Recept na likér a tinkturu z aronie

Po prvních mrazících dozrává tzv. aronie, tuzemskému laikovi známější jako aronie. Milovníci alkoholu rádi používají bobule aronie k vytváření skutečně kvalitních tinktur a likérů. Kromě vynikajících chuťových a aromatických vlastností má tinktura a likér z aronie obrovské množství vitamínů a minerálů, které mohou zlepšit zdraví a obnovit sílu v období snížené imunity.

Ingredience potřebné k vaření

Na přípravu klasického likéru a likéru aronie budete potřebovat:

• Alkoholový základ - vodka nebo měsíček, o síle minimálně 40 stupňů. K přípravě jednoho litru tinktury bude zapotřebí přibližně 1 litr měsíčku nebo vodky. Můžete použít i lékařský líh, předem naředěný vodou na sílu 40-45 stupňů.
• Bobule aronie - asi 1 kilogram. Čím více bobulí odeberete a rozpustíte v alkoholu, tím nasycenější bude tinktura.
• Cukr - aronie je poměrně kyselý produkt, takže k vytvoření likéru budete určitě muset přidat malé množství cukru. Pokud si tinktura může dovolit být kyselá, pak dezertní likér z aronie prostě musí být sladký. Obecně bude k získání dostatečného stupně cukernatosti potřeba asi 200 gramů cukru na litr alkoholu.

recept na tinkturu z aronie

Nejprve musíte vzít horský popel a nalít ho do sklenice. Dobrým řešením je předhnětení – je třeba udělat vše pro to, aby alkohol interagoval s dužinou, nejen se slupkou. K tomu jeřabina může projít mlýnkem na maso nebo jednoduchým mixérem.

Hotovou kaši z jasanu nebo kaše z jasanu je nutné zalít alkoholem a přidat minimální možné množství alkoholu, které bude stačit k pokrytí vrstvy aronie. Čím více alkoholu užijete, tím více produktu získáte; ale hustota chuti v tomto případě bude výrazně nižší.

Poté je třeba nádobu uzavřít a nechat zrát. Jako každý ovocný a bobulový likér a jakákoliv ovocná a bobulovitá tinktura stačí na stárnutí doba jednoho měsíce.Během celého louhování je nutné nádobu s aronie a alkoholem neustále míchat a protřepávat, aby byl zajištěn vysoký stupeň stejnoměrnosti hotového nápoje.

Hotová tinktura se musí přefiltrovat přes gázu nebo bavlnu. Je vhodné to udělat několikrát. Bobule musí být vymačkané do maximálního suchého stavu.

Už v hotové tinktuře je potřeba přidat cukr podle chuti. Tinkturu z aronie je vhodné vyzkoušet po každém přidání cukru. Stojí za to připomenout, že je lepší přidat trochu méně cukru než trochu více, než by mělo být.

Poté se hotová tinktura a hotový likér z jejich aronie nalévá do skleněných lahví. Je třeba poznamenat, že hotový nápoj lze skladovat několik let bez ztráty chuti a aromatických vlastností. Při skladování tinktury z aronie může vypadnout malý minerální a organický sediment.V případě potřeby lze jednoduše přefiltrovat: sediment nemá žádný vliv na chuť likéru a tinktury z aronie.

Přísady do likéru z aronie: hřebíček a med

Hřebíček je běžnou přísadou často přidávanou do bobulových likérů. Umožňuje vám trochu zjemnit nápoj a skrýt kyselost, když je o něco vyšší než obvykle. K tomu se do usazovací nádrže přidávají hřebíček. Stačí 3-4 poupata.

Med je další způsob, jak dát likéru nebo tinktuře z aronie novou chuť. Zároveň je schopen zcela nahradit cukr, to znamená, že přidání cukru v přítomnosti medu v likéru nebo tinktuře není nutné. Pokud je med kandovaný, tak v tomto případě jej nejprve rozpusťte ve vodní lázni.