sm altované nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte přes noc.
2. Během této doby ovoce zvětší svou velikost. Ráno se musí přefiltrovat a vymačkat z přebytečné vlhkosti, projít mlýnkem na maso.
3. Rozdrcené sušené ovoce zalijeme cukrem, důkladně promícháme.
4. Směs nechejte týden na teplém místě, nezapomeňte jednou denně promíchat.
5. Obsah pánve přecedíme, sušené ovoce opatrně vymačkáme.
6. Nalijte tekutinu do fermentační nádoby a poté do ní nasypte rozinky.
7. Uzavřete sklenici gumovou rukavicí.
8. Když je proces fermentace u konce, víno sceďte a nechte sediment. Do výsledného nápoje přidejte podle chuti skořici, kardamom, hřebíček.
9. Uzavřete sklenici, nechte ji 3 týdny na tmavém místě, aby se dokončila fermentace.
10. Nápoj důkladně sceďte a nalijte do skleněných lahví.